Cunoscut pentru întreaga lume, sosul tkemali este preparat din prune. Culoarea tkemali din prunele de cireș depinde de colorarea fructului: acestea sunt flori galbene, roșii și maro. Un parfumat, sos tart subliniază perfect gustul felurilor de mâncare din carne.
Sos de sos de sos cires
- fructe de prune - 1 kg;
- fierbinte chili - 1 pod;
- usturoi - 1/2 cap;
- ierburi (marar, coriandru, ombalo) - 30 de grame fiecare;
- condimente (coriandru la sol, uzo-suneli) - 1 lingura. lingură;
- sare - 1 lingurita;
- zahăr - 2 lingurițe.
Prunele spălate sunt așezate într-o cratiță, adăugând o jumătate de pahar de apă, acoperit cu un capac. La căldură scăzută, gatiți fructele până când se înmoaiește timp de aproximativ 20 de minute. Puneți prunele digerate într-un filtru sau într-un ciocănitor cu găuri mici, frecvente. O spatula de lemn (sau o lingură) mănâncă tkemali, în sită trebuie să rămână doar oasele și coaja de fructe. Deșeurile sunt aruncate, iar piureul rezultat este adus la fiert. După ce focul a fost oprit, adăugați sare, zahăr, coriandru, uhoxo-suneli.
Tăiați verzi verde, scoateți ardeiul aspră din semințe și zdrobiți, curățați și lăsați usturoiul prin presă. Toate ingredientele preparate se adaugă la sos și se amestecă bine. Produsul finit poate fi pregătit pentru iarnă, turnând în borcane sau sticle sterilizate și umplând partea de sus cu o cantitate mică de ulei vegetal, astfel încât tkemali-ul să nu fie răsfățat.
Cel mai probabil, mulți vor avea întrebări, ce este ombalo și unde să obțineți prune de cireșe? În loc de prune, puteți folosi orice fel de prune acru. Ombalo este un fel de mentă sălbatică cu aromă de lămâie ușor, deci puteți folosi în schimb balsam de lamaie.
A doua rețetă propusă de tkemali din prune de cireșe conține mai multe ingrediente obișnuite.
- cireș de prune - 2 kg;
- cimbrul - 1 grămadă;
- verde - 100 g;
- usturoi - 1 cap;
- sare, zahăr și piper după gust.
Adăugați prune la tigaie, adăugați puțină apă (prune însăși dă multă suc), adăugați cimbru și fierbeți timp de 15 minute. Plumul răcit se frece printr-o sită. Masa rezultată este gătită timp de aproximativ o oră pe o flacără mică, luând timp liber
Sosul turnat în cutii pentru o perioadă lungă de timp este depozitat într-un loc răcoros.
De asemenea, încercați să gătiți cel puțin sosul clasic sosivi pe bază de nuci - un plus ideal pentru preparatele din carne și pește.