Prefixul "în propriul său suc", sună aproape la fel ca "acasă", în meniul unui restaurant scump. Se așteaptă imediat un gust natural puternic, lipsa aromelor și alte adaosuri. De obicei se întâmplă. Produsele pregătite pentru această tehnologie similară, de regulă, suferă o selecție minuțioasă și un tratament termic pe termen lung.
În cazul cireșei, acest lucru are un înțeles special. Fructe delicioase, suculente sunt minunate proaspete, dar compotul lor este destul de lipsit de gust. Este necesar să adăugați alte fructe, mult zahăr. Dar cireșe "în propriul suc" nu au astfel de dezavantaje. Procesul de extracție gustoasă atrage literalmente componentele gustului din ele, sporindu-le în continuare.
Cireșe dulci în propriul suc - principii generale de gătit
• În sucul propriu, cireșele pot fi conservate nu într-un fel: cu și fără oase, cu zahăr și fără el, umplând cu apă și chiar fără ea.
• Este preferabil să se ia soiuri cărnoase pentru conservare. Este această cireșă dulce care dă sucul mai ușor. Boabele ar trebui să fie dense, fără daune putrefactive și, desigur, fără viermi.
• Înainte de recoltare, fructele trebuie să fie culese. Chiar și un stricat poate distruge o întreagă conservare. După aceea, cozile sunt rupte și spălate bine cu apă curentă. Oasele sunt îndepărtate dacă este necesar.
• Bomboanele procesate sunt ambalate dens în recipiente sterile curate, după care sunt livrate conform rețetei.
• Este posibil să aveți nevoie să pasterați boabele înainte de a putea fi laminate. Dar există rețete pentru cireșe dulci în suc propriu și fără pasteurizare a produsului. De asemenea, există rețete care presupun pasteurizarea boabelor înainte de a bea, în cuptor. În acest caz, băncile nu se sterilizează înainte de marcare.
• Capacele metalice, care închid conservarea, trebuie să fireze și să se usuce. Nu ștergeți capacul cu un prosop, trebuie să se usuce.
• Capacele îmbuteliate sunt acoperite cu cutii după pasteurizare și sigilate cu o cheie de etanșare. După aceea, bidoanele sunt răsucite și acoperite pentru noapte sau până când se răcește complet cu o pătură.
• Cireșă dulce în suc propriu, păstrat pentru iarnă - nu este doar un depozit de vitamine. Aceste fructe de padure sunt foarte bune pentru coacere, budinci, rulouri și plăcinte.
• Ciresele conservate pot fi completate cu kissels și compoturi, sau decorați jeleu.
Cireșe dulci în suc propriu cu zahăr și cardamom
• un kilogram de cireș roșu;
• 300 gr. zahăr;
• Lămâie pulbere;
1. Tava traversează, separă "cozile" și se clătește bine.
2. Băncile cu un volum de jumătate de litru trebuie să fie spălate de mai multe ori utilizând bicarbonat de sodiu. Clătiți bine recipientele și le așezați deasupra aburului, cu gâturile în jos și sterilizate. Pentru a steriliza o jumătate de litru suficient de 12 minute, containerele de litru trebuie păstrate deasupra aburului aproape de două ori mai mult.
3. Într-o cutie sterilă, așezați strâns, încercând să nu fiți manipulați, cireș. Ei bine, turnați fiecare nou strat de zahăr. Când umpleți, adăugați cardamom și acid citric la fiecare literalmente la vârful cuțitului. Acoperiți cu capace fierte.
4. În partea de jos a pus tava mare pliate de mai multe ori polotenechko sau orice cârpă moale, aranja cutiile cireșe și se toarnă apă fierbinte. Ar trebui să fie suficient doar pentru a ajunge doar la umerii cutiilor, nu și mai sus.
5. Cu o ușoară fierbere, pasteurizați fructele până când dau suc și nu umple vasul la gât. Peștele în timpul pasteurizării are proprietatea de fierbere. Prin urmare, completati cireșele în timpul fierberii.
6. Când boabele sunt complet acoperite cu suc, scoateți borcanele din tigaie și rotiți-le cu o cheie de bronzare.
Cireșe dulci în sucul lor de acid citric propriu
• soiuri de cireș dulce de carne dulce;
• apă potabilă;
• "lamaie" - 0,5 linguriță. la un borcan de un litru.
1. Butașii tăiați, sortați boabele stricate. Clătiți pețiolele sub un curent de apă caldă. Utilizând o mașină specială sau un știft, selectați oasele. Îndepărtați-le cât mai curat posibil, pentru a nu sparge fructele.
2. Litri clătiți temeinic sub robinet cu apă fierbinte și săpun. Așezați recipientele pe o foaie de copt și puneți-le într-un cuptor rece. Porniți căldura și sterilizați timp de 10 minute, la 150 de grade. Opriți cuptorul și lăsați cutia pentru încă un sfert de oră.
3. Umpleți cutiile sterile cu cireșe cu pietre până la capăt. Se toarnă peste partea superioară a apei fierbinți și se acoperă cu capace metalice sterile.
4. Instalați într-o cratiță largă cu apă caldă deja. În partea de jos, puneți întotdeauna un prosop, în caz contrar băncile se pot sparge și izbucni.
5. La căldură scăzută, cu fierbere minimă, pasteurizați 20 de minute, apoi scoateți și rostogoliți cutiile.
Cireșă dulce în suc propriu fără adaos de zahăr
• cireșă dulce suculentă.
1. Cireșele despicate nu sunt putrezite în borcane sterile gătite, de preferință un litru.
2. Aranjați recipientele umplute într-o cratiță largă cu apă caldă. Pentru a vă asigura că băncile nu se sparg, asigurați-vă că plasați un strat de tifon sau orice alt material, pliat în mai multe straturi, pe fundul recipientului.
3. Aduceți apa la fierbere la căldură scăzută. De îndată ce apar primele semne de fierbere, reduceți căldura.
4. Sub influența temperaturii, boabele se vor usca și se va porni sucul. Prin urmare, turnați în mod constant pețiolele, până când volumul este plin.
5. După aceea, scoateți cu grijă recipientele din sticlă din apă și răsuciți cireașul în suc propriu cu capace metalice sterile.
Cireșe dulci în suc propriu cu zahăr în cuptor
Ingrediente pe litru de borcan:
• 800 gr. cireșe (roșii sau galbene);
• 100 gr. zahăr.
1. De la cireșe, separați "cozile", alegeți cele rupte și cele rupte. Clătiți de mai multe ori sub robinet și aruncați excesul de apă prin depunerea fructelor de pădure într-un șuviu.
2. Băncile clatesc bine cu săpun de rufe sau bicarbonat de sodiu și întoarceți-le cu capul în jos pe un prosop curat.
3. Spălați capacul metalic pentru încălzire în apă caldă. Se fierbe timp de zece minute și, de asemenea, se răspândește pe prosop, cu fața în sus.
4. În recipientele uscate, așezați dens o cireșă curată. Nu umpleți recipientul până la gât, nivelul nu ar trebui să ajungă la acesta cu circa un an și jumătate de centimetru. Apoi adăugați zahăr și acoperiți cu capace metalice. Ștergătoarele trebuie îndepărtate, altfel se vor topi.
5. După aceea, puneți borcanele umplute pe grătar în cuptor și țineți-l la 150 de grade pentru aproximativ 20 de minute.
6. Apoi scoateți, acoperă cu capace fierbinți uscate și rolați.
Cireșele dulci în propriul suc fără folosirea sterilizării
• alegere cireșă dulce.
Trei litri de apă filtrată:
• 1,5 kg de zahăr;
• 6 gr. „Ananas“.
1. Scoateți pedunculii de la pedicel, selectați bătut cu putregai și vierme, clătiți bine și îndepărtați oasele.
2. Umpleți pulpa cu borcane sterile uscate la gâtul foarte și umpleți-o cu apă fiartă.
3. Acoperiți și acoperiți cu o pătură sau un prosop.
4. După zece minute, scurgeți cu grijă apa și fierbeți-o din nou. Băncile în acest moment se înfășoară.
5. Cu apă clocotită pentru a doua oară, umpleți cireșele și împachetați-o în același fel, lăsați-o timp de cinci minute.
6. Încă o dată, aruncați apă, adăugați zahăr și limonadă și puneți la fierbere.
7. Se toarnă siropul de fierbere în recipiente de sticlă și se rostogolește imediat cu capace metalice sterile.
Rețeta pentru budinca din cireșele dulci în propriul suc
• 90 gr. biscuiți cu pământ alb;
• patru ouă de pui;
• zahăr pudră - 100 g;
• 80 gr. cremoasă 72% ulei;
• cățel, scorțișoară - la gust;
• cireșe conservate fără gropi;
• o jumătate de lămâie mare.
1. Ușor de încălzit, ușor de unt de unt freca cu zahăr, introduceți gălbenușurile de ou și din nou frecati bine.
2. Adăugați aromă la cuișoarele de pământ cu scorțișoară. Puneți puțină migdale de pământ, tăiați în bucăți mici de cireșe dulci și răzuiți cu un răzuitor mic de la o jumătate de coajă de lămâie. Se amestecă bine și se pune ușor spuma de proteine.
3. Forma budinca de grăsime bună orice grăsime (unt sau margarina), se presara abundent pesmet și se toarnă în masa pregătită.
4. Acoperiți forma cu un capac și puneți-o în apă clocotită. Containerul în care este plasată forma de budincă se acoperă și cu un capac.
5. Gatiti-va timp de aproximativ o ora la fierbere nesemnificativa. Puddingul pregătit cu sirop din o cutie de cirese conservate.
Reteta pentru jeleu colorat cu cireșe în suc propriu
• 250 ml de sirop de cireș roșu;
• gelatină "rapidă" 20 grame;
• lapte pasteurizat de 3,2% - 250 ml;
• Gust - zahăr granulat;
• boabe de cires dulce conservate.
1. Puneți gelatina într-o mică placă adâncă și umpleți-o cu un pahar de apă fiartă răcită.
2. Când masa se umflă după aproximativ un sfert de oră, puneți-o într-o baie de apă și dizolvați-o bine. Nu lăsați masa gelatinoasă să fiarbă, în caz contrar jeleul nu va îngheța.
3. Se adaugă vișine tăiate în siropuri mici, se adaugă jumătate din gelatina dizolvată și se amestecă bine.
4. Se încălzește laptele cald pentru a gusta și se diluează gelatina rămasă în el.
5. Se toarnă siropul amestecat cu boabe și gelatină în frigiderele pregătite într-un strat de centimetru și se pune în frigider.
6. Când este rece, turnați același strat de lapte și puneți din nou matrițele în frig.
7. Pe stratul de lapte congelat, turnați stratul de sirop și lăsați-l să înghețe. Repetați până la umplerea tuturor formelor.
8. Umpleți recipientele umplute în frigider peste noapte.
9. După aceea, coborâți fiecare pentru un minut în apă fierbinte, întoarceți-vă pe o farfurie și scuturați jeleul.
10. Poate fi decorat cu cirese conservate.
Reteta pentru o placinta cu cirese in suc propriu - "Delusion"
• 150 gr. zahăr;
• 33% cremă - 250 g;
• 150 gr. făină de coacere;
• 150 gr. brânză, soi "Mascarpone";
• un litru de cireș dulce;
• 100 de grame de ciocolată neagră naturală.
1. Bateți zahărul și ouăle înainte de spumă. Nu opriți biciuirea, în porții mici, intrați în făină și frământați aluatul pentru plăcintă.
2. Umpleți o formă rotundă, divizată cu margarină cremă, puneți aluatul în ea și puneți-o într-un cuptor fierbinte. Coaceți timp de 20 de minute când încălziți 180 de grade.
3. Deschideți borcanul cu cireșe, păstrate în suc propriu. Îndepărtați siropul de pe el și înmuiați tortul ușor răcit, fără să-l scoateți din mucegai.
4. Dacă boabele sunt oase, îndepărtați-le și împrăștiați carnea peste tort.
5. Crema bătută cu cremă de zahăr amestecată cu "Mascarpone" și puneți crema pe fructe de padure.
6. În partea superioară a cremei, tăiați ciocolata amară cu un șlefuit mare și puneți tortul să se răcească timp de patru ore în frigider.
Cireșe dulci în propriul suc - sfaturi de gătit și sfaturi
• Cherezhenski pentru conserve în suc propriu ar trebui să fie bine coapte, altfel nu vor da mult suc.
• Dacă închideți boabele cu oase, efectuați o verificare suplimentară a fructelor pentru prezența viermilor. Coborâți pețiolele timp de cinci minute într-o soluție salină slabă. Toți viermii din fructe de padure se vor întinde.
• Asigurați-vă că verificați borcanele de sticlă pentru integritatea gâtului, frecându-l ușor cu degetele. Dacă este perforată, capacul nu se strânge bine și conservarea se va umfla.
• Nu spălați cutiile pentru conservare cu agenți de degresare, nu se spală bine.
• Dacă observați că atunci când rotiți cheia pentru a rula băncile în bule sale de jos în sus a început să crească, cheia de acoperire multistrat, din nou, dacă nu ajuta, schimba banca.