Alte informații interesante despre cafea:
Istoria de cafea
- Bea cafea - mai mult de 700 de ani.
- Până în secolul al X-lea, cafeaua era considerată hrană. De exemplu, etiopienii au amestecat cafea cu grăsime animală, s-au alunecat cu bile din acest amestec și s-au saturat cu "mâncare" în timpul călătoriei nomade pe termen lung.
- Legenda cea mai comună despre descoperirea proprietăților miraculoase ale cafelei: aproximativ 800 î.Hr. e. (Într-o altă versiune - .. 500-i BC) căprar etiopian numit Kaldi (Kaldi), capre îmbarcați observat că, uneori, ei a lua un pic prea zburdalnic și agil. După ce a văzut "saloanele" sale, Kaldi a descoperit că au rupt tufișuri cu frunze întunecate strălucitoare sau, mai degrabă, mănâncă fructe roșii. Ciobanul a decis să încerce boabele și după un timp scurt a observat un efect neobișnuit de stimulare. A luat boabele la un călugăr local care le gătea. Băutura sa dovedit a fi amară, dar după ce a băut puțin, călugărul a simțit același efect revigorant pe care Kaldi la spus el. O populare printre călugări a fost o băutură, deoarece a ajutat să mențină puterea și veselia spiritului mai mult în rugăciune neobosită.
- Prăjirea fasole există originală: Arderea arborelui de cafea Bush în foc, atunci când s-au găsit cenușă boabe de cafea prăjită, acestea sunt mestecate sau preparate din aceste băuturi interesante.
- În antichitate, primele cafenele din Constantinopol erau numite "qahveh khaneh" - "școli de înțelepciune", pentru că oamenii s-au adunat acolo și au discutat despre artă și literatură.
- Cafeaua este o necesitate pentru Islam. Această religie interzice folosirea vinului de către credincioși, dar nu interzice consumul de cafea. În antichitate, arabii au folosit cafea și vin ca un cuvânt "qahwa". Inițial, cafeaua a fost beată de călugări australieni sufi, dar în secolul al XV-lea, în est, băutura a devenit larg răspândită, au apărut primele cafenele.
- Creștinii s-au putut bucura de gustul și aroma deosebită de cafea numai datorită papă Clement al VIII-lea, care, după ce a apreciat această băutură, a ridicat interdicția de utilizare a acesteia. Anterior, cafeaua era considerată o băutură a necredincioșilor.
- medic german Leonhard Rauwolf, care sa întors dintr-o călătorie de zece ani, în Orientul Mijlociu, în 1561, a dat această descriere de cafea „băutură negru ca cerneala, util pentru tratamentul a numeroase boli, în special a stomacului, este servit într-un vas de porțelan, este format din apă și fructe de copac , numit bunnu. "
- Monopolul arab asupra cafelei a fost încălcat de un pelerin musulman din India - Baba Budan (Baba Budan). În jurul anului 1650, potrivit legendei, el a reușit să ia șapte semințe de cafea din Mecca, literalmente "pe sine". Le-a plantat în partea de sud a Indiei, în zona Chickmaglur. Acești copaci, de fapt, sunt "părinții" majorității pomilor de cafea care se dezvoltă acum în întreaga lume.
- Primul râu de cafea a fost inventat de un lăcătuș din Londra în 1665, iar mașina de măcinat cu cafea a fost patentată abia în 1798.
- "Cafeaua face ca oamenii să-și piardă timpul și banii. Și toate acestea din cauza unei mici pahare de negru, amar, rău, băltoasă mirositoare de apă greață. - Petiția femeilor împotriva cafelei, anul 1674.
- Aparatul de cafea a fost inventat în Franța în 1827.
Cafea
- De fapt, cafeaua este o fasole.
- Boabele de cafea se află în boabele roșii.
- Cafeaua crește pe copaci, înălțimea cărora poate ajunge până la 30 de picioare (puțin peste 9 m). Omul a decis că a fost mai convenabil să colecteze fructe de cafea din copaci, de aproximativ 10 metri înălțime (3 m) și a făcut ajustările necesare procesului natural.
- Un copac de cafea dă mai puțin de jumătate de kilogram de boabe pe an și trăiește 60-70 de ani.
- Cu cât mai grave sunt condițiile de viață ale copacului de cafea, cu atât se obține cafeaua mai delicioasă, bogată și aromată. În același timp, în condiții confortabile pentru dezvoltarea arborelui de cafea, boabele degustate și în vrac cresc.
- În majoritatea țărilor în care crește cafeaua, este încă colectată manual. Un colector experimentat de cafea pentru o zi poate colecta aproximativ 7 coșuri de boabe de cafea, fiecare coș cântărește 50-100 kg. Această muncă este plătită - de la 2 până la 10 USD per coș. După ce cerealele sunt uscate și prăjite, prețul va crește la 110 USD pentru cărucior.
- După recoltare, boabele de copt de cafea trebuie prelucrate cât mai curând posibil, pentru a evita fermentarea. Există două modalități de procesare: uscate și umede. Prelucrarea uscată este, de asemenea, numită "naturală", deoarece nu implică spălarea fructelor de padure, care sunt pur și simplu uscate la soare timp de 15-20 de zile. Apoi, manual sau prin intermediul unei mașini speciale, pasta uscată (pulpa) este îndepărtată din fructe de padure. În acest fel, cafeaua a fost prelucrată de secole. Tratamentul "umed" înseamnă îndepărtarea pulpei de boabe la doar câteva ore după recoltarea cu apă. Această metodă este considerată mai corectă, deoarece boabele sunt mai puțin deteriorate în timpul procesării și curățării. Apoi, boabele de cafea sunt sortate după dimensiune și ambalate în saci, iar ceea ce nu este potrivit pentru export, de regulă, este folosit în comerțul local.
Proprietăți ale cafelei
Calități de cafea
- 70% dintre consumatorii de alcool beau cafea „Arabica“, care are o aromă ușoară și aromatice, restul de 30% - „Robusta“, acest soi gust mai amar, iar cofeina din ea pentru 50% mai mult. Robusta este considerat un grad scăzut, dar din copacii care produc aceste fructe, mai rezistenți la boli și secetă, puteți recolta de două ori mai mult. "Arabica" conține 1% cafeină, în "Robusta" - 2%. Producătorii de cafea instant amestecă "Robustu" cu "Arabica".
- Termenul "Americano" a apărut în timpul celui de-al doilea război mondial. Vrăjitorii americani nu puteau bea cafea europeană puternică și i-au cerut să-i dilueze cu apă.
- În cafeaua "Espresso" cafeaua este mai mică decât în cafea, preparată într-un mod "picurare". În felul și în materie. "Espresso" este gătit foarte repede, trecând prin presiune puternică prin grăunțele de grâu. Mai puțină apă și cafea - mai puțin cofeină, dar ce gust!
- Dar paharul de espresso este mult mai mic, deci concentrarea * cofeinei este mult mai mare. Mai mult decât atât, în concentrații mari, cofeina este absorbită mai repede și acționează mai puternic.
- Cuvântul "cappuccino" este rezultatul mai multor derivări lingvistice (amestecarea limbilor). Istoria termenului a început în secolul al XVI-lea și a început cu Ordinul călugărilor capucini, care după 1525 a jucat un rol important în întoarcerea catolicismului într-o Europă reformată. Componenta italiană - capuccio este luată din "hota" - un element de îmbrăcăminte al călugărului. Apoi a apărut cuvântul francez capucin, din care capucinul englez a fost deja împrumutat. Prima mențiune înregistrată a termenului "cappuccino" în engleză se referă la 1948 (o carte despre San Francisco). Există încă o variantă a aspectului acestui termen: cafeaua este întunecată, ca hainele unui călugăr, un "capac" de culoare cremă frișcă seamănă cu culoarea părului.
- Cel mai mare grad de boabe de cafea este Nicaraguanul Margogipe.
Efectuarea de cafea
Cafea și oameni celebri
- În 1675, regele Charles al II-lea al Angliei a închis toate "cafenelele" locale, deoarece a considerat cafenele case de adunare a cetățenilor care se opuneau lui. Exemplul său a fost urmat de monarhii din diferite țări și de mai multe ori.
- Zvonuri: Ludovic al XV-lea a cheltuit 15 de mii de dolari pe an pentru cafea pentru fiicele sale, iar Voltaire a baut 50 de cani de cafea pe zi.
- În același timp el, regele Franței, a făcut cafea.
- Beethoven a fost un faimos producător de cafea și a aderat la regula de a fierbe o ceașcă de cafea folosind 60 boabe de cafea, nu mai mult, nici mai puțin.
- Honore de Balzac folosea cafea neagră puternică în cantități imense și în orice moment al zilei. Sa spus că a băut mai mult de 20 de cești de cafea pe zi. A spus că atunci când scria "Comedia umană", el a băut nu mai puțin de 15.000 de cești de cafea tare.
- În apărarea cafelei, Johann Sebastian Bach a scris "Cantata de cafea" pe poemele poetului german Pikander.
- Cafea solubilă a inventat ... belgian în 1906. Și numele lui era George Washington.
Cafea în diferite țări