Colectarea și prelucrarea boabelor de cătină
De asemenea, poți recolta fructe de palmier cu mâna, tăiați-le inițial dintr-un copac cu crengi. Apoi, ramurile sunt eliberate din fruct, folosind un cuțit ascuțit.
Dacă nu există arbuști proprii, căciulă de mare poate fi achiziționată pe piața locală sau în magazin, înghețată.
Bomboane proaspete, fără probleme, spălate. Faceți acest lucru cât mai curând posibil după recoltare, în caz contrar, căciulat de mare devine deshidratat și începe să dea suc.
După procedurile de apă, boabele sunt transferate într-un șlep și lăsate să se usuce ușor.
În gătit și în scopuri medicinale se utilizează nu numai fructe, ci și masa verde de cătină. Colectarea frunzelor se efectuează la începutul verii, înainte de înflorirea plantei.
Pentru prepararea siropului, puteți utiliza atât ierburi proaspete cât și uscate. Frunzele uscate pot fi achiziționate ca atare sau cumpărate la o farmacie.
Cum să preparați sirop de fructe de cătină
Produse proaspete de fructe
Fructele spălate și uscate în porții mici sunt încărcate în procesorul de alimente și străpuns în 30 de secunde. Este important ca fructele de padure sa-si piarda structura initiala si sa devina un focar.
Această masă este transferată pe o sită, acoperită cu tifon de sus și în timp ce sucul curge, următoarea parte a boabelor este perforată în blender. Deci, faceti cu toata catelul de mare. Câmpul acestei proceduri, piei de boabe cu oase stoarce prin tesatura.
Cantitatea de suc obținut se măsoară cu ajutorul unei cupe de măsurare sau a unui borcan, cu o deplasare precisă. Aceasta se face pentru a determina cantitatea de zahăr granulat pentru țagle. Pentru fiecare litru de suc, luați 1,2 kilograme de zahăr.
Concentratul este amestecat cu zahăr și îi dă timp să se dizolve. Pentru a accelera acest proces, masa este ușor încălzită la foc, fără a se fierbe. Încălzirea la 60 - 70 de grade va fi suficientă.
De fructe de padure congelate
Boabele congelate de cătină își păstrează perfect proprietățile utile. Frostul nu este groaznic pentru ei, deoarece amânarea timpului de preparare a siropului, de exemplu, pentru perioada de iarnă, când timpul liber este mult mai lung, este înghețat.
Pentru prepararea siropului iau 2 kilograme de boabe congelate, 900 de grame de zahăr și 1 ceașcă de apă fiartă.
Înainte de gătit, boabele sunt dezghețate. Faceți acest lucru treptat: în primele 10 - 12 ore în frigider, apoi - la temperatura camerei.
Bomboanele decolorate trec prin sucuri de presare. Puteți prepara sucul în același mod ca cel descris în rețeta de mai sus.
Sucul de galben este amestecat cu apă și zahăr. Masa este încălzită până când boabele de zahăr se dizolvă. Nu fierbeți siropul.
Sirop de frunze de cătină
Pentru 1 sticlă, complet înfundată cu frunze proaspete de cătină, luați jumătate de litru de apă și 500 de grame de zahăr. Frunzele sunt turnate cu apă clocotită și ținute sub acoperire timp de 4 până la 5 ore. După aceasta, masa este filtrată. Adăugați zahăr la perfuzie. Pentru a se îngroa, se fierbe la foc mediu timp de 10 minute.
Din materii prime uscate
Frunze uscate (4 linguri) turnați un litru de apă abură abruptă. Un bol de mâncare se pune pe foc și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Într-o altă versiune, verdele sunt turnate cu apă fiartă într-un termos. Aici nu este nevoie de gătit suplimentar.
Iarba este insistată timp de 6 până la 8 ore și apoi trecu printr-o sită. În bulionul rezultat adăugați 600 de grame de zahăr și aduceți-l la fierbere.
Cum se păstrează siropul de cătină pentru iarnă
Siropurile din fructe și ierburi de cătină, recoltate în felul descris mai sus, pot fi păstrate în frigider pentru o perioadă lungă de timp. Pentru a prelungi termenul de valabilitate la o jumătate de an, se toarnă în formă fierbinte în borcane sau sticle sterilizate. Containerele superioare sunt înșurubate cu capace, care sunt, de asemenea, sterilizate cu apă fierbinte sau abur.
Dacă se utilizează siropul de fructe pentru prepararea cocktailurilor, atunci este înghețat. Pentru a face acest lucru, masa este turnată peste rezervoarele de gheață și trimisă la frig, adânc în congelator. După o zi, cuburile sunt scoase din matrițe și transferate în recipientele din plastic.
