Peștele rece este cunoscut încă din antichitate, când în timpul iernii pescarii au preparat supe de pește fierbinte. Au fost preparate mult timp - trei-patru ore. Substanța gelifiantă - un amestec vâscos, gustos, și anume, un pește rece. Prin urmare, nu trebuie să vă grăbiți să aruncați capete de pește, cozi și creastături. Dintre acestea, puteți găti cea mai bună gustare, care este potrivită pentru a pune în centrul oricărei mese festive. Îmi propun să pregătesc o rețetă pentru un pește rece cu gelatină.
Meduzele se dovedesc mult mai gustoase, mai aromate decât peștii de tip râu. Un astfel de pește este zhirnenkaya, și supa din ea se dovedește bogat. Când gătiți acest fel de mâncare, puteți combina mai multe tipuri de pește.
Lista prevederilor necesare:
- opt sute de grame de pește;
- un litru de apă;
- 1-2 morcovi;
- 1-2 capete de ceapa;
- mai multe foi de laurushki;
- cinci mazăre de piper negru;
- o lingura de suc de lamaie;
- Art. o lingura cu o alunecare de gelatina;
- sare;
- două sute de mililitri de apă;
- condimente.
Peștele trebuie dezghețat, curățat, îndepărtat, clătit din nou. Separați fileul de creastă, cap, coadă, aripioare.
Puneți capetele, aripioarele și cozile în ghiveci. Se toarnă în apă. Puneți un foc mediu. Gătit.
Ceapa și morcovul trebuie să fie spălate, curățate și decojite, tăiate în inele de grosime medie. Adăugați în tava. Pe măsură ce conținutul vasului se va fierbe, focul ar trebui să fie redus la minimum și fiert timp de încă o oră.
Spumă, care se va forma în timpul gătitului, trebuie îndepărtată cu ajutorul unei linguri sau a unei lingurițe. În caz contrar, se va dovedi a fi o răceală murdară și urâtă.
O oră a trecut, lichidul din cratiță trebuie filtrat folosind tifon sau o sită cu celule mici. Și toate deșeurile, capul, aripioarele și coada - aruncați, nu vor mai fi necesare. Puteți arunca, de asemenea, ceapa și morcovii, ei au fiert și au dat tot gustul la supă.
Turnați fileurile de pește cu mirodenii preferate, tăiate în felii de orice dimensiune. Transferați aceste felii într-o cratiță, toarnă în bulionul filtrat. Puneți un foc mediu. Brew, timp: cincisprezece minute. Peștele trebuie să devină alb.
Gelatina se toarnă într-un recipient profund, se toarnă un pahar (200 ml) de apă caldă, fiartă. Se amestecă, se pune pe o sobă, se încălzește puterea minimă. Se amestecă, se încălzește gelatina astfel încât să se dizolve.
Agitați din nou prin tifon, iar bucățile de pește se pun într-un castron și se lasă deoparte. Gelatina dizolvată, se toarnă într-o cratiță, se toarnă într-un bulion de pește, se amestecă bine.
Acest fel de mâncare poate fi servit la masă direct în matrițe, îl puteți răsturna pe plăci și puteți decora cu legume, verdeață.
- Pentru a servi frumos o frig fără turnare, este necesar să coborâți mucegaiul umplut cu fundul în apă fierbinte. În mod literal, trei sau patru secunde și apoi întoarceți imediat la placă.
- Gelul arată foarte frumos cu cani de ou fiert și o crenguță de mărar. Puteți, de asemenea, decorați aici această friptură de carne.