Juniper vodka (care este ceea ce este uneori numit gin) este rar folosit nediluat. De cele mai multe ori se bea intr-un amestec cu tonic, gheata si lamaie. La domiciliu, acesta poate fi făcut dintr-un purificat perfect din mirosul de ulei de combustibil de dublă distilerie.
Cum să puneți mustul (gatit) pentru gin
Un adevărat gin se face numai din alcool din cereale. Deși astăzi
Pentru a obține Jenever acasă, ar trebui să puneți orz (orz) pe orz cu boabe de ienupăr adăugate: 1 litru de apă se adaugă cel puțin 1 kg de fructe de padure, zdrobite într-un mortar. O astfel de băutură nu ar trebui să fie prea puternică: nu mai mult de 37%. Iulifera dulce-condimentată este adăugată la lună și înainte de distilare.
Pentru a obține o nuanță de aur caracteristică, ginul olandez trebuie păstrat în butoaie de stejar. Moonshine poate fi insistat pe așchii de lemn, sau să cumpere așa-numitele "chipsuri de stejar", care, pentru a le oferi o aromă caracteristică, sunt pre-arse. Chipsurile de stejar pot fi pre-îmbibate în vin, insistă pe apă sau pur și simplu aruncate în alcool. Băutura va avea un gust foarte bun dacă așezați așchii pe miere.
După prima pășune se toarnă 1 kg de boabe proaspete (pot fi înlocuite cu fructe uscate, reducând cantitatea lor la 0,5 kg) cu 1 litru de lună și infuzat timp de 2-3 luni. Infuzia rezultată este distilată a doua oară.
Dubla forțare și curățare
Pentru a obține un adevărat gin, luncașul trebuie să fie întors de două ori. Înainte de re-forțare, este curățat cu mangan, sifon, lapte, albușuri de ou sau cărbune. La lună, trebuie eliminate "capetele" (primele 50 g de distilat) și "cozile" (lunca de sub 45%).
Conexiunea cu uleiul de bujel la băutura tare este prea mare. Pentru ao sparge, înainte de pășunatul repetat, luncașul trebuie diluat cu apă fiartă sau distilată până la 30%. În plus, atunci când supraaglomerate cu alcool prea puternic, există o mare probabilitate de combustie spontană.
Alcoolul obținut după distilarea secundară ar trebui să aibă o concentrație de cel puțin 80-90%. Înainte de utilizare, se diluează cu apă distilată.
Gin de gătit propriu. specie
Curios, prima tinctură de ienupăr nu era deloc
Să o facă acasă. în lună, cu excepția ienupărului, puteți adăuga în cantități mici și alte plante aromatice și condimente. Totuși, gustul ienupărului ar trebui să fie predominant. Cunoscătorii adevărați pentru maturarea ienupărului și obținerea fructelor mai aromate îl păstrează într-o încăpere uscată, în saci mici de cârpe.
Iubitorii de arome sofisticate pot experimenta: datorită mărcilor bine cunoscute pot include până la 120 de componente aromatice: de multe ori se adaugă coriandru, migdale, radacina violet si angelica (Angelica). In unele soiuri include, de asemenea, anason, ciulin, coaja de lamaie, lemn dulce, scorțișoară, coriandru, nucșoară, și așa mai departe. Cu toate acestea, gustul băuturii nu depinde de cantitatea de ingrediente adăugate, și prin combinarea armonioasă a acestora.
Număr Reteta 1. Pentru a obține aroma gin ușor de cuișoare și lămâie, 5 litri de vodca adaugă 250 de grame de ienupăr, 40-50 g de coaja de lamaie si un cuplu de boboci cuișoare uscate.
Rețetă numărul 2. Pentru 4 litri de rezistență de 45-50% adăugați 30 de grame de fenicul și coriandru, un pic
Rețeta nr. 3. Vechiul Guilder. La 1 litru de alcool distilat se adaugă la semințe de 1/4 linguriță ghimbir, scorțișoară și susan, 1/2 linguriță coriandru, nucșoară și angelica, anason si 1 floare 40-50 g de ienupăr.
Numărul de rețete 4. Braga (sunătoare) pentru engleza Gina Plymouth pus numai pe grâu. Gustul acestei băuturi este mai moale decât lingoul derivat din secară.
Numărul de rețete 5. Tomul vechi, poate, singurul gin dulce produs în Anglia. Pentru ao obține, o cantitate mică de zahăr pudră este adăugată la bere.
Rețeta № 6. Jin este perfect combinată cu un tonic. Raportul standard de amestecare este 1 parte gin și 2 părți tonic. În băutura rezultată se adaugă gheață și o felie de lămâie.