Cum sa faci sos de rodii
Dorado se pregătește foarte repede, așa că mai întâi trebuie să ai grijă de sos. Se toarnă vinul roșu în tigaie, se aduce la fierbere și se evaporă la foc mediu până când volumul său se reduce la jumătate. În același timp, alcoolul se evaporă complet, un lichid saturat rămâne cu aromă plăcută. Adăugați zahăr, se toarnă în suc de rodii, lăsând 2 linguri. pentru prepararea pasteurizării făinii. Se aduce amestecul la fierbere, se evaporă la căldură scăzută timp de 20 minute, amestecând ocazional.
Rămas făină diluat în suc rece, vinul se toarnă în amestec fierbinte-grena, adăugați semințe de rodie întregi, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 1 minut. Conținutul o tigaie trebuie îngroșa ușor și să devină un sos de rodie omogenă, cu o pata de boabe individuale.
În timp ce sosul se evaporă, puteți să marinați dovleceii pentru garnitură. Cu ajutorul unui peelier de legume sau al unui răzuitor special, tăiați legume cu benzi foarte subțiri. Se amestecă sucul de ulei de măsline și lămâie și sare, proporțiile sunt arbitrare, dar ar trebui să fie marinată gustoase și saturate, nu prea acide sau sărat. Se toarnă fâșiile de dovlecei cu pansamentul rezultat, lăsând un mic sos pentru salata verde. Lăsați timp de 15-20 minute.
Cum să gătești fileul Dorado
Mai întâi trebuie să tăieți fileul lui Dorado. Cum să procedăm, am scris în detaliu în rețeta "Dorada prăjită de Jamie Oliver".
Preparat de pește cu sare si piper si se presara cu suc de lamaie, condimente frecarea în fileuri. Căldura tigaie rafinat ulei de măsline, pielea de pește pune în jos, apăsați lama și țineți apăsat timp de 10-15 secunde pentru a forma un file de reținut. Se prăjește timp de 3 minute pe fiecare parte.
Spălați și uscați verdele, prindeți o mână mare. Roșii roșii tăiate în jumătate. Puneți verdele și roșiile pe o farfurie, presărați pansamentul rămas din ulei de măsline cu suc de lamaie și sare. Puneți puțin dovlecei mărunțiți, apoi puneți fileul prăjit de Dorado, toarnă peștele cu sos de rodii.
Vezi și:
- Rack de miel cu rozmarin în sos de rodie
- Saltimbokka din curcan cu salvie
- Piept de pui in sos de vin cu smochine
- Piept de pui prăjit cu sos de mure
- Păstrăvul prăjit cu sos cremos de caviar
