Pilaf cu pui și năut este un curs principal consistent și gustos, care poate fi pregătit nu numai pentru cină de zi cu zi, ci și pentru o masă festivă. Pregătirea pilafului în brazier nu necesită multă energie. Va fi nevoie de timp pentru pregătirea produselor: umplerea năutului, marinarea cărnii. În caz contrar, procesul este destul de simplu - în brazile mari se colectează ingrediente pre-prajite, care sunt "înfășurate" în orez. În pilaf tradițional uzbec, care este luat ca bază în această rețetă, o mulțime de ulei și grăsime, aceasta este trăsătura sa distinctivă. Prin urmare, dacă decideți să faceți un astfel de fel de mâncare, atunci nu este nevoie să numărați calorii, puteți aranja o zi după aceea.
Pentru servire, ia o farfurie mare, pe care flip conținutul brazier - toate sucuri, unt și de grăsime impregnate orez și năut.
- Timp de preparare: 10 ore
- Timp de gătit: 2 ore
- Porții: 8
Ingrediente pentru pilaf cu pui și năut:
- 1 kg de coapse de pui;
- 550 de grame de orez aburit;
- 200 g de mazăre;
- 250 g de ceapă;
- 150 g telina;
- 250 g morcovi;
- cap de usturoi;
- 2 păstăi de ardei roșu;
- 150 ml de ulei vegetal;
- 50 g de grăsime de pui sau de gâscă;
- 15 g zira;
- sare, frunze de dafin, piper negru, șofran imeretian.
Mod de gătit plov cu pui și năut.
Năutul se îmbibă în apă rece timp de 10-12 ore. Orezul se înmoaie în apă rece timp de 2 ore. Puiul marinat timp de 6-8 ore într-un amestec de ceapă rasă, usturoi, condimente și ulei de măsline.
În brazier, încălziți uleiul vegetal. Apoi aruncăm în ulei încălzit ceapa mărunțită fin. Se prăjește, se agită, timp de 10 minute.
Când ceapa devine transparentă, adăugați grăsimea de pui sau de gâscă mărunțită la brazier. După 5 minute am pus morcovi și telina în cuburi. Prăjește legumele la foc mediu timp de 15 minute.
Am pus la legumele prăjite legume - zir, 2-3 frunze de dafin, 6-10 mazăre de piper negru și un vârf de șofran imeretic. Condimente calde cu legume timp de 5 minute.
În mod separat, într-o tigaie cu acoperire neaderentă, se prăjește 2-3 minute pe fiecare bucată de pui marinat. Puneți puiul în brazier pentru legume.
Se toarnă apă caldă pe pui, astfel încât să se închidă carnea.
Năuturile îmbibate se spală, se adaugă la brazier. Când înmuiați năuturile, vă sfătuiesc să schimbați apa de mai multe ori, iar mazărea bine îmbibată este digerată mai bine.
Clătiți orezul de mai multe ori, astfel încât apa să devină clară. Răspândiți crupul peste toate ingredientele.
Se toarna sare dupa gust. Această cantitate de ingrediente va avea nevoie de aproximativ 4 lingurițe fără un roller coaster, dar vă sfătuiesc să vă urmați propriul gust.
Apoi se toarnă apă caldă, se suprapun ingrediente cu 1-1,5 centimetri. Puneți cuișoarele de usturoi zdrobite și păstăii de chili deasupra.
Aducem pilaful la foc într-un foc mare, apoi reducem focul. Când apa se fierbe puțin, închideți capacul. Se prepară 1-1,5 ore.
Pe placă se află ingredientele în ordine inversă - prima orez, apoi carnea de pui cu năut și legume. Servim masa la cald. Pilaf-ul a servit de obicei ceapa tocată și roșiile proaspete. Pilaf cu pui și năut este gata. Bon apetit!