Profesional gătit friptura de friptura metoda de puterea tuturor.
Acum vei învăța cum să gătești cu ușurință cea mai bună friptură din viața ta. Ribei este friptura cea mai marmorată și, datorită acestui fapt, este atât de suculent încât are un gust bun pentru orice fel de prăjire. Este ideal pentru începători, pentru că este pur și simplu imposibil să gătești greșit.
Cele mai bune fripturi sunt obținute numai din carnea de vită corectă. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să cumpărați o frișcă de îngrășat. care este vândut în măcelăria Baranienbaum. Se curăță maxim de excesul de grăsime, are grosimea, greutatea și calitatea corectă a cărnii, ceea ce garantează cel mai bun rezultat.
Mai întâi, lăsați friptul dezghețat peste noapte în frigider. fără a scoate ambalajul de vid. Apoi, cu 2 ore înainte de gătire, scoateți carnea din frigider, scoateți pachetul de vid și lăsați-l la temperatura camerei. Friptura trebuie să fie complet încălzită la temperatura camerei, apoi gătitul va fi uniform.
Se presara carnea cu piper proaspăt măcinat, frunze de rozmarin și obmazhte o cantitate mică de ulei de măsline rafinat (nu folosesc ulei scump pentru prăjirea extravirgin, pentru că atunci când a ars-o formeaza substante cancerigene!). Lasati friptul sa se marineze timp de 15-20 de minute. În acest timp, încălziți gratarul de fontă până la maximum și cuptorul la 200 de grade. În cuptor, veți avea nevoie de un grătar și o anumită capacitate pentru o tavă pentru sucuri și grăsimi care se strecoară.
Cu cleștii speciali, transferați friptură în tigaie și prăjiți timp de 2 minute pe fiecare parte. Sareti friptura la gust atunci cand va intoarceti. În cele din urmă, puneți-l cu forceps pe partea sa și prăjiți (etanșați) laturile din jurul perimetrului (15-20 secunde). Ar trebui să obțineți o crudă în interiorul unei bucăți de carne cu fibre sigilate pe toată suprafața și un model frumos de zăbrele.
Acum trebuie să schimbăm repede friptura într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pe grătar. Apoi, după 8 minute. scoateți friptura, puneți-o pe o farfurie și lăsați "să se odihnească" timp de 2-4 minute.
În cinci minute poți începe să mănânci. Ar trebui să obțineți o friptură șic cu un grad de prăjire chiar sub Mediu, ceea ce aveți nevoie pentru sucuri delicioase! În restaurante, friptura este adesea tăiată în felii subțiri înainte de a servi oaspetele, atunci el nici măcar nu trebuie să folosească un cuțit. Desigur, astfel puteți găti orice fel de friptură, experimentați și bucurați-vă de apetitul dvs.!
