Dacă vă place ficatul, atunci este foarte sănătos - la urma urmei, este nu numai gustos, nutritiv și hrănit, ci și foarte util: îl recomand tuturor, adulților și copiilor. Dacă nu vă place ficatul, atunci, cel mai probabil, nu ați gustat ficatul corect gătit, deci nu ați avut o opinie foarte plăcută despre asta. Între timp, gătiți ficatul nu este deloc dificil și foarte rapid. Cu ficat de vită, de obicei gătesc și o salată cu ficat de vită. Dar există anumite reguli pe care trebuie să le cunoașteți pentru a găti ficatul corect. Ficatul este carnea de pui, carnea de porc și carnea de vită - care dintre ele va fi cea mai delicioasă pentru tine, poate fi determinată doar experimental. Îmi place mai mult carnea de vită - e atât de frumoasă, atât de suculentă, deci ... Ei bine, ce-ți spun eu despre asta? Să-ți arăt cum să gătești, nu?
- 300-400 de grame de ficat,
- ulei vegetal pentru prăjire,
- sare,
- piper negru.
Să începem cu cel mai important lucru - cu determinarea calității ficatului pe care îl veți găti. În primul rând, ar trebui să fie proaspătă - dacă aveți pentru câteva zile în frigider, puteți să-l aruncați în siguranță: nu poate fi gătit. Dacă era deja în congelator, atunci trebuie să fie dezghețat înainte de gătit. Ar trebui să se facă într-un mod natural - adică să nu recurgeți la cuptorul cu microunde sau la apa caldă, ci pur și simplu să îl primiți din congelator în avans și să așteptați până când ficatul devine temperatura camerei. Dacă ați cumpărat un ficat într-un magazin și planificați imediat să îl gătiți - aceasta va fi cea mai bună opțiune.
Înainte de gătit, ficatul meu este neapărat - nu știm unde a fost înainte, pe o suprafață curată sau nu. Dacă ficatul are un film, atunci trebuie să fie îndepărtat. Gatiti aceste bucate delicioase din ficat de vita.
Tăiați ficatul în bucăți - nu prea mic, dar nu foarte mare. Mărimea ficatului tăiat ar trebui să fie de așa natură încât pe plăcuță după gătit să arate apetisantă. Ficatul este tăiat destul de ușor, dar cel mai bine este să o faceți cu un cuțit mare.
Puneți ficatul de vită într-o farfurie adâncă sau castron și turnați apă fiartă. Să stăm la ficat în această formă timp de 3-4 minute.
În acest timp, apa este drenată. Această procedură cu apă fierbinte nu este necesară, dar este de dorit dacă doriți să obțineți un ficat de vită delicios la ieșire. Faptul este că, după apa fiartă, suprafața ficatului "devine" devine oarecum mai fermă decât în mijloc. Și în procesul de prăjire suc de la ficat nu pleacă, așa că rămâne blând și moale. Indiferent de modul în care scurgeți apa, bucățile de ficat vor fi umede. Prin urmare, îi sfătuiesc să se ude de umiditate cu un prosop de hârtie. Dacă nu faceți acest lucru, atunci când prăjiți, uleiul din tigaie va fi puternic pulverizat și vă poate arde și pâlni aragazul. În plus față de ficatul prajit, mănânc adesea ficat de carne de vită.
Am pus o tigaie de dimensiuni potrivite pe soba, se toarna ulei vegetal. Asteptam ca tigaia sa se incalzeasca in mod corespunzator. Și după aceea am răspândit bucăți de ficat. Încercați să păstrați ficatul într-un singur strat, să nu se suprapună și să nu interfereze. Apoi, va găti în același timp și în mod egal.
Păstrăm ficatul la foc mare timp de 2-3 minute, până când este rumenit. Apoi, întoarceți cu atenție bucățile de ficat de vită pe cealaltă parte. Și din nou gătim la foc mare timp de 2-3 minute. După aceea, reduceți focul la minimum, acoperiți tigaia cu un capac și așteptați încă 2-3 minute. Ficatul este pregătit foarte repede, astfel încât o astfel de perioadă scurtă de timp va fi de ajuns pentru dumneavoastră. Sareti si piperati ficatul la sfarsitul prepararii.
Că, de fapt, totul, ficatul de vită este gata, poate fi servit la masă. Marele plus al acestui fel de mâncare este că poate fi mâncat atât la rece cât și la cald - ficatul este bun și așa și așa.
