Trecând într-un fel pe autostrada Izmail-Odessa, m-am oprit la o cafenea pe marginea drumului. Din primele mâncăruri am văzut un vas numit kurban. Mi-au explicat că acesta este un bulion de oaie cu ierburi și că este servit de Adjika. Acolo am fost pentru prima dată și am încercat acest fel de mâncare. Firește, am întrebat cum este gătit. Totul sa dovedit atât de simplu, că de atunci am inclus acest fel de mâncare în dieta familiei mele. Vreau doar să spun că Adjik, care mi-a fost dat - am cumpărat pe Privoz de la georgieni și abhazzi. Rețeta lui David "Adjika din piper proaspăt" - exact despre asta vorbesc.
Ți-am spus puțin despre cum să alegi mielul și cum să-l faci din el - citește și pregătește acest fel de mâncare pentru tine nu va fi dificil. Întreaga mea familie mănâncă cu mare plăcere. Principalul lucru este că toată lumea poate și este utilă - de la copii la oameni în vârstă avansată. Soția este deosebit de încântată - ea, ca o mamă care alăptează, doar un medic a prescris astfel de feluri de mâncare.
Puneți cel mai mic foc (și nu îl schimbați în timpul gătitului). După 30-40 de minute trebuie să eliminați "zgomotul". Faceți acest lucru, cât mai delicat posibil, pentru a nu ridica sedimentul în bulion.
De obicei, o lamă de 1,2-1,5 kg cântărește 6 litri într-o cratiță. Apă rece cu apă, puneți un foc mic și gătiți timp de 3,5-4 ore. După aceea încerc. Dacă mielul este mic, atunci carnea va fi moale până atunci. Dacă nu, gătiți altul.
Alimentarea cu combustibil va fi pentru multe vitamine:
Și chiar și cu acest dressing, totul este gătit pentru încă 1-1,2 ore.
Ca rezultat, veți obține un bulion perfect transparent, parfumat și gustos. Este important să urmați cele 2 reguli. Nu atingeți focul și îndepărtați cu atenție "zgomotul". Apoi, bulionul se dovedește a fi foarte transparent.
De obicei, opresc focul când sunt pregătit pentru carne.
După ce am turnat o supă pe placă, adaug câteva verdeață și câteva cepe (încă mai arunc un piper amarit) și cel mai important este adjika. Toată lumea adaugă la fel de mult cum dorește. În familia mea, o adaug doar eu, pentru că îmi place mai mult.
