eveniment de navigare
Ce te așteaptă în călătorie?
- Lucrați cu carne, grătar și produse secundare
- Cârnați, cârnați, păstăi și produse din carne pentru restaurant
- Lucrați cu coacerea și cofetăria
- BONUS: Prelegere privind tendințele meniului de la Julia Chesnokova
- Clase sub îndrumarea unor bucătari-șefi spanioli cu traducere în limba rusă!
- Întâlnire - atelier de lucru cu un tehnician pentru un stil de viață sănătos în restaurante (alimente sănătoase)
- În fiecare seară, după cursuri, vom avea ocazia să vizităm instituțiile conceptuale din Barcelona, să îmbogățim atmosfera gastronomică spaniolă, să vedem caracteristicile restaurantelor, servirea, servirea și decorarea felurilor de mâncare.
- Faceți cunoștință cu vedetele lumii gastronomice și obțineți răspunsuri la întrebările dvs.
Program de instruire
SOSIRE ȘI ACQUAINANCE
Sosire în Barcelona / Girona.
Transferul personal la hotel, cazare. Rest.
Întâlnire - o cunoștință într-una din instituțiile atmosferice din Barcelona VINITUS. unde chiar înainte de ochii dvs. veți pregăti tapas delicioase din cele mai proaspete produse locale
JOSPER. Lucrul cu carnea și grila
Cuptor Hosper (gratar interior, BBQ gratar, gratar acoperit, gratar BBQ) - singura soluție de pe piață, care vă permite să luați simultan profite de gratar si sobe cu lemne (similar cu „rusesc“ sau orice alte sobe închise).
Ca combustibil în sobe de căptușire, se utilizează cărbune pur sau cărbune pur.
Datorită designului unic al chasperului, carnea, peștele, legumele se dovedesc a fi neobișnuit de gustoase și aromatice.
Vom intra în biroul principal al companiei Hosper, face cunoștință cu tehnologia, producția de piese de cursuri de master pe echipamente, care lucrează cu cărbune și punctele lor de vedere, meniu gratar pentru restaurante de la supa la desert.
Emilio Ortega - directorul general al companiei Josper, va împărtăși cele mai bune rețete pentru gătit cu grătar!
Prânzul este inclus în preț.
REUNIUNEA CU EXPERTUL
Conversație cu Chesnokova Julia. Julia va da o prelegere asupra tendințelor din industria restaurantelor din New York în Hong Kong. Vom analiza cazurile diferitelor proiecte internaționale. Reuniunea va avea loc sub forma unui "dialog viu".
ÎNCĂLZIRE DE PRETURI PE PIAȚA BOKERIA. Restaurantul El Quim de Boqueria
Antrenamentul este condus de distinsul Kal Sebalutt
Antrenament cu masa de prânz pe baza restaurantelor emblematice Pura Brasa din Pineda de Mar (compania Josper)
Lucrul cu carnea: alegerea corectă, pregătirea și prelucrarea, producția de cârnați, pateuri, cârnați și alte produse din carne (alcool) pentru restaurant. Principii de uscare și fumat, biochimie a proceselor
VORSHOP DESPRE MENIUL VEGETARIAN ÎN RESTAURANT
Aici suntem convinși că o dietă sănătoasă determină calitatea vieții, astfel încât 80% din meniul In Kale constă din ingrediente pe bază de plante, restul de 20% fiind preluate de pești.
Ne vom întâlni cu un expert în tehnologie, nutriționist și nutriție al rețelei Inx Kale Anna Funtikova, să vorbim despre ingrediente și rețete.
LACIRE ȘI COMBUSTIBILĂ
Fondatorii școlii, în abordarea lor pentru coacere și deserturi, acordă fără compromis prioritate gustului. Tehnologie și estetică pentru ei - doar mijloace de îmbunătățire a calității, gustul este, de asemenea, o prioritate cheie și o măsură de îndemânare. Un alt principiu important al Espaisucre este extinderea paletei de gust și sfârșitul monopolului de zahăr în deserturi.
În timpul instruirii, cu șeful Ricard Martinez suntem pe deplin familiarizați cu tehnicile și principiile aplicate Espaisucre în activitatea lor, se prepară unele deserturi versatil și extinde orizonturile de percepție a combinațiilor neașteptate de arome și ingrediente.
Prezentarea diplomelor privind finalizarea unei pregătiri complete.
Ajunge cina într-unul din restaurantele Alberta și Ferrand Adria
Albert și Ferran Adria sunt faimoșii frați care au început noua eră gastronomică în întreaga Spanie și au reușit să devină faimoși cu mult peste granițele sale.
Costul programului:
Prețul înainte de 25 mai - 960 de euro
Preț de la 25 mai la 1160 de euro
Pentru membrii Ghișeului bucătarilor și bucătarilor din Belarus există o reducere.
Pretul include:
- Toate clasele de master și instruiri
- Mâncăruri în clasele de masterat
- Trenul Barcelona - Pineda de Mar și înapoi
- Traducere și întreținere
- Întâlniri cu bucătari renumiți pentru schimbul de experiențe
BONUS: Prelegere privind tendințele meniului de la Julia Chesnokova
Zbor - de la 250 de euro
Cazarea este de aproximativ 60 de euro pe noapte pentru cazare dubla
Mic dejun de 6 euro sau într-un hotel. Cina este de aproximativ 30-50 de euro
Pentru întrebări despre participarea la eveniment, vă rugăm să sunați. +375 29 307 09 30.