O rețetă simplă pentru miere de baclava în arabă
Aceasta este baclava clasică "rombică". Pentru a testa nevoie de două ouă, 500 g de făină, 150 g smântână și aceeași cantitate de lapte, 50 g unt (preferabil topit), un vârf de cuțit de sare și o linguriță de zahăr. În plus, vor fi necesare 15 grame de proaspete sau 5-6 g de drojdie uscată.
Pentru umplere aveți nevoie de 250 g unt, zahăr pudră, nuci tăiate, dacă doriți, puteți adăuga o mică scorțișoară.
Pentru a lubrifia în partea de sus ai nevoie de un ou bătut și pentru a decora jumătăți de nuci. Siropul de miere, care este lubrifiat aproape produs finit, constă din apă fierbinte (aproximativ 100 ml) și 150 g de miere.
Aluatul de gătit pentru miere se tratează
Preîncălziți laptele. Ar trebui să fie puțin cald. Adăugați zahăr și drojdie, lăsați-l într-un loc cald, astfel încât drojdia să formeze un "capac" pe suprafața laptelui. În acest moment, într-un alt recipient se amestecă ouăle cu făină, sare și smântână. Se amestecă amestecul rezultat cu drojdie și se amestecă aluatul și apoi se lasă timp de o oră și jumătate într-un loc cald. Aluatul ar trebui să urce.
Mulți fac baclava din patiserie, care este vândută în magazin sau din patiseria care este folosită pentru gătit. Se dovedește prea delicios, și dacă nu aveți timp să trântiți cu un test de drojdie, puteți folosi în siguranță orice puf. Totul este pregătit, indiferent de felul de aluat pe care îl folosiți.
Finitatea umplerii
Nucile trebuie să fie pre-prajite. După ce se recomandă să le treci printr-o mașină de măcinat cu carne sau să mănânci cu un bolț, dar nu și un mixer - se va transforma prea fin. Se amestecă nucile zdrobite cu zahăr pudră (dacă se dorește, se adaugă scorțișoară și / sau cardamom).
Acasă baclava cu mâinile proprii
Un castron, în care veți găti baclava conform rețetei clasice, ar trebui să aibă laturi înalte. Lubrifiați formularul cu legume sau unt. Puteți folosi hârtia pentru coacere. Aluatul trebuie împărțit în 12 bucăți, cu o bucată (care va fi stratul de jos) ar trebui să fie de două ori mai mare decât celelalte bucăți de aluat.
Rolați primul strat din cea mai mare bucată de aluat. Ar trebui să acopere partea de jos a mucegaiului, părțile laterale și ușor atârnă de la laturile. Aluatul laminat nu trebuie să fie mai gros decât 1 mm, altfel baclava va fi dură și dur. Înfășurați aluatul pe un știft de rulare și transferați-l în matriță. Lubrifiați cu unt topit. Pe primul strat, nu trebuie să fie turnată umplutura, ca într-adevăr între ultimele două straturi. Acest lucru se face pentru putere, astfel încât baclava să nu se prăbușească atunci când este gata. Cel de-al doilea strat al testului ar trebui să aibă aceeași dimensiune ca mărimea. El, de asemenea, unge cu unt și se presara cu umplutura de piuliță. Calculați umplutura astfel încât să fie suficient pentru 10 straturi. Cea unsprezecea bucată de aluat este extinsă subțire, acoperim umplutura cu el, lubrifiazăm cu ulei. Așezați marginile de agățare pe aluat, le periați cu oul, apoi acoperiți-l cu ultimul al doisprezecelea strat.
Cum se coace baclava de miere
Acest proces are, de asemenea, propriile subtilități. Porniți cuptorul, lăsați forma unui baclava gata să-coace pe placa la 15 minute Dacă se pregătește un aluat de drojdie, baclava ar trebui doar du-te. După aceea, trimiteți-l la cuptor, încălzit la 180 de grade. Prin 15 minute baklava nevoie pentru a obține pentru a turna untul topit (acesta ar trebui să rămână după stratul de lubrifiere). Dacă inciziile au fost deja lipite împreună, tăiați-le astfel încât să conțină și ulei. Dacă nu aveți unt topit după ce ați spintecat straturile de baclava, topiți încă 50 de grame.
A doua oară când trebuie să luați baclava din cuptor aproape înainte de pregătirea foarte bună. Ar trebui să fie deja auriu, dar palid. Se toarnă cu sirop de miere, după ce trece printr-un cuțit în tăieturi. După aceea, baclava se coace într-o culoare roșiatică.
