Dacă nu ați încercat niciodată sosul Georgian tkemali. ai pierdut mult. De fapt, este foarte simplu să gătești acest sos delicios tkemali acasă. Sosul clasic tkemali este un sos de fructe făcut din prune proaspete și o mulțime de ierburi condimentate și condimente. Gust dulce și acru de sos de prune. a cărui țară este Georgia, se bucură de o popularitate incredibilă în întreaga lume.
Sosul tkemali georgian este preparat în mod tradițional din prune, în special din varietățile sale - prune de cireș. Deoarece multe alte feluri de mâncare populare și celebre, sosul are multe alte rețete.
Astăzi vă puteți întâlni și rețete tkemali de coacăze, kiwi, coacăze roșii, cireșe. Sosul georgian tkemali gust dulce și acru este doar perfect pentru carne, păsări, vase de pește. Orice fel de mâncare cu sos tkemali va avea un gust plin de pâine. Un sos aromat și incredibil de picant poate fi murdărit, precum și adzhika. pe pâine și mâncați împreună cu mâncăruri laterale de cartofi, paste făinoase, cereale.
Dacă vorbești despre cum și cu ce poți să-l folosești, este necesar să faci o rezervare pe care tkemali o poți folosi în marinate pentru kebab shish. Datorită acizilor din sos, kebabul shish se va dovedi a fi moale și suculent. De asemenea, sosul tkemali se găsește adesea în rețete de supă kharcho, unde se utilizează pentru a face felul deosebit de ascuțit, de culoare și de aromă.
În plus față de ingredientul principal, gustul bogat al sosului este dat de prezența mirodeniilor, usturoiului, ierburilor proaspete și piperului fierbinte. Datorită ardei iute și usturoi, sosul se dovedește a fi moderat ascuțit. Ei bine, verdele proaspete și mirodeniile îl pulverizează cu un buchet de arome unice.
E greu de imaginat bucătăria georgiană fără condimente numită hamei-suneli. Hameiul-suneli, schinduf, semințe de fenicul, coriandru sunt principalele condimente folosite în timpul preparării sosului tkemali. Din ierburile proaspete din sos se adaugă pătrunjel sau coriandru, menta de mirt, mai puțin de multe ori mărar și busuioc.
Așa cum am spus mai sus, se pregătește un sos clasic tkemali georgian de prune. Deoarece prune este considerat un tip de prune, atunci orice sos de prune de cireșe poate fi atribuită reteta clasica sos, cu condiția ca toate detaliile pregătirii sale sunt îndeplinite.
Astăzi vreau să împărtășesc cu voi reteta pentru sos tkemali de prune de cireșe în timpul iernii, mai precis, nu una, ci două rețete. Alimentare tehnologie sos într-o secundă și rețeta sunt foarte similare, ele diferă între o compoziție și proporția de ingrediente. Prima reteta - sos tkemali de prune vișiniu. sos georgian tkemali, pas cu pas reteta pentru care vom discuta primele spirele o culoare roșu aprins frumos, cum ar fi sos de prune tkemali.
Datorită faptului că prunele roșii sunt mai dulci decât galben, sosul se dovedește a fi mai dulce. Într-un sos de prune roșu, vă sugerez să adăugați o cantitate mică de ardei iute și busuioc, pentru o aromă suplimentară.
La rândul său, tkemali de prune cherry galben devine mai acide, dar nu mai puțin aromat și picant. Înainte de a trece la rețete, vreau să rețineți că de la un corcoduș prune galben încercați să tăiați mai matur pentru sos, deoarece acesta nu va fi la fel de acid. În cazul în care osul de la prune de cireșe pot fi separate cu ușurință, astfel încât acesta poate fi utilizat pentru zeamă și pentru conservare.
Tkemali din plum galben pentru rețeta de iarnă
Complet galben galben prăjit cires prune. Spălați-l cu apă curentă.
Aranjați boabele într-o cratiță. Umpleți-le cu apă fierbinte, astfel încât acestea să fie complet în apă. Puneți cratița într-un foc lent.
După fierberea unei cireșe, gătiți timp de cel mult 10 minute.
Alychu șterge o sită.
Prun de prun din prune de cires într-o cratiță.
Se spală piperul fierbinte și patrunjelul. Coaceți usturoiul din coaja. La piper tăiați tulpina și scoateți semințele.
Chili preparați, pătrunjel și cuișoare de usturoi tăiței cu un măcinător de carne sau blender.
Adăugați la piure de prune.
Într-un bol separat, se amestecă și se toarnă un pistil de semințe de coriandru, schinduf și semințe de fenicul.
După ce prunele de cireșe se fierb și se fierbe timp de 20 de minute, se toarnă condimentele în sos.
Se condimentează cu sare și zahăr. Din moment ce prunele de cirese este deja acru, otetul nu se adauga la sos.
După sare, zahăr și condimente au fost adăugate, sosul trebuie să se fierbe timp de 10-15 minute. sos Ready tkemali de prune cireșe galbene în timpul iernii expandat în borcane sterile și închideți capacele sterilizate pregătite.
Tkemali din prune cireșe galbene pentru iarnă. fotografie
A doua rețetă a sosului Tkemali din prunele de cireș roșu este pentru iarnă cu menta.
- Prun rosu - 1 kg.,
- Ardei iute - 1 buc.,
- Vasile - 2-crengi,
- Usturoi - 3 capete,
- Ardei iute - 1 buc.,
- Patrunjel - 3-4 ramuri,
- Sare - 1 lingura. lingură,
- Zahăr - 3 linguri. linguri,
- Condimente: curry, coriandru, hamei-suneli, piper negru, semințe de mărar
Tkemali din prune de cires pentru iarna - o reteta clasica
Alychu du-te și spală.
Puneți-l într-o cratiță, turnați-l cu apă fierbinte.
Gatiti la foc mic pentru 5-7 minute. După ce veți vedea că pielea de pe fructe de padure a crăpat, atunci este timpul să le obțineți de la apă clocotită.
Alychu aruncă în sârmă.
Folosind o lingură sau o furculiță, după cum preferați, fructează boabele din piure. Goliți cartofii piure.
Pentru a pregăti sosul tkemali, preparați menta, patrunjel, ardei gras. ardei i usturoi. Coji de cireșe de usturoi. Spălați verdele. Ardeiul bulgar și fierbinte se spală, se taie în 2-4 părți și se îndepărtează semințele cu un peduncul.
Toate aceste ingrediente sunt răsucite într-un măcinător de carne sau tăiate într-un castron de mixer.
Gruelul rezultat din fructele de cireșe se varsă în tigaie.
După fierbere, fierbeți sosul timp de încă 20 de minute. Se amestecă într-un castron (mortar) kari, semințe de coriandru, hamei-suneli, piper negru și semințe de mărar. Congelați condimentele și amintiți-le ușor cu un pistil pentru a întinde semințele de coriandru.
După acest timp, adăugați condimente la sosul tkemali.
Presuriți sare și zahăr imediat.
Se amestecă sosul tkemali. Adăugați pulpa de ardei.
Gatiti-l pentru alte 3-5 minute. La sfârșitul gătitului, gustați sosul. Dacă totul se potrivește. Puteți opri focul și considerați că sosul tkemali din prune este gata. Sosul tkemali gata preparat poate fi păstrat în frigider și utilizat după cum este necesar sau poate fi păstrat pentru iarnă.
Dacă pregătiți o mică parte a sosului, apoi turnați-l într-un borcan curat, pre-sterilizat, închideți bine capacul. În frigider, sosul este păstrat timp de cel mult o lună. La sfârșitul acestei perioade, gustul sosului se deteriorează în mod semnificativ.
Pentru a rula sosul tkemali pentru iarnă, îl tratăm, precum și cu orice alt tip de conservare care nu necesită sterilizare. Sosul este prevăzut în mod necesar fierbinte pe borcane sterile. Pentru a steriliza cutii, folosim orice metodă convenabilă. Orice fel de capace trebuie să fie sterilizat în apă clocotită. Învelișurile închise sunt rotite și acoperite până la răcire.
