Herring sau hering, poate, este cel mai comun, gustos și accesibil pește în dieta noastră. Și este folosit nu numai separat, ci și ca ingredient pentru salate și diferite gustări. Se crede că heringul cel mai delicios, este Orientul Îndepărtat, Pacificul și Atlanticul. Dar nu este numai gustos, ci și util în vitaminele conținute și oligoelemente, cum ar fi fosforul și puternicul. Pentru toate acestea, este scăzut în calorii și servește ca sursă de acizi grași și proteine. Dar indiferent cât de util este, nu o poți prea mult. Acest lucru poate duce la o exacerbare a diferitelor boli.
Heringul este un produs perisabil. Și, firește, ne întrebăm cum să păstrăm hering-ul în casă. Și cât de mult poate fi stocat în condiții diferite. Să încercăm să înțelegem această problemă.
Am ales heringul corect
Acum că am rezolvat ceea ce se întâmplă, există hering, puteți alege. La urma urmei, dacă doriți ca peștii dvs. să se întindă mai mult decât ar trebui selectați în mod corespunzător. Pentru a face acest lucru, urmați câteva reguli.
- Gârnele în hering proaspete ar trebui să fie roșu închis. Apăsați-le, au fost pete sângeroase, atunci tehnologia de gătit a fost spart.
- Pielea de pește ar trebui să fie argintie, fără daune, pete și fără vopsea de "rugină". Dacă acesta este sensul, oxidarea grăsimii a început, este mai bine să nu o cumpărați.
- Apariția unui înveliș alb indică faptul că sarea a fost făcută cu sare de calitate slabă, cu aditivi nocivi.
- După ce faceți clic pe hering, locul trebuie să-și dobândească rapid forma.
- Carcasa elastică care nu este umflată, fără deteriorări, indică calitatea produsului.
- Uită-te la ochi. Ar trebui să fie curat.
- Culoarea ochilor roscate? În fața ta este o hering sărat.
- Trebuie remarcat că nici salina, nici heringul selectat nu ar trebui să aibă un miros rău.
- Herring proaspăt pentru decapare, este mai bine să cumpere în timpul iernii. În această perioadă este mai greu și mai gustos decât toți. Ar trebui să alegeți un pește mic cu spatele lat, curbat.
- Nu este inutil să cerem documentația vânzătorului, să arătăm unde a venit la noi și a fost păstrată înainte de a ajunge pe tejghea. Dacă nu există nici unul, atunci este mai bine să nu cumpere în acest loc.
Aderarea la aceste reguli și recomandări simple, puteți alege cu ușurință un hering gustoase și proaspete pentru stola.Tem dvs., astfel, tine si familia ta proteja de efecte nedorite și patogene, care pot fi în utilizarea de proastă calitate și nu hering în stare proaspătă.
Nu cumpărați pește dacă are vreo pagubă, pete, raiduri. Și, de asemenea, cu ochi plictisitori și un miros neplăcut.
Cum să alegeți în ambalaj.
Vedere vizuală a heringului proaspăt sau nu ușor. Dar cum rămâne cu produsul din pachet? Pot să o aleg corect? Iată câteva sfaturi despre cum să faceți acest lucru.
- Dacă pachetul este transparent, trebuie doar să-l scuturați. Marinada congelată sau tulbure indică faptul că heringul este răsfățat.
- Când cumpărați cutii de conserve, citiți cu atenție data de expirare.
- Bucățile de bucăți trebuie să fie elastice, de aceeași mărime, să nu conțină oase. Fără raid.
- Dacă alegeți între conserve și conserve, este mai bine să alegeți din urmă. Deoarece nu sunt supuse tratamentului termic și își păstrează calitatea, spre deosebire de conservele alimentare.
- Ambalajele de conserve trebuie să fie etanșate ermetic și să nu strică mâinile atunci când sunt examinate.
- Produsele trebuie să stea doar în frigidere.
În cazul în care filele de pește nu restabilește forma atunci când se apasă sau se târăște mai bine decât nu cumpără.
Tipuri de hering
În primul rând, există câteva tipuri de hering în ceea ce privește conținutul de sare.
- Heringul sărat conține sare de 4-6%.
- Puțin sărat - de la 7-10%
- Sare medie, -10-14%
- Sare puternic, peste 14% sare.
De asemenea, la vânzare este vândut proaspăt, congelat și afumat. Heringul este baril, conservat, chan. Și, la rândul său, diferă în hering simplu (doar sare este folosit), picant (cu adaos de condimente), și marinat (la toate de mai sus adăugat oțet), ambasador.
Salata de pește sărat este cea mai delicioasă, dar se strică mai repede și nu este păstrată. Organismele patogene rămân în ea, ceea ce duce la o deteriorare mai rapidă a produsului. Ajută la evitarea acestei cantități mai mari de sare (de la 10-15%). Prin urmare, cu cât produsul este mai sărat, cu atât mai mult este necesar.
Reguli și condiții pentru stocarea heringului proaspăt
Atunci când peștele este deja cumpărat de toate regulile, merită să ne gândim cum să-l depozităm. În primul rând, vom analiza modul în care puteți stoca hering proaspăt acasă.
- Peștele proaspăt depozitat trebuie să fie doar în frigider. Sau dacă nu puteți găti imediat, apoi puneți-o în congelator.
- Încercați să păstrați cuticula când taiați, ceea ce va păstra umiditatea și va preveni uscarea.
- Cumpăratul de pește cu entrails trebuie să fie eviscerat.
- Dacă a fost cumpărat proaspăt hering pentru decapare, atunci este de dorit să-l salinizați imediat sau să-l marinați.
- Când cumpărați hering proaspăt congelat, cel mai bine este să o luați imediat în congelator sau să o gătiți.
- Este mai bine să efectuați un îngheț în două etape. Mai întâi, aranjați instanțele pe o suprafață plană separat. Apoi, cu înghețarea completă, le puteți pune împreună într-un singur pachet și le puteți păstra mai departe.
- Sărută carcasa și tăiați bucățile de fila trebuie să fie stocate separat.
- Stocarea de pești de diferite soiuri, împreună, nu este permisă.
- Înainte de a scoate heringul în congelator, înfășurați-l într-un film alimentar. De asemenea, puteți utiliza folie. Deci nu pierde umiditate și prospețime.
Depozitarea pe termen lung a cursului poate asigura marinarea și sărarea. Există multe moduri și rețete cum se face. Cele mai populare dintre ele este saramura cu bere, muștar, oțet, vă puteți pregăti, de asemenea, o marinata de mere și hrean, sau pur și simplu pentru a păstra în ulei sau saramură. Puteți găsi și selecta cu ușurință pe Internet o rețetă care vă convine cel mai bine.
Dacă doriți să prelungiți siguranța heringului, curățați-o de oase, intestine, piele și tăiați capul. Alte fileuri pot fi salata sarata, gatita la gustul tau.
Păstrăm heringul sărat.
Acum, să ne uităm la modul de salvare a heringului sărat acasă. Aceasta nu este o problemă dacă abordați corect această întrebare.
- Să începem cu faptul că după deschiderea containerului de metal a pus imediat peștele într-un alt recipient. O cutie de sticlă, vase de email sau un recipient de plastic este potrivită.
- Containerul în care va fi depozitat trebuie să fie cu un capac etanș, altfel mirosul heringului va absorbi alte produse.
- Depuneți heringul într-o soluție salină care acoperă complet bucățile, ceea ce va împiedica uscarea, pierderea gustului. Dacă nu există una, atunci puteți să o faceți singur. Pentru aceasta, pe litru de apă, se adaugă 200 de grame de sare, se fierbe, se fierbe și, când se răcește, se toarnă peștele în recipient.
- Doar pentru a salva heringul, îl puteți pune într-un borcan de sticlă și utilizați soluție salină în loc de soluție salină
- Cum de a stoca o hering sărat mai mult timp? Puneți-l în congelator. Astfel, puteți păstra nu numai întregul (într-un ambalaj cu o cantitate mică de marinadă), ambalajul în vid, dar și bucățele de fileu (într-un recipient cu ulei)
- Stocați într-adevăr o hering într-o pivniță sau într-un subsol. Principalul lucru este că ar trebui să fie rece, ventilat, cu umiditate scăzută și fără acces la lumină.
De asemenea, trebuie să fie bine dezghețată. Îndepărtați-o până când este complet dezghețată în frigider. Decongelați cu microunde sau prin alte mijloace.
Rețineți că puteți îngheța heringul numai. Re-înghețarea va avea un efect negativ asupra calității și gustului produsului.
Termeni de stocare
Cât puteți stoca hering în frigider? Perioada de valabilitate în această materie depinde de tipul și recipientul pe care l-ați cumpărat, și de asemenea, depozitați-l în salină sau fără.
- Deci, în tablă pot fi depozitate până la 4 luni,
- În ambalajul cu vacuum 1 lună. cât de mult este stocat după autopsie? Doar 2 zile.
- Într-un recipient din plastic, heringul sărat este permis până la 3 luni.
- Conservarea în ulei se păstrează până la 2 luni. Deschiderile trebuie folosite în termen de două zile.
- Fără ambalaje cumpărate pentru greutate și umplute cu ulei până la 5 zile.
- Într-un recipient cu saramură, poate dura până la 4 săptămâni.
- O hering fara saramura poate fi pastrata pentru cel mult 2 zile.
- În pivnița din marinadă, termenul de valabilitate este de până la 15-20 de zile
- Herring proaspăt la temperatura zero poate fi păstrat timp de până la două zile. Curățat în frigider (+ 5 °), nu poate fi mai mult de o zi.
- Congelate în congelator proaspăt și sărat, cu pregătire și curățare adecvată pot stoca până la 6 luni.
- Cumpătarea de hering proaspăt și imediat murat va dura până la 25 de zile.
Pentru a nu vă risca sănătatea, nu mențineți pește la temperatura camerei mai mult de trei ore. Este mai bine să o utilizați în acest timp sau să o puneți în frigider.
În orice suspiciune, prospețimea produsului și, de asemenea, dacă termenul de valabilitate al heringului este depășit, este mai bine să îl aruncați imediat.
Câteva sfaturi
- Heringul prea sărat poate fi udat timp de 7 ore, schimbând în mod regulat lichidul. Poate fi ca apa, ceaiul și laptele. Sāntul picant nu este inmuiat.
- Restul de hering din masă se poate rula în făină sau aluat și se prăjește într-o tigaie.
- În ciuda felului de rețetă de salată pe care o alegeți, oțetul, apa și puțină legume ar trebui să fie întotdeauna prezente în marinadă.
- Herringul din frigider va dura mai mult sucuri și prospețime dacă este procesat cu o sare mare.
Mulți oameni preferă heringul pentru gustul și calitățile sale utile. Dar și pentru al abuza de ea nu merită, deoarece sarea conținută în ea, în cantități mari, este dăunătoare corpului nostru. Ca să nu ne facă rău suficient pentru a încerca să o mănânci nu mai mult de o dată pe săptămână. Și asigurați-vă că sunteți serios în alegerea și depozitarea heringului. Astfel veți avea întotdeauna un produs delicios și util.