Cât de plăcut este să deschideți un borcan de jeleu roșu-sărat într-o seară rece de iarnă și, cel puțin temporar, să reveniți la vară! Mirosul de soare și fructe de padure coapte ridică starea de spirit, un gust acru ușor gâlcește limba. În plus, este, de asemenea, un depozit de vitamine, care sunt atât de lipsite de iarnă. Vitamina C în coacăze roșii conține aproape la fel de mult ca de lamaie, există vitaminele A și P, precum și o gamă largă de vitamine esențiale B Ceea ce face jeleu din fructe de padure nu este doar un desert delicios, dar, de asemenea, un instrument valoros de vindecare.
Pentru a vă aduce pe voi înșivă și pe cei dragi o astfel de bucurie, jeleul roșu trebuie să fie capabil să gătească în mod corespunzător. Prin urmare, nu puteți face fără rețete dovedite.
Tipuri de geluri și metode de depozitare
Jelly poate fi preparat într-un mod rece și fierbinte. Aceasta va determina modul de stocare a produsului finit.
Tabelul raportului dintre ingrediente și închideri pentru diferite metode de preparare
Există multe rețete pentru jeleu din coacăze roșii. Raportul dintre fructe de padure si zahar depinde de modul de preparare, de timpul de preparare si de gustul amantei. Deoarece coacăzul roșu conține vitamina C, care este un conservant, jeleul poate fi, de asemenea, preparat cu mai puțină zahăr decât este prezentat în tabel.
Jelly, fierte într-un mod rece, fără a fi preparate, trebuie păstrate în frigider. Băncile, acoperite cu hârtie de pergament, nu pot fi stocate în subsol datorită umidității ridicate.
Rețete pas cu pas de jeleu din coacăz roșu pentru iarnă
Coacăz roșu - un bob de fructe, dar are un dezavantaj. Sub pielea subțire ascundeți boabele solide. De aceea, din acest tip de fructe de padure este acceptat sa stoarceti sucul mai intai, si apoi de la acesta pentru a prepara jeleu si gemuri. Acest lucru este promovat și compoziția de fructe de padure. Unele soiuri pot conține până la 11% din pectine. Dacă substanțele pectice nu sunt suficiente, se adaugă pectină sau gelatină.
Pectina este un agent de lipire și gelifiere de origine vegetală. Conținut în unele fructe de padure, fructe și legume. Gelatina este un agent de gelifiere de origine animală.
Există multe rețete de gelatină, dar procesul de pregătire a boabelor pentru toți este același.
Instrucțiuni pentru pregătirea boabelor
Cu grijă, pentru a nu dauna, tăiați fructele de la pedunculi, împreună cu eliminarea gunoiului, a frunzelor și a insectelor de grădină. Puneți boabele într-un șuviu sau filtru, amestecați în vase cu apă curată. Pădurea de suprafață este îndepărtată, iar boabele se spală.
Luăm o gaură sau o sită din vase și lăsăm apa să se scurgă.
După aceasta, stoarcem fructele de pădure, aruncăm o mașină de măcinat cu carne, o măcinăm cu un blender sau altfel și strângem sucul printr-o sită sau tifon. Sau doar săriți prin sudor. Din 1 kg de fructe de padure se obtine aproximativ 0,5 kg de suc.
Deci, am primit sucul de coacăz roșu. Din el vom pregăti jeleu în funcție de rețetă.
Modul rece
Deoarece boabele nu sunt supuse tratamentului termic, toate vitaminele sunt depozitate în jeleu. Această metodă produce cel mai util jeleu.
Pentru 1 kg de suc, 1,2-1,25 kg de zahăr.
În vasele cu suc, turnați zahărul și amestecați-l până se dizolvă complet. Pentru a accelera procesul, sucul cu zahăr poate fi ușor încălzit.
Turnăm sucul cu zahăr pe borcane sterilizate, acoperim borcane cu capace sau pergament din plastic și le punem în frigider.
După o zi, sucul este gelat.
O minunată trăire! Am doar n + π | п | πTπ | я-п |, a făcut mai mult decât o dată, delicioasă - și acră și dulce.
Cel mai interesant este faptul că este gelatată fără gelatină.
Hot way
Pentru 1 kg de boabe, 1 kg de zahăr și 200 ml de apă
Clătiți boabele cu adăugarea a 1 cești de apă până în momentul în care coaja se sparge.
Ștergeți masa printr-o sită, adăugați zahăr și gătiți la foc mic timp de 20-30 minute. În acest timp, o parte din umiditate se evaporă și jeleul devine gros. Produsul finit se toarnă fierbinte peste borcane sterilizate și se înfășoară cu capace.
Preparată în acest mod, jeleul poate fi depozitat în subsol sau cămară.
Se întâmplă ca acest jeleu să nu înghețe imediat sau să nu înghețe deloc. Depinde de conținutul de pectină din fructe de padure. Gospodinele experimentate sfătuiesc să lase îmbuteliate pe produse pentru o zi fără capace, atunci jeleul va îngheța.
Jelly-Orientare întâlnire
Pentru 1 litru de suc, 1,3 kg de zahăr
Amestecați sucul cu zahăr și puneți vasele pe foc. Se agită amestecul și se oprește imediat încălzirea. Împingeți borcane sterilizate și rotiți-le cu capace de fier.
Dacă iubiți mierea, atunci zahărul poate fi înlocuit cu jeleu.
Pentru 1 litru de suc de 0,8 litri de miere
Iar mierea ia lumina, fără un miros puternic.
Se amestecă sucul cu miere și se aduce la fierbere în timpul agitării la căldură scăzută. Se fierbe timp de 10 minute, se agită și se scoate spuma.
Răspândiți-vă la foc peste borcane sterilizate, rostogoliți cu capace, întoarceți-vă. Puteți păstra fără frigider.
Prin adăugarea de pectină, agar-agar, gelatină
Pentru 1 kg de boabe se adaugă 5-15 g de pectină
Pentru 1 litru de suc, 9-13 g de agar-agar
Pentru 1 kg de suc, 20-30 g de gelatină
Zaharul se adauga conform retetei, dar nu mai putin de 700-800 gr pe 1 litru de suc.
Substanțele gelifiante, de regulă, se dizolvă în apă și se adaugă la masă timp de 5 minute până se pregătesc.
Aparatele casnice facilitează foarte mult viața noastră, în special în timpul perioadei de recoltare pentru iarnă. Jelly cu adăugarea de quiltin (un analog de pectină) este ușor de preparat într-un producător de paine.
În filtrul de paine
Pentru 1,4 kg de fructe de padure 0,7 kg de zahar, 30 g de quiltin
Într-un castron al unui brutar se amestecă un suc de boabe cu zahăr. Peste masa rezultată, se toarnă cojile, nu se amestecă.
Închideți capacul producătorului de paine, setați programul "Jam". După aproximativ o oră, jeleul este gata, rămâne doar să se răspândească peste borcane sterilizate și să le rostogolească.
Dacă aveți un multivarker, utilizați-l.
În multivariatul
Pentru 1 litru de suc 1 kg de zahăr
Încărcați boabele preparate în vas și porniți modul de "răcire". Bomboanele ar trebui să se crape și să lase sucul să meargă. Când se întâmplă acest lucru, opriți aparatul, ștergeți boabele printr-o sită sau strângeți sucul într-un alt mod.
Se toarnă sucul în castron, se adaugă zahăr, se amestecă. Setați regimul de stingere și aduceți masa la fierbere, îndepărtând spuma.
Gelul pregătit să se răspândească pe maluri și să se rostogolească sau să se acopere cu capace din plastic.
Sfat! Dacă nu sigilați bine cutiile, plasați un cerc de hârtie sub capac, impregnat cu alcool sau purtați doar câte o linguriță de alcool în fiecare borcan. Vaselina va fi depozitată mai mult timp și mucegaiul nu se va forma pe suprafața sa.
Acest jeleu este gătit ca de obicei, dar după zdrobirea fructelor de padure, sucul nu este stors de la ei, dar este gătit împreună cu oasele și pielea.
Gelul pregătit nu este doar un desert pentru ceai, ci și o umplutură pentru plăcinte și prăjituri, un aditiv pentru înghețată și chiar un sos pentru carne.
Timpul și efortul petrecut pentru prepararea gelatinei sunt compensate de produsul vitaminic în timpul iernii și de recunoștința gospodăriei.