Documentul poate lua 3 tipuri:
- cerința de bază pentru livrarea produselor dintr-un antrepozit;
- cerință suplimentară pentru livrarea produselor din depozit;
- returnarea produselor în depozit.
Formularul are următoarele cerințe:
- Numărul - numărul documentului în ordine
- De la - data documentului, data de lucru
- Meniu activat - data la care este alcătuit meniul
- Vizualizarea meniului - acest câmp va fi utilizat pentru a selecta un meniu planificat săptămânal atunci când secțiunea tabelă este umplută automat.
- Opțiunea de alimentare - indică opțiunea de alimentare.
- depozite
- Depozitul principal este un depozit pentru produse alimentare.
- Depozit de producție - un depozit al bucătăriei, din care se consumă alimente.
Atenție vă rog! În general, o organizație poate avea mai multe depozite de producție. Pentru fiecare depozit, se creează un document separat "Menu-Layout".
Formularul are următoarele marcaje:
Ținerea unui document înseamnă că datele sale vor fi reflectate în contabilitate.
Compuneți un layout de meniu
Documentul poate lua 3 tipuri:
- cerința de bază pentru livrarea produselor dintr-un antrepozit;
- cerință suplimentară pentru livrarea produselor din depozit;
- returnarea produselor în depozit.
- Număr - numărul documentului în ordine.
- Data compilației este data de lucru a documentului.
- Organizație - organizația în care se păstrează înregistrările.
- Unitatea este unitatea pentru care costurile vor fi eliminate. Este necesar pentru eliminarea automată a produselor alimentare din depozitul de producție.
- Calcularea prețului mediu al prețurilor la produsele alimentare - dacă comutatorul este instalat în această poziție, prețurile la produsele alimentare vor fi calculate "în medie" pentru soldurile la data documentului; "Preț fix" - prețul pentru alimente este luat din registrul de informații "Prețurile din nomenclatură".
- Depozitul principal este un depozit pentru produse alimentare.
- Depozit de producție - un depozit al bucătăriei, din care se consumă alimente.
- meniu
- data - meniul este de obicei întocmit cu câteva zile în avans, deci în această informație specifică trebuie să specificați data la care este alcătuit meniul de aspect. Pentru tipul de document "Cerință suplimentară" sau "Retur", această dată este de obicei egală cu data documentului.
- vizualizare - pentru acest câmp, va fi selectat un meniu săptămânal de planificare. Acest câmp reflectă automat costul normativ al alimentelor pe persoană pe zi.
- Tipul de document - poate lua următoarele valori:
- cerința de bază pentru livrarea produselor alimentare din depozitul de produse alimentare;
- cerință suplimentară pentru livrarea produselor alimentare din depozitul de produse alimentare;
- retur produsele în magazinul de produse alimentare.
- Caseta de selectare Introducere pe diete - determină dacă să se afișeze sau să nu fie afișate filele verticale ale tabelului principal al documentului.
- Caseta de selectare Dezactivează controlul rămas în timpul execuției - permite sau dezactivează verificarea disponibilității produselor alimentare solicitate în depozite.
- Residuals Buton de control - afișează un raport privind disponibilitatea alimentelor în depozite la data documentului. Înainte de a efectua documentul, trebuie să verificați balanțele din depozite. Dacă nu există nici un produs în depozite, în raport se emite un înlocuitor, produsul în sine este evidențiat cu galben (a se vedea exemplul introducerii documentului "Meniu-Layout" de mai jos).
- Tabelul parte Numarul de persoane pe diete - indica numarul de persoane care mananca pe fiecare dieta pentru fiecare meniu planificat. Și, de asemenea, numărate numărul total de oameni care mănâncă. Aceste date vor fi folosite pentru a calcula normele dietetice.
- Tabelul principal:
- plăcile orizontale corespund elementelor din directorul "Rații".
- filele verticale corespund elementelor din directorul "Diete". Acestea pot sau nu să fie disponibile în funcție de caseta de selectare "Introducere diete".
- Porțiunea de masă a antenei este destinată introducerii de vase cu indicația numărului de porțiuni și a ieșirii sau este umplută automat cu ajutorul procesării "Completare prin meniul Plan".
- Codul vasului, Dish - cifrul și farfuria din ghidul "Dish".
- Numărul de porții - numărul de porții ale vasului.
- Outputul teoretic este rezultatul teoretic al vasului din ghidul "Dish".
- Faptul este rezultatul real al vasului. Acesta este schimbat manual de către utilizator. Inițial egal cu cel teoretic. Când se modifică producția reală, greutatea brută și netă a produselor sale constitutive se recalculează.
- U rev. - unitate de măsură a ieșirii "Vesela", care este indicată în directorul "Vesela".
- Componenta tabelă Ingrediente ale vasului - produsele din recipientul curent (pe care este poziționat cursorul) sunt indicate automat. Datele sunt preluate din ghidul "Dish". Compoziția ingredientelor poate fi editată. În acest caz, datele vor fi modificate numai în documentul curent, iar compoziția felurilor de mâncare din directorul "Vesela" va rămâne neschimbată. Această caracteristică este oferită pentru situațiile în care produsele necesare nu sunt în stoc. Puteți să le înlocuiți cu produse înlocuitoare, să adăugați un produs nou sau să ștergeți produsul lipsă.
- Componenta tabelă Produse înlocuitoare - este permisă adăugarea, ștergerea și editarea înregistrărilor părții de masă. Pentru a vedea produsele înlocuitoare, trebuie să plasați cursorul pe produsul dorit în tabelul "Compoziția ingredientelor"
Scrierea produselor din stoc
Pe baza datelor rezumate ale meniului de dispunere, se emite "Cererea de livrare a produselor din depozit". Anularea produselor alimentare din depozit se face în funcție de politica contabilă adoptată de organizație, fie la prețul mediu al produsului, fie prin metodele FIFO sau LIFO. O declarație suplimentară și / sau returnarea produselor alimentare se face în scrisoarea de trăsură (revendicare) către depozit. O declarație sau o rambursare suplimentară a alimentelor în configurație se efectuează prin documentul "Menu-Layout" cu tipul de document selectat "Requirement additional" sau "Return".
Programul prevede formarea diverselor rapoarte privind nutriția. Rapoartele sunt generate direct din documentul "Menu-Layout" și au un formular tipărit.
- Raportul "Layout-ul de meniu" se formează în fiecare zi pentru opțiunile alimentare și dietele. Raportul conține informații complete despre feluri de mâncare, inclusiv numele produselor, conținutul de calorii, valoarea energetică și compoziția chimică a alimentelor, precum și costul total al meselor după numărul de porții. Raportul reflectă costurile planificate și reale de a mânca o persoană pe zi.
Raportul "Layout-ul de meniu" poate fi format în diferite poziții:
- cu concluzia compoziției ingredientelor din vase;
- cu încheierea compoziției chimice (completă / incompletă);
- cu gruparea pe rații;
- cu o concluzie privind dietele.
- Raportul "Meniu" este un formular tipărit, cu o listă de feluri de mâncare pe rații pentru informarea concediilor.
- Raportul "Costul alimentației" - vă permite să vedeți costul de alimentație al unei persoane pe aspectul meniului.
- Raportul "Declarația de distribuire a produselor" este trimis în bucătărie pentru ca bucătarii să poarte corect vasele;
- Raport "Cerința de cheltuieli pentru eliberarea produselor". Pe baza datelor finale ale structurii meniului, se eliberează o cerință de cheltuieli pentru livrarea produselor din depozit. Datele din acest raport sunt direct din documentul "layout menu", adică cantitatea solicitată de produse este calculată fără a se ține seama de soldurile din antrepozitul de producție.
- Raportul "Numarul de persoane pe diete" se formeaza in functie de doua optiuni, inclusiv dietele:
- privind opțiunile alimentare;
- pe diete.
- Raportul "Brakerazhny Zhurnal" - o revistă de mâncăruri gata preparate, în care sunt verificate toate felurile de mâncare, fiecăruia li se dă o evaluare și se acordă permisiunea de distribuire.
