Casa de vinuri ușoare din caise are o nuanță roșiatică sau galbenă, în funcție de soi. Fructele sunt potrivite pentru fabricarea vinurilor de masă cu vinuri dulci sau puternice. În ceea ce privește soiurile ușoare de vin, este mai bine să nu se facă astfel de băuturi din caise. Pentru vinificația internă, sunt potrivite atât fructele sălbatice, cât și fructele de grădină. De la caise sălbatice pentru a face mai puțin vin dulce, soiurile de grădină sunt potrivite pentru a face vinuri picante, dar nu foarte rezistente.
Ce fructe sunt potrivite pentru o băutură
Pentru a pregăti un vin excelent de caise, trebuie să colectați fructe întregi, nu rasfatate. De asemenea, nu ar trebui să luați caise de la pământ. Când se utilizează fructe căzute sau stricate, gustul băuturii va avea apoi o umbră de pământ.
Colectate pentru caise de vin ar trebui să scape de cariere care conțin acid cianhidric dăunător. În plus, dacă nu sunt îndepărtate, vinul va dobândi gustul de migdale și va deveni
O altă condiție pentru a face vinul excelent este că caisele nu pot fi spălate. Pe suprafața lor sunt drojdii sălbatice, care sunt necesare pentru prepararea băuturii.
Ingrediente necesare
Pentru a face vin din caise, nu este nevoie de ingrediente rare și rafinate. Inițial, pentru o băutură este necesar să aveți:
- Caisele înăbușite în cantități de 3 kg;
- Zahăr - 3 kg;
- Apă - 10 litri.
Tehnologie de fabricație
Vinul de caise, preparat singur, va fi plăcut dacă urmăriți întreaga succesiune a producției sale:
- Din fructe ar trebui să fie eliminate gropi, ștergeți fiecare cârpă uscată. În acest caz, toate caisele putred trebuie retrase. Nu este recomandat să îndepărtați coaja. Acesta va adăuga culoarea vinului viitor.
- Fructele fierte ar trebui să fie frământate până când se formează o măceșă. Transferați cartofii dulci care rezultă într-o tavă sau bazin.
- Preîncălzit la 25-30 de grade de apă, se adaugă la piure de caise. Compoziția este bine amestecată.
- Pregătită în acest fel, masa este acoperită cu o țesătură de tifon și se pune într-un loc cald și întunecat timp de 4-5 zile. Pentru a preveni vărsarea mustului, acesta este amestecat cu o lingură de lemn sau mâini de 3 ori pe zi. Aproximativ 24 de ore mai târziu, semnele primare de fermentație ar trebui să apară. O spumă se formează pe suprafața masei și se aude un zgomot ușor. Dacă fermentația nu pornește, iar acest lucru se poate întâmpla dacă suprafața fructului conține drojdii naturale insuficiente, atunci trebuie să adăugați un ferment din stafide. Aceasta va întări procesul de fermentare, dar nu va deteriora vina viitoare.
- După timpul necesar, sucul care fermentează ar trebui să fie drenat din sediment. Sedimentul, adică pulpa sau celuloza, trebuie plasat în tifon, se stoarce și se amestecă lichidul cu sucul. Adăugați zahărul necesar.
- Viitorul viitor din caise se toarnă într-o sticlă mare, astfel încât 1/3 din volumul sticlei să rămână fără suc. În acest spațiu, va fi stocat dioxidul de carbon. Pe gâtul sticlei se pune o mănușă din latex cu o gaură în deget sau o garnitură hidraulică.
- Preparat în acest mod, sticla este pusă într-un loc întunecos, la o temperatură de 18-25 grade, timp de aproximativ 20-25 de zile.
- Atunci când sigiliul de pe sticlă se oprește în barbotare sau mănușa cade, suna devine ușoară, ceea ce înseamnă că procesul de fermentație se încheie. Acum, un nou vin din caise trebuie să fie atent, printr-un tub, turnat într-o altă sticlă sau recipient.
- Pentru ca vinul tânăr să dobândească un gust și să insiste, recipientul este dus într-un loc în care este rece și păstrează acolo timp de 3-3,5 luni. După această perioadă, băutura este îmbuteliată și poate fi păstrată în original.
Rețete comune
Fiecare amantă încearcă să introducă ceva de-al ei în vinul de fructe. Puteți aplica o serie de alte rețete, dar tehnologia de a face vin din fructe de caise va rămâne neschimbată.
În caisele tocate, turnați apă fiartă, vin, adăugați nucșoară. Din zahăr, fierbeți sirop cu apă. Răciți siropul cu masa de vin împreună cu aluatul. Blocul rezultat este lăsat într-un loc întunecat timp de 7 zile pentru procesul de fermentare. Apoi, scurgeți sucul, stoarceți pastilă și turnați lichidul rezultat într-un suc. Lasati totul singur pana se aseaza. După ce precipitatul cade la fund, vinul trebuie să fie drenat, filtrat și turnat peste sticle mici.
Băutura va necesita fructe de caise și zahăr. Zaharul ar trebui să fie de 200 de grame la 1 litru de suc.
Ca de obicei, fructele sunt extrase din fructe, sucuri stoarse și stoarse. Stoartele sunt turnate cu apă până când sunt acoperite complet și lăsate timp de 24 de ore. După o zi, acest amestec este stors, lichidul este combinat cu sucul, se adaugă zahăr și se lasă să se fermenteze. După oprirea fermentării, amestecul este agitat și lăsat timp de încă 3 zile. Apoi lichidul este filtrat și turnat într-o sticlă. Containerul închis este lăsat într-un loc întunecos și rece timp de șase luni. Mai mult, vinul tânăr este îmbuteliat, înfundat și trimis într-un loc întunecat. După 3 luni puteți bea vin acasă.
Nu este greu să faci vin din fructe de caise, dar păstrarea și păstrarea tehnologiei este importantă. Apoi, vinul dvs. va avea o aromă unică și o culoare clară.