Unul dintre produsele pentru care fermierii păstrează caprine este laptele. Pentru a distinge-o de gustul laptelui de vacă este destul de dificilă, capra este oarecum mai grasă. Din lapte este posibil să facem diferite produse care sunt în varianta dintre cumpărători nu mai rău.
Ce pot gati cu lapte de capra?
Nu există restricții între produsele lactate din laptele de capră. Proprietarii primesc ca brânză de vaci, unt și brânză sau smântână. De asemenea, puteți obține iaurt, iaurt, ryazhenka sau iaurt, lapte condensat. Inghetata din lapte de capra acasa este foarte delicioasa si nu are stimulatori de gust diferiti.
Laptele de capra este foarte util, asa ca unii cumparatori sunt dispusi sa plateasca o gramada de bani pentru a manca astfel de produse. Dar agricultorii nu țin adesea atât de multe caprine pentru a practica această afacere profesional. Prin urmare, pentru mulți, este important să știți cum să preparați toate aceste produse la domiciliu, pentru a obține cât mai aproape de standarde și pentru a păstra gustul.
Rețete și recomandări pentru prepararea produselor lactate
Pentru a obține un produs de bună calitate, nu trebuie doar să adere la formula exactă. Fiecare gospodină cu experiență are propriile trucuri, secrete, care fac posibil ca produsul la ieșire să fie mai ofertă sau să aibă grijă de o bună stocare. Pentru a da un gust deosebit untului sau brânzei, rețeta poate include utilizarea de ingrediente suplimentare.
Există o mulțime de rețete diferite care fac posibilă obținerea untului din lapte de capră acasă, aici este unul dintre ele. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de lapte de capră, dacă doriți, adăugați sare. Pentru a obține uleiul de care aveți nevoie:
- Luați lapte proaspăt, apoi fierbeți-l imediat.
- Apoi este necesar să-l turnați, să folosiți un vas mic, lăsați-l pentru o vreme.
- Laptele trebuie să se răcească, să ajungă la temperatura camerei.
- Imediat după aceea, este mutat într-un loc mai rece, unde laptele de capră ar trebui să stea timp de două zile. În acest timp, va exista o separare a cremelor, care se va ridica. Acestea sunt recoltate, iar deja dintre ele petrolul se face prin biciuire.
Puteți să-l bateți în moduri diferite. Unii folosesc un mixer pentru asta, maeștrii cu experiență au un churn, dar dacă nu ai nimeni la îndemână, amestecați untul cu mâna. Alternativ, crema poate umple un borcan de trei litri, să-l acopere cu un capac, să se agite până la separarea uleiului. Când ați bătut-o destul de complet, evacuați serul, clătiți produsul rezultat. Există mai multe secrete de gătit pentru a face uleiul sărat, utilizați sarea și pentru a da galbenie adăugați șofran.
Pentru a completa alimentarea cu calciu, trebuie să mâncați alimente bogate pentru acest microelement, unul dintre ele fiind brânza de vaci. Procesul de preparare nu este dificil, dar principalul plus, că nimic nu este necesar, cu excepția laptelui. Această rețetă poate fi utilizată și în cazul în care laptele a rămas mult timp, începe să dăruie acru, adică începe să acru și acesta este primul stadiu al pregătirii.
Pentru a obține brânza de vaci aveți nevoie de lapte de capră acru, dacă nu este acru în sine, și vă decideți să-l obțineți în mod special, apoi să-l accelerați, merită să-l puneți într-un loc cald. Odată ce acest proces este finalizat, trebuie să utilizați mai multe straturi de tifon, care toarnă laptele acru. Dimensiunile sale depind în mod direct de cantitatea de lapte. Opusul extremităților diagonale ale tifonului se leagă împreună, se dovedește un fel de fascicul. Așezați-o o clipă și lăsați excesul de lichid să se scurgă. Pentru un pahar plin de sticlă este suficient pentru o zi.
Există fani ai brânzei de vaci, care nu conține o picătură de umiditate, în plus, trebuie să plasați un pachet sub presă, astfel încât lichidul să se poată scurge. Pentru a face acest lucru, este suficient timp de câteva ore pentru a pune un obiect greu pe un nod cu brânză de vaci și veți putea să vă bucurați de produsul finit.
Cream, smântână
Crema de lapte de capră poate fi obținută cu un separator. Una dintre opțiunile de obținere a acestora este de a încălzi laptele la o temperatură de 40-45 ° C, se consideră că la această temperatură se separă mai bine și devin și mai groși. Unele gospodine nu deschid complet robinetul de separare, astfel încât laptele să nu meargă atât de repede. De fapt, acesta este întregul proces de pregătire. Puteți obține crema cu ușurință, trebuie să lăsați laptele pentru o vreme în borcan. După câteva ore, crema se va ridica, poate fi drenată, umplând un castron separat și apoi utilizată în diverse scopuri.
Smântână din lapte de capră nu este doar gustoasă, este de asemenea utilă, îmbunătățește digestia, conține vitamine, oligoelemente. O cantitate mică de colesterol poate împiedica formarea plăcilor în vasele de sânge. În plus, este ușor să se facă smântână, singurul negativ este faptul că este nevoie de mult lapte. Pentru a obține smântână din lapte de capră în cantitate de 500 g, trebuie să utilizați 10 litri de lapte.
Smântână este făcută din cremă colectată. Este necesar să le lăsați pentru o vreme într-un loc cald, astfel încât produsul să fie aruncat. Uneori durează câteva ore, câteodată durează o zi. După aceea, acest produs și-a dobândit gustul obișnuit de a stoca smântână în frigider, unde se va îngroșa puțin, va fi posibil să-l distingeți de magazin numai prin gustul natural.
Dacă nu aveți un separator, dar încercați vânătoarea de smântână, puteți găti într-un alt mod. În laptele proaspăt, se adaugă o cantitate mică de acru, se acoperă cu o bucată de tifon și se lasă la temperatura camerei. După 3-4 zile, în partea de sus a recipientului apare un strat vizibil, aceasta este smântâna. Se colectează într-un vas separat, depozitat în frigider.
Produse din lapte acru sau cu adaosul acestuia
Și, deși mulți ar putea părea că un produs rasfatat trebuie aruncat imediat, unii oameni fac cu lapte acru. Dar puteți obține produse diferite de lapte de capră doar atunci când începe să acru.
Există o rețetă simplă pentru a pregăti kefirul din lapte de capră acasă. Aveți nevoie de fierbere la lapte scăzut de căldură proaspătă, lăsați-l să se răcească, va fi de ajuns pentru 35-40 de minute. După aceea, adăugăm un mic chef de gata preparat, care poate fi cumpărat în orice magazin, și se amestecă cu grijă masa rezultată. Se lasă la temperatura camerei timp de 48 de ore, apoi se răcește puțin în frigider, iar kefirul este gata.
Gătirea acestui produs poate fi pe același principiu ca și kefirul, dar unele gospodine folosesc o altă rețetă, cum ar fi iaurtul fermentant. Pentru 500 ml de lapte fiert răcit, luați 2 linguri. l. maia. Așteptați o zi, produsul este gata. Pentru a face iaurtul gătit din lapte de capră la domiciliu era la fel de mult ca un magazin, adăugați gemuri, fructe de padure, fructe.
Ryazhenka, iaurt, zer
De la laptele de vacă și laptele de capră puteți obține un zer, lapte coaptă sau lapte coapte fermentat. De exemplu, pentru a obține un burger de lapte de capră, trebuie să adăugați un lapte puțin acru la laptele topit și să înfășurați vasul, după câteva ore produsul va fi gata.
Laptele de capră curat a fost gata să aibă nevoie de o cantitate minimă de efort și de puțin timp. În laptele fiert anterior fiert, se adaugă aluatul, poate fi o lingură de smântână și se lasă timp de 12 ore într-un loc cald. Se recomandă să beți o zi, deoarece produsul se poate deteriora.
Serul din lapte de capră nu necesită pregătire specială, este mai degrabă un produs însoțitor. Aceasta este apa, care se scurge atunci când se gătește brânză de vaci sau brânză.
Laptele condensat din lapte de capră este foarte gustos și nutritiv și, cel mai important, că, preparându-l în acest fel, puteți fi siguri de absența aditivilor nocivi. Luați laptele proaspăt și adăugați puțină sifon, literalmente la vârful cuțitului, astfel încât să nu se încurce în timpul gătitului. În lapte, adăugați zahăr și gătiți la căldură scăzută până când începe să schimbe culoarea atunci când ajunge la aur, am scoate produsul de la farfurie. Laptele condensat nu poate mânca imediat și face mici rezerve, este turnat în cutii și sterilizat sub capace de fier. Păstrați acest produs în pivniță.
Pentru a pregăti koumiss din lapte de capră, luați un litru de lapte cu conținut scăzut de grăsimi, un pahar cu apă, 3 lingurițe. zahăr, 2 linguri. l. kefir și 5 g drojdie. Bateți toate produsele alimentare, cu excepția drojdiei și lăsați-o puțin timp într-un loc cald. Creșteți separat drojdia cu apă caldă și un vârf de zahăr, astfel încât în consistența lor să semene cu smântână, toate acestea se adaugă la lapte și se amestecă. Se toarnă produsul în sticle și se lasă o jumătate de oră. Când se formează gazele, este necesar să le mutați în frigider, produsul fiind gata.
Acum, există mai multe rețete pentru a face brânză, fiecare dintre ele având componente suplimentare. Brynza din lapte de capră este pregătită și în conformitate cu această rețetă. Se toarnă laptele într-o cratiță, se pune un foc lent, se adaugă o lingură de brânză de vaci. După un timp, o lingură de sare, dați un puț mic, apoi adăugați smântână, de asemenea, o lingură de lingură. Așteptați până când zerul începe să se stingă în timpul gătitului, apoi puneți produsul în tifon și puneți-l sub presă, după o oră, brânza este pregătită. Brynza acasă este foarte delicată și delicioasă, unele gospodine pregătesc brânză de mozzarella din lapte de capră.
Toate produsele din lapte de capră nu au numai un gust unic, ci și foarte utile. Ele conțin diferite microelemente și vitamine, care pot îmbunătăți organismul. Și gătitul la domiciliu vă permite să vă asigurați că produsele nu conțin impurități sau coloranți.
