Iar respectarea anumitor subtilități în această materie va ajuta la menținerea piesei de lucru mai lungă și nu va pierde gustul original.
Caracteristici de stocare
Pentru a păstra recolta de ciuperci pentru o perioadă lungă de timp, hostessul încearcă să-l murat sau să-l sare. Cu toate acestea, fără a ști cum să depozitați ciupercile în mod corespunzător după sărare, nu veți putea păstra piesa de prelucrat. Pentru a obține rezultatul dorit, trebuie să urmați anumite recomandări.
- De mare importanță este temperatura de depozitare la care temperatura. Opțiunea optimă va fi un interval de la 2 la 4 grade peste zero. Este permisă o abatere de unu până la doi grade, dar nu mai mult. În caz contrar, scăderea temperaturii sub zero va provoca înghețarea produsului și pierderea aromei, în timp ce o creștere a temperaturii, dimpotrivă, va provoca un proces de fermentare și apariția mucegaiului. Este important să ne amintim că ciupercile sunt un produs perisabil.
- Într-o cantitate mică, este mai bine să depozitați ciuperci în frigider. Dacă cultura recoltată a depășit toate așteptările și nu s-au dovedit multe, atunci pivnița sau pivnița se vor potrivi. Este important ca încăperea să fie uscată și să aibă o ventilație corespunzătoare. Este necesar să se asigure o circulație constantă a aerului.
- Principala condiție în depozitarea ciuperci - pălării marinate ar trebui să fie în saramură. Această regulă trebuie să fie respectată în mod neabătut, deoarece ciuperca începe să se acopere cu mucegai, imediat ce apare din lichid.
- Ciupercile sunt murate și depozitate într-un borcan de sticlă, acesta fiind un container ideal pentru depozitare, după butoaiele de stejar. Principalul lucru nu este de a bloca recipientul cu folie, capace și alte lucruri care interferează cu evaporarea și îndepărtarea umidității. Condensul format la temperatura plus provoacă dezvoltarea microflorei patogene.
Acestea sunt principalele recomandări privind condițiile externe. Dar pentru o depozitare adecvată, este importantă salinitatea produsului.
Caracteristici de sărare pentru depozitarea pe termen lung
Înainte de a decide cum să depozitați ciupercile sărate, trebuie să le salinați corespunzător. Pentru depozitarea pe termen lung, gospodinele experimentate recomandă ciupercile de decapare. Acest lucru se datorează faptului că oțetul, care este în marinada, este capabil să neutralizeze majoritatea bacteriilor dăunătoare și chiar patogene. Cu toate acestea, mulți gurmanzi cred că oțetul strică gustul original al produsului.
Pentru a depozita ciupercile sărate cât mai mult posibil, este necesar să le salivăm bine. Pentru asta nu ar trebui să economisiți sare.
Sfat! Nu vă fie teamă să exagerați produsul, dacă este necesar, ciupercile pot fi întotdeauna înmuiate și făcute mai puțin sărate.
A lua ciupercile ar trebui să fie de cel puțin o lună și este mai bine să se utilizeze o metodă uscată de sărare. Apoi, ciupercile sunt etanșate ermetic în borcane de sticlă, sunt așezate pe partea de sus cu tifon înmuiat în vodcă pentru a evita dezvoltarea ciupercilor și mucegaiului. Apoi, opiul este aplicat si fixat, astfel incat saramura ascunde ciupercile. În cazul în care nu există lichid suficient în timpul aspectului, îl puteți completa cu o soluție salină pregătită. Cât de mult puteți stoca produsul cu această abordare la sărare? Gospodinele experimentate susțin că până la doi ani.
Sfaturi suplimentare
Dacă nu puteți asigura condițiile de depozitare necesare și dacă ciupercile se vor deteriora rapid, o soluție rezonabilă va fi înghețul. Pentru aceasta, muratura se toarna din ciuperci si se pune in cantitati mici in pungi de plastic. Se pun în congelator și se îngheață, apoi sunt scoase în porții mici.
Câteva amantă recomandă turnarea ciupercilor cu ulei vegetal. Pentru aceasta, ciupercile se spală după procesul de sărare, se pun într-un borcan și se toarnă cu ulei, astfel încât produsul să se ascundă complet. Această abordare va ajuta la păstrarea ciupercii sărate timp îndelungat.
Și, cel mai important, nu împingeți recipientul strâns. Ciuperci salate - acesta este produsul care necesită acces liber la aer proaspăt.
Articole populare:
