Un om a fost obișnuit să stocheze carne din cele mai vechi timpuri. În prezent, există dispozitive pentru stocarea pe termen lung. Și cât de mult în congelator puteți stoca carne? Departe de oricine poate răspunde fără echivoc la această întrebare. Timpii de păstrare a produselor din carne de diferite animale și păsări diferă unul de celălalt.
Condiții de depozitare a carnii
Momentul depinde în mare măsură de condițiile. Condițiile de depozitare a cărnii depind de următorii factori:
- echipamente;
- temperatură;
- volumul de bucăți;
- fel de animal sau pasăre;
- ambalaje.
Cât de mult carne poate fi depozitată în frigider? Durata de depozitare aproximativă:
- miel - 1 an;
- carne de vită (fotografie № 1) - 1 an;
- pui de găină (numărul fotografie 2) - aproximativ un an;
- carne de porc - 8 luni;
- gâscă, rață, iepure - 6 luni;
- chifteluțe și tăițe - 3 luni;
- fripturi - până la 9 luni;
- cârnați - 60 de zile.
Timpul de depozitare a carnii de porc și carne de vită în congelator variază. Depozitarea cărnii răcite sau a cărnii tocate are, de asemenea, termeni diferiți. Nuanțe în această chestiune destul de mult. Congelatorul vă permite să prelungiți intervalul de timp în care materia primă este înghețată corespunzător.
Când sunt depozitate peste timpul specificat, carnea congelată poate dobândi un gust și un miros foarte plăcut. Unele dintre ele se pot deteriora. Carnea depozitată îndelung în congelator este recomandată înainte de utilizare timp de 1,5 ore și chiar mai mult. Pentru a elimina mirosul neplăcut, acesta poate fi stins prin adăugarea de mirodenii diferite.
Nu puteți dezgheța piesele de mai multe ori.
Cum să păstrăm carnea în congelator? Achiziția de carne de pământ, ficat, rinichi și inimi, pregătite pentru consum, pot fi păstrate înghețate timp de până la 4 luni. Preparatele de gătit acasă sau alte cârnați au o durată de valabilitate de 2 luni. Produsele care au fost cumpărate în magazin au fost deja în depozit pentru o anumită perioadă de timp. Prin urmare, timpul de păstrare este puțin mai mic decât cel recomandat.
Este necesar să se înghețe și este posibil
În pregătirea pentru depozitare, un loc important este ocupat de îngheț. Cum să păstrăm carnea în mod corespunzător? Pentru aceasta, trebuie să efectuați următoarele acțiuni:- produsul trebuie să fie înghețat în porții separate;
- piesa pregătită trebuie spălată și umezeala în exces îndepărtată cu un șervețel;
- Fiecare piesă porționată este învelită în folie de hârtie, hârtie sau folie;
- mai multe porțiuni individuale pot fi combinate într-un pachet separat;
- în pachet pentru a pune un autocolant cu data de îngheț;
- după efectuarea tuturor operațiunilor, plasați produsul în congelator.
Data înregistrată pe autocolant în orice moment vă va ajuta să determinați durata de păstrare rămasă. Bucățile de porții, învelite în folie sau folie, nu se îngheață unii pe alții. Sunt ușor de luat de la congelator și gătiți. Acest lucru îmbunătățește stocarea cărnii.
La o temperatură de 0 ... + 4˚, produsele din carne nu pot fi stocate mult timp. Acestea ar trebui să fie plasate într-un vas de sticlă sau plastic cu un capac, poate fi înlocuit cu un șervețel sau un prosop de hârtie. Astfel de condiții de păstrare permit păstrarea produsului în frigider cel mult 24 de ore.
Bucățile tocate fără îngheț și carne tocată în astfel de condiții ar trebui să dureze între 6 și 12 ore.
Și cum să vă asigurați depozitarea normală atunci când opriți brusc electricitatea? Acest lucru se poate întâmpla din anumite motive. Dacă lumina este oprită timp de 2-3 ore, produsul congelat din congelator poate fi stocat ca de obicei. În acest timp nu i se va întâmpla nimic. Dacă întreruperea alimentării se produce mai mult de 3 ore, congelatorul trebuie eliberat de produse. Produsul din carne este îndepărtat și frecat cu oțet sau acid citric.
După aceea, este plasat într-un loc răcoros.
Carnea răcită este păstrată bine dacă este învelită cu o cârpă umezită cu o soluție de acid salicilic sau o soluție salină. În vremurile vechi, bucățile erau păstrate în lapte rece sau în lapte coapte. Dar aceste metode vă permit să stocați produsul timp de maxim 10 ore. Mai mult, trebuie să fie pregătit sau înghețat. Dacă produsele din carne sunt congelate în congelatoare industriale, acestea pot fi depozitate timp de câteva decenii. Dar acasă nu se poate face.
Fiecare tip de carne are propriul timp de depozitare. Acest lucru este influențat de dimensiunile pieselor, materialul de ambalare, gradul și tipul de carne, parametrii de temperatură. Pe ambalajul produselor achiziționate în magazin, există date despre termenul de valabilitate. Dar aceste etichete pot fi reciclate. Prin urmare, păstrați astfel de produse în frigider este cel mai bine nu mai mult de 2 zile, sau ar trebui să fie imediat înghețate și ținute în congelator.
Concluzie pe această temă
Cum să păstrăm carnea în frigidere în afara congelatorului? Fiecare proprietar va răspunde la această întrebare în felul ei. Răspunsul corect poate fi luat în considerare - până la 2 zile. Termenul de valabilitate al carnii răcite singur, înghețat - este destul de diferit. Dacă produsele nu sunt vândute în timpul specificat, acestea se pot deteriora. Duck, carne de pui, curcan, carne tocată sunt stocate și mai puțin timp - maxim 12 ore. După sfârșitul acestei perioade, produsele trebuie în mod necesar să fie înghețate, apoi durata de conservare a cărnii din frigider crește de mai multe ori. Dar și în acest caz, nu ating limitele pe care frigiderele industriale le garantează.
Semnele de deteriorare a produsului sunt aspectul pe suprafața mucusului, un miros neplăcut. Apoi, suprafața începe să se lumineze, apoi apare o acoperire verzui. Piesele congelate sunt stocate în grămezi stivuite în congelator, reducând greutatea și calitatea. Cât depinde de durata șederii în celulă. De asemenea, vitaminele solubile în grăsimi și grăsimi sunt distruse. Rămâne fără nici o pierdere numai vitamina A. Pentru a putea oricând să folosiți înghețarea pentru a pregăti feluri de mâncare gustoase, trebuie să păstrați la temperaturi mai scăzute.
La o temperatură de -25 ˚C, carnea de vită, mielul, carnea de porc sunt stocate de 1,5 ori mai mult decât la -18 ˚C.
Pentru a păstra produsele din carne, este mai bine să le răciți imediat sau să le înghețați. Pentru aceasta, bucățile mari trebuie tăiate în bucăți mai mici. Greutatea optimă a acestora este de 350 g. În timpul înghețării, temperatura de depozitare a cărnii în cameră trebuie să fie constantă, numai atunci când este posibil să pregătiți un vas gustos.