Moonshine fără zahăr nu este o fantezie, ci o realitate. Mulți oameni știu că rețeta pentru braga clasică include zahăr, drojdie și apă. În procesul de fermentație, drojdia procesează zahărul și îl transformă în alcool. Dar nu întotdeauna pentru fabricarea unui produs de înaltă calitate este în valoare de utilizarea zahărului.
Cum sa faci o bautura fara zahar?
La pregătirea băuturilor, puteți înlocui zahărul cu două substanțe diferite:
Pentru luncă, aveți nevoie de dulceață, din acest motiv zahărul poate fi înlocuit cu glucoză. Drojdia reacționează la această substanță într-un mod special, încep să lucreze cu forță dublă, procesând glucoza în alcool. În ciuda faptului că gustul de glucoză este mai puțin dulce, paharul pe care se dovedește a fi excelent. Unii iubitori de preparare acasă fac uz de zahăr și de glucoză la domiciliu, care, totuși, nu dăunează băuturii.
Cu amidon, totul este un pic mai complicat. Brațul nu se face pe amidon în sine, ci pe produse care îl conțin. În procesul de fermentare, amidonul este transformat în zahăr și transformat în alcool. Puteți face cartofi de cartofi. grâu, sfeclă, fructe și fructe de pădure. Sunt adecvate toate acele produse în care nu există numai amidon, ci și fructoză.
Moonshine, realizat din must de densitate (cereale, fructe de padure, fructe) poate fi folosit pentru a face băuturi de elită. Coniac, brandy sau lichior se poate face prin modernizarea de preparare a cafelei, dar trebuie să-l pună într-un butoi de stejar, sta acolo timp de câteva săptămâni, și după ce se îmbarcă pe distilare.
Puteți să faceți băuturi nobile:
- din grâu încolțit și obișnuit;
- din sfecla;
- din fructe de padure și fructe;
- din cartofi și făină.
Grâu este adesea folosit pentru a face brags. Puteți să o pre-germinați sau să o lăsați în forma sa originală. Totul depinde de preferințele consumatorului. Grâul conține amidon, este o polizaharidă, din acest motiv poate fi transformat în alcool cu ajutorul drojdiei.
Sfeclă de zahăr conține zaharide complexe, cu ajutorul drojdiei pot fi împărțite în cele simple. Ca rezultat, se va transforma în zaharoză, ciupercile sale și va fi transformată în alcool prin fermentație. Minusul unui astfel de orgasm este procesul său lung de "maturizare". Procesul de a face o băutură din această mustură va dura mai mult timp.
Întrebarea de a pune lauda pe fructe și fructe de pădure este adesea de interes pentru cei care doresc să facă vin sau cidru acasă. Bomboanele și fructele conțin fructoză, când interacționează cu drojdie, această substanță este ușor convertită în alcool. Deoarece fructoza este prelucrată fără probleme de drojdie, fructele de pădure și fructele sunt adesea folosite pentru fabricarea băuturilor cu conținut scăzut de alcool.
Musta densa poate fi facuta din cartofi si faina. Făina conține puțin mai mult amidon decât cartofii. Polizaharidele, care sunt conținute în amidon, sub influența anumitor enzime, sunt ușor convertite în alcool. Ele pot fi împărțite în molecule și procesate, ceea ce face drojdia. Obținerea de alcool din amidon este cea mai ușoară, din acest motiv, moonshakers sunt dispuși să folosească cartofi și făină, care doresc să obțină un produs de bună calitate, ca rezultat.
Braga din grâu, fructe de padure sau fructe, făină sau cartofi ajută la obținerea alcoolului de înaltă calitate la domiciliu. Puteți folosi materiile prime ca bază pentru pregătirea produselor alcoolice de elită, ale căror costuri în magazin sunt extrem de ridicate. Acest alcool nu este rușine să pună pe masă în timpul sărbătorii, ei pot surprinde dragi invitați, pentru că gustul băuturii, a făcut din must gros, moale, plăcut, fără amărăciune sau vapori nocivi.
Aveți posibilitatea să faceți o laudă chiar și de la resturile de cereale și produse de panificație. În principiu, procesul de distilare nu este deosebit de dificil, pentru a obține alcoolul din cartofi merită încălzirea preparatului la 55 de grade. Dar grâul sau alte cereale trebuie să fie încălzite la 65 de grade. La această temperatură începe condensarea, adică vaporii de alcool se transformă într-un distilat, gata de utilizare.
productivitate
Înainte de a face o lună de grâu. cartofi, fructe de padure sau fructe merita sa se familiarizeze cu performantele legate de imperechere, sa invete proportiile corecte si sa inteleaga cat de multe materii prime vor fi necesare pentru a crea un anumit produs.
Indicatorii de utilitate sau cantitatea de luncă pe care se poate obține la ieșire:
- Dacă procesați 1 kg de amidon, puteți obține în cele din urmă aproximativ 700 ml de alcool brut cu o putere de 96 de grade.
- Dacă faceți o preparare pentru 1 kg de grâu, atunci numai acest produs va da aproximativ 400 ml de alcool aproape pur, de înaltă rezistență și de bună calitate.
- Cartofii nu diferă în astfel de indicatori, productivitatea lor fiind mai mică: după prelucrarea a 1 kg de materii prime, va fi posibil să se extragă nu mai mult de 150-160 ml de alcool.
- Strugurii, în ciuda concentrației mari de fructoză, nu vor da mai mult de 120 ml de alcool brut.
- Merele sunt inferioare în ceea ce privește strugurii, din acest motiv sunt folosite în principal pentru fabricarea produselor cu conținut scăzut de alcool. După procesarea a 1 kg de fructe, nu puteți obține mai mult de 100 ml de alcool.
Productivitatea depinde în mare măsură de calitatea produselor. Utilizați fructe de pădure și fructe putrezite, umede sau stricate, nu merită. Astfel de materii prime vor strica breasla, vor deveni amare și nepotrivite pentru consum în interior.
Și, de asemenea, echipamentul afectează cantitatea produsului. Dacă în procesul de distilare a fost folosit un aparat vechi și nemodernizat, luncașul va fi mai mult, dar calitatea lui va scădea. Și dacă unitatea este puternică, are module suplimentare, atunci performanța va fi destul de mare. Utilizarea unui redresor poate, de asemenea, reduce cantitatea de alcool produs.
Reteta de pasta de grau
Moonshine din grâu a început să fie produsă mult timp, în Rusia un astfel de distilat a fost considerat cel mai calitativ. Folosit pentru a crea un bob bun nu numai boabe de grâu, dar, de asemenea, pâine. În vechime, oamenii credeau că o astfel de băutură ar ajuta nu numai să se înveselească, ci și să elibereze unele boli.
Astăzi, nimeni nu oferă să fie tratate Moonshine, dar poate fi folosit ca un aperitiv, pentru a decora o băuturi masă festivă și așa mai departe. D. Dar, în scopul de a obține în final un produs de o calitate excelentă, este necesar să se urmeze rețeta și nu se abate de acțiunile algoritmului.
Deci, reteta pentru bergs de la grâu încolțit:
- Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să alegeți materii prime. Cerealele nu trebuie să fie prea vechi, dar nu prea proaspete (nu mai tinere de 2 luni, dar nu mai mari de 1 an). Grâul nu trebuie să fie umed, să aibă un miros străin.
- Odată ce materiile prime sunt achiziționate, merită să se așeze în apă caldă pentru ca boabele să germineze. La fiecare 7-8 ore va trebui să schimbe apa. Grâu îmbibat pentru o zi, eliminați toate gunoi. În cazul în care boabele sunt prea vechi, umezite sau colectate nu cu mult timp în urmă, atunci pot apărea probleme cu apariția germenilor.
- După ce trece ziua și grâul se umflă, acesta trebuie așezat pe suprafața copacului și acoperit cu o cârpă umedă.
- În termen de 5 zile, grâul trebuie să germineze, pentru aceasta este necesar să se umezească periodic cu apă și să se amestece - aceasta va ajuta la furnizarea de oxigen materiilor prime.
- În ultimele zile, oxigenul este limitat la boabe.
Grâul va fi gata să facă mustul atunci când lungimea lăstrăilor ajunge la 0,5-0,7 mm, germenii trebuie să fie întrețesute între ele. După ce boabele de cereale trebuie să fie zdrobite, puteți folosi un mașină de tocat carne sau un mixer.
Masa este plasată într-un vas de fermentare, umplut cu apă caldă. Când apa se răcește, se adaugă drojdie în recipient, după care viitoarea homebrew este amestecată cu o lingură din lemn.
Este de dorit ca containerul cu fiertură acasă a fost echipat cu o poarta de apă, ajută să înțeleagă că distilatul este gata pentru distilare. În medie, procesul de fermentare durează între 5 și 10 zile. Pentru a înțelege că berea produsă la domiciliu este gata pentru prelucrare, este posibil să se estimeze culoarea lichidului trebuie să lumineze, sedimentele de fund, iar poarta se va opri barbotare.
O astfel de îmbinare poate fi turnată în siguranță în aparat, dar dacă dispozitivul nu este echipat cu un barbotor și un generator de abur, atunci fierberea trebuie filtrată. Sedimentul nu este necesar pentru aruncare, poate fi utilizat pentru reciclare. Pe proiectele poți pune din nou împerecherea, calitatea din asta nu va suferi.
Dacă vorbim despre proporții, atunci pentru a produce 20 de litri de berg, va fi nevoie de aproximativ 10 kg de grâu de înaltă calitate.
Puteți face lună și fără drojdie, această băutură este moale. Dar nu poți să faci fără zahăr în acest caz. Materiile prime vor circula pe drojdii sălbatice, adică pe cele care sunt conținute în boabe. Durata de fabricație a unei astfel de pahare este de la 7 la 12 zile.
Moonshine din fructe
Făcând o boabe de fructe de padure și fructe, este necesar să alegeți numai acele fructe care se disting prin dulceață. Este fructoza și drojdia vor fi transformate în alcool. În cazul în care materia primă de dulceață specială nu este diferit, este posibil să se umple în plămada este glucoză sau fructoză adăugat pudrei, calitatea de preparare a cafelei, nu va avea de suferit, desigur, dacă nu exagerati cu dulceața.
Deoarece boabele și fructele nu diferă în ceea ce privește productivitatea ridicată, va fi nevoie de aproximativ 30 kg de materii prime pentru a produce 15 litri de băutură.
Bomboanele sau fructele trebuie să fie pregătite preliminar, include:
- Sortare și spălare (puneți fructe putrede, defecte de tăiere, bastoane, ramuri și frunze tăiate).
- După sortare și spălare este necesar să scoateți de pe mere, pere sau alte fructe miezul, îndepărtați oasele, dacă există.
- După ce boabele sau fructele sunt gata, sunt zdrobite. Este de dorit ca materiile prime să fie procesate într-un amestecător, transformându-l în piure sau pe ciuperci.
Când cartofii piureți sunt gata, ar trebui să fie plasați într-un recipient în care brațele se vor rătăci. Puree se toarnă cu apă la temperatura camerei (cifra nu trebuie să depășească 30 de grade). Apoi, alcoolul viitor este amestecat bine cu ajutorul unei linguri sau a unei spatule din lemn.
În câteva zile, amestecul se recomandă să se amestece și să se rupă cu o spatulă sau o lingură cu un strat dens de must.
După aproximativ 10-14 zile, puteți începe distilarea. Pentru a înțelege că produsul este gata de procesare va ajuta la absența bulelor - aceasta înseamnă că dioxidul de carbon a încetat să se formeze. Braga luminează, iar cartofii din fruct se vor lăsa pe fund.
Pentru a obține spiritele bune, merită să filtrați becul și să îl turnați în distilerie. Pentru a re-distilă acest produs nu merită, deoarece după procesare se va pierde aroma și notele de fructe. Dacă intenționați să faceți o băutură de elită din materii prime, atunci ar trebui să fie turnată într-un butoi de stejar și apoi este îmbunătățită.
Sarea bogată ajută la crearea unui lună de calitate. distilatul din grâu a fost pregătit cu mii de ani în urmă. O astfel de băutură va satisface chiar și cel mai exigent consumator, deoarece are o bună calitate și un gust foarte plăcut.