Caracteristicile ideii
Să enumerăm nuanțele pe care proprietarul de început al unei fabrici de cofetărie trebuie să le facă față:
- Dulciurile au întotdeauna o cerere constantă.
- Chiar și prăjiturile și dulciurile puțin supraevaluate nu sperie vizitatorii.
- Trebuie să aveți în permanență grijă de curățenia magazinului.
- Numele original al produselor de cofetărie va atrage mai mulți potențiali cumpărători.
- Stabilirea unui preț este necesar similar cu concurenții, precum și aranja vânzările de produse, care se termină cu data de expirare. Este mai bine decât aruncarea mărfurilor răpuse în câteva zile.
- Principalele probleme: durata scurtă de depozitare, viespi și alte insecte vara, un număr mare de concurenți, inspecții permanente ale Serviciului Sanitar.
Ce sunt patiserii?
Este obișnuit să distingem 4 tipuri de magazine care vând dulciuri.
- Standard. Ea efectuează comerțul cu produse, pe care furnizorul le aduce în formă gata. Aceasta este cea mai bună opțiune fără a fi nevoie de investiții mari.
- Magazin și cafenea. Esența constă în punerea în aplicare a dulciurilor, precum și organizarea unei cantine la magazin.
- Magazin pentru vânzarea de dulciuri de producție proprie. Mulți producători de cofetărie aleg această opțiune. Acest lucru vă permite să reduceți în mod semnificativ costul cumpărării de dulciuri de la furnizori terți.
- Magazin cu cafenea și producție proprie. Dacă decideți să stabiliți producția pe baza unui magazin, aceasta este o opțiune excelentă, însă necesită închirierea unei zone mai mari, cu posibilitatea de a organiza un atelier. Un astfel de plan de afaceri este cel mai scump și mai complex.
Formular de înregistrare
După ce a decis această activitate, începe o serie de acțiuni decisive. Trebuie să începeți o înregistrare oficială a afacerii. Pentru prima dată, este suficient să se deschidă antreprenoriatul individual, precum și să se îndeplinească toate cerințele inspecției de incendiu și SES. Nu sunt necesare licențe și permise în această afacere.
Procesul de obținere a documentelor pentru producerea de produse de cofetărie pe baza unui magazin este mai complicat. În acest caz, veți avea nevoie de:
- Permisele SES și Serviciul de pompieri
- Certificate pentru produse proprii
- Programul de control al producției
- Pașaport sanitar.
De asemenea, va fi necesar să se încheie tratate de deratizare și dezinsecție (uciderea acarienilor, purici, gandacii).
Cameră de cofetărie
Cel mai bine este să căutați o cameră situată într-o zonă rezidențială lângă piață, școli, grădinițe, un magazin de jucării. Închirierea mai scumpă în centru, dar simțul deschiderii în acest loc a produselor de cofetărie este doar dacă vine vorba de prăjituri scumpe, frumos ambalate, care sunt cumpărate pentru vacanțe sau la comandă.
Pentru a deschide o sală de cofetărie + hală de producție, aveți nevoie de o cameră cu următoarea structură:
- Departamentul de producție
- Cameră de depozitare pentru materii prime
- Spații de depozitare a produselor de cofetărie gata preparate
- Zona de tranzacționare.
Cofetarii vor fi necesari în departamentul de producție
sortiment
O astfel de întrebare, precum sortimentul produselor din magazinul de bomboane, joacă un rol primordial. În primul rând, trebuie să oferiți vizitatorilor aproximativ 60 de produse de cofetărie, dintre care:
- Produse de panificație (croissante, gogoși, chifle)
- bomboane
- Napolitane și cookie-uri
- prăjituri
- Altele.
Studierea continuă a cererii clienților și, fără regret, scoaterea de la vânzare a dulciurilor care nu sunt populare.
Pentru activitatea de patiserie vor fi necesare următorii angajați: vânzători (2 persoane), manager, încărcător, contabil. Dacă este un mic magazin de cofetărie, atunci este suficient să încheiați un acord cu o companie de outsourcing pentru a efectua contabilitate. Puteți gestiona singur procesul de comerț și livrare de bunuri. Dar alegerea vânzătorilor ar trebui abordată în serios. Calitățile importante ale acestor angajați sunt bunăvoința și abilitatea de a ajuta clientul să ia un produs de cofetărie adecvat.
Echipamente comerciale
În cofetărie vor fi necesare: contoare, standuri pentru mărfuri, case de marcat, cântare, frigider. Costul setului complet va fi de aproximativ 4-7 mii de dolari.
Dacă intenționați să realizați propria dvs. producție de dulciuri, veți avea nevoie de următorul echipament pentru magazinul de cofetărie:
- Hotele profesionale
- frământare
- Frigider / congelator
- Mașină de șlefuire a făinii
- Cuptor de convecție
- Oală de gătit
- aragaz
- Aparat pentru fabricarea biscuitilor
- Reteta, mixer.
Cu cât sortimentul este mai bogat, cu atât mai bine
Prin urmare, opțiunile cele mai eficiente vor fi un semn clar luminos, distribuirea de pliante pe cutiile poștale ale caselor învecinate, indicii care duc la magazinul dvs.
Luați în considerare veniturile și cheltuielile
Vânzarea produselor de cofetărie este o afacere profitabilă. Mai ales bine este comerțul în concediu. Cele mai grave produse sunt vândute în timpul verii, astfel că în lunile calde vă puteți organiza în plus vânzarea de înghețată și băuturi răcoritoare. Succesul magazinului poate fi spus atunci când este vizitat de aproximativ 200 de persoane pe zi.
Pentru a deschide un magazin de cofetărie, aveți nevoie de aproximativ 400 de mii de ruble. Pentru organizarea atelierului de producție vor fi necesare cel puțin 1 milion de ruble. De asemenea, nu uitați de cheltuielile lunare privind chiria, salariul, achiziționarea de produse sau materii prime. Această sumă va fi de la 150 mii de ruble. Cât de repede pot să returnez închisul?
Totul depinde de următorii factori:
- locație
- Aspect de potrivire corectă
- Politica de preț a furnizorilor.
Pentru a ajunge la punctul de rentabilitate, este necesar ca cecul mediu să fie de 300-500 ruble, iar numărul de vânzări - de la 20 sau mai mult. Profitul net la început este egal cu 100-120 de mii de ruble.
Aboneaza-te la newsletter-ul nostru pentru a fi mereu la curent cu noile idei de afaceri mici.
Fără spam, garantăm!