Oamenii de știință suedezi au descoperit cea mai rapidă și cea mai sigură cale de a dezgheța carnea și peștele (cu greu știți despre asta!).
Susanna Ekstedt, membră a diviziei biologice a Institutului pentru Cercetări Tehnice din Suedia, consideră că cel mai bun mod de dezghețare a cărnii de înghețată și a peștelui este de a le pune într-un castron de apă rece.
Într-un interviu acordat revistei europene Science Nordic, ea spune: "Experții în produsele alimentare au fost cunoscuți cu mult timp în urmă. Dar puțini oameni știu despre asta în afara industriei alimentare. Aparent, majoritatea oamenilor nu bănuiesc acest lucru. "
Ekstedt recomandă introducerea cărnii sau a peștelui într-o pungă pentru înghețare (astfel încât acestea să nu devină impregnate cu apă) și puse în apă rece. Deoarece apa conduce căldură mai bine decât aerul, procesul de decongelare este accelerat. În plus, prin plasarea pachetului în apă, împiedicați formarea de bacterii în timpul dezghețării.
Comunitatea științifică scandinavă a susținut-o pe Ekstedt. În special, profesorul Bjorg Egelandsdal de la Universitatea Norvegiană de Științe Biologice susține că această metodă este mult mai eficientă decât dezghețarea cărnii din frigider: "Consiliul pentru a dezgheța produsele în frigider nu are nici o bază științifică".
Microbiologul său coleg Per Einar Granum notează de asemenea că această metodă este preferabilă unui cuptor cu microunde. Potrivit lui, chiar și în modul de dezghețare, cuptorul cu microunde "este prea brun cu carne".
Dar dacă nu ai timp să te dezgheți? Aici este! Dacă sunteți în grabă (de exemplu, oaspeții neașteptate au venit la dvs.), oamenii de știință recomandă încălzirea apei la o temperatură de aproximativ 60 ° C (nu aduceți la fierbere!). Puneți carnea într-o pungă și lăsați-o să stea în apă timp de 12 minute. Apoi scoateți și gătiți, ca de obicei.
Nu este recomandat sa lasati carnea in apa mai mult de 45 de minute si nu este nevoie: conform expertilor, orice carne (carne de vita, carne de pui, carne de porc ...) se dezghea perfect in 12 minute.