Mustarul dă preparate un gust unic, deci este un oaspete frecvent pe mesele multor familii. Dar numai produsul achiziționat adesea aduce dezamăgire, deoarece în pregătirea sa se utilizează mulți aditivi sintetici. De aceea e mai bine să faci muștar acasă. Să luăm în considerare câteva rețete interesante.
Cum se face mustar din pulbere?
Puteți încerca să faceți muștar din pulbere. Reteta pentru prepararea sa este destul de simpla si dureaza foarte putin timp. Acest lucru va necesita următoarele ingrediente:
- 50 g praf de muștar;
- 20 ml de ulei vegetal;
- 10 g de zahăr;
- 20 ml apă fiartă;
- 100 ml de apă fierbinte;
- 10 ml de oțet 9%;
- puțină sare.
Sapa praful de muștar printr-o sită într-o ceașcă adâncă și se fierbe cu apă clocotită. Se amestecă bine pentru a face o pastă groasă. Se toarnă apă caldă în mustarul fiert. Lasati masa, fara a interfera, timp de 12 ore. O astfel de măsură va elimina amărăciunea inerentă a muștarului. După această perioadă, scurgeți apa și amestecați bine. Apoi adăugați ulei de măsline, zahăr, un vârf de sare la muștar și amestecați. Adăugați oțetul. Încă o dată, amestecați masa și puneți-o în borcan. Pentru a susține muștar durează o zi, după care se îndreaptă cu îndrăzneală spre degustare.
Rețetă pentru muștar Dijon
Pentru a aduce diversitate la dieta, ar trebui să faceți muștar de casă potrivit cu rețeta lui Dijon. O trăsătură caracteristică distinctivă a acestui condiment este claritatea sa. Pentru pregătirea sa, vor fi necesare următoarele produse:
- 1 ceapă;
- 2 catei de usturoi;
- 20 g de pastă de tomate;
- 20 ml de vin;
- 10 ml de miere;
- 50 g praf de muștar;
- sare - la gust.
Tăiați ceapa și usturoiul, puneți-le într-o cratiță și adăugați vin și miere. Se amestecă totul bine. Puneți caserola pe foc și gătiți timp de 5 minute. Se răcește amestecul la temperatura camerei și se presează printr-o sită. Apoi adăugați pulberea de muștar și amestecați bine. Adăugați o mulțime de pastă de roșii și sare. Amestecul rezultat a pus pe foc și a gătit, amestecând periodic. Ca rezultat, masa consistenței ar trebui să semene cu smântână groasă. Răciți muștarul și lăsați-l să se fierbe timp de cel puțin 48 de ore. După aceasta, poate fi pus în sticlă.
Mustarul dijon este perfect combinat cu carne, limbă, grăsimi, carne de pasăre. Acest condiment este sigur de apreciat de fanii ostrenki. În plus, acest muștar este, de asemenea, foarte aromat.
Mustar pe saramură
Poți să faci mustar în salină. Se dovedește extraordinar de aromă, iar gustul său dulce dă feluri de mâncare unei piquancy deosebite. Pentru ao pregăti, aveți nevoie de următoarele componente:
- 250 g pulbere de muștar;
- 250 ml soluție salină de varză;
- 5 ml de oțet;
- 10 g de zahăr;
- 10 ml de ulei vegetal;
- 3 nucșoare;
- sare, piper - la gust.
Se amestecă într-un recipient profund muștar praf, saramură, zahăr, oțet, ulei vegetal, adăugați piper și alte condimente, după cum doriți. Se amestecă totul foarte atent, astfel încât să nu existe bucăți. Permiteți condimentelor să stea sub capac timp de 12 ore într-un loc cald. Adauga nucșoară pisată, care va da un gust neobișnuit de muștar, puteți, de asemenea, pune-l în hrean și miere muștar, apoi devine moale și ușor dulceag.
Mai multe rețete pentru acest condiment popular puteți găsi în articolul nostru Cum să gătești muștar.