Delicacy din restaurant? Un semn de viață plină de farmec? Un fel de mancare foarte dificil? De trei ori nu! Sushi este o hrană simplă, gustoasă și sănătoasă, care este ușor de preparat acasă și poate fi mâncată în repaus.
Rețetă pas cu pas cu fotografii - sushi de casă
Orezul pentru sushi are nevoie de o specială, japoneză - este rotundă și blândă. Dacă nu găsiți astfel, puteți încerca orezul rotund obișnuit. Crupele trebuie clătite temeinic până când apa sub orez devine transparentă. Un alt truc este sa amesteci orezul: mai intai toarna toata suprafata pansamentului. Luați o lopată largă și nu interfera cu orezul ca o supă și schimbați-o cu o spatulă - atunci orezul nu se va lipi împreună, ci se amestecă cu dressingul. Odată ce orezul sa răcit suficient încât poate fi preluat - începeți lucrul. Dacă vă place sushi ascuțit, ungeți orezul așezat pe nori, wasabi.
Pentru sushi: 2 pahare de orez japonez, 2 foi de alge presate de nori.
Pentru sos: 1/3 ceasca de orez sau otet de mere, 2,5 linguri de zahar, 2 lingurite de sare.
Pentru umplutura: pește roșu, creveți, castraveți proaspeți, avocado - pentru a alege de la.
Pentru depunere: ghimbir murat, iarba de hrean picant, sos de soia.
Clătiți orezul până când apa este clară. Se fierbe fără a adăuga sare și mirodenii: se toarnă 2 cesti de apă rece, se aduce la fiert, se fierbe timp de 15 minute, apoi se ține sub capac timp de încă 15 minute. Sezonul fierbinte cu un amestec de oțet, zahăr și sare. Puteți lua un sos de sushi gata preparat. Lăsați foaia nori pe covor cu o latură lucioasă în jos. Distribuiți orezul, sigilându-l cu degetele, lăsând margini mici pe marginile foii de nori.
Creveți creveții cu apă clocotită, lăsați timp de 7-8 minute, se usucă. Avocado curat, scoateți osul, tăiați fructele în felii. Castravetele de pe piele, tăiate în plăci subțiri. Dacă folosiți pește roșu, tăiați-l în felii subțiri. Așezați componentele umpluturii pe banda de orez, retragând aproximativ un centimetru de margine. Apăsați ferm componentele unul împotriva celuilalt și împotriva orezului.
Începeți să rolați ruloul: ținând umplutura cu mâinile și ridicând covorul, faceți prima întoarcere a rolei. Ar trebui să fie suficient de densă. Covorașul nu trebuie înfășurat cu rulouri de sushi - trageți ușor marginea covorului. Continuând să vă ajutați cu un covor, înfășurați rola până la capăt. Când introduceți mâna, covorul devine complet inutil.
Pe marginea goală a norilor, trageți un deget, umezit cu apă - aceasta va ajuta rola să se atașeze și să rămână întreagă atunci când se taie. Apăsați ferm marginea goală a norilor pe întreaga suprafață a rolei. Nu exagerați cu apă pentru a umezi - aveți nevoie de puțin, algele sunt foarte delicate.
Roll poate fi dat o formă rotunjită. Dar cu un covor este de asemenea ușor să faci role cu laturi pătrate. În etapa finală înfășurați ruloul cu un covor, apăsați-l până jos pentru a fixa în final forma rolei. Este necesar ca într-un rulou să nu existe goluri de aer care să ducă la căderea colapsului. Dar nu apăsați prea mult. Orezul trebuie să stea strâns, dar să nu fie zdrobit.
Pentru sushi arata frumos, trebuie sa le taie corect. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un cuțit ascuțit brusc - cuțitul va lovi doar rola. Al doilea truc este de a bloca lama cuțitului cu apă înainte de fiecare crestătură. Dar nu exagerați - este mai bine ca sushiistii să înceapă să ude lama, trecând-o cu o cârpă umedă. Pentru a tăia a fost curat, mai întâi tăiat rola în jumătate, a pus jumătăți de lângă ea, taie-l la jumătate din nou.
