Cum să deschizi o casă de fripturi
Istoria fripturii
Americanii privesc preparatele din carne preparate pe gratar drept invenție. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece rasele de carne de vită cu coarne au început să fie importate în America imediat după descoperirea ei. Aici au fost crescuți și obișnuiți să-i hrănească pe primii coloniști. Și din moment ce consumul de carne este cel mai caloric și simplu mod de a mânca, americanii au reușit în diferite moduri de pregătire a acesteia prin metode improvizate și, de-a lungul timpului, aceasta sa transformat într-o tradiție. Deși primele case de friptură au apărut în Anglia, unde în 1735 a fost format primul club de iubitori de friptură. Dar mult mai devreme, tăiat în bucăți mari și grătar la grătar, preoții romani antice s-au prezentat și ei drept jertfe pentru zei.
De unde să încep
Dacă vă decideți să creați o adevărată "casă de fripturi", începeți cel mai bine cu un bucătar bun. bine pregătite în carne și mâncăruri potrivite, care vor putea dezvolta meniul potrivit și rețeta principală pentru o friptură de calitate superioară cu un gust original.
În ciuda faptului că mulți proprietari de fripturi de-a lungul timpului vin cu ocazia vizitatorilor și includ o varietate de feluri de mâncare suplimentare pe meniu, principalul lucru ar trebui să rămână întotdeauna vase de carne de înaltă calitate. Deci, simultan cu bucătarul-șef, începeți să căutați furnizori buni, cu care să aveți o relație de încredere, pentru a nu pune la îndoială calitatea produselor.
Este foarte important să selectați imediat un participant excelent. Într-o astfel de instituție, serviciul ar trebui să fie la o altitudine, altfel chiar cele mai delicioase fripturi nu vor fi o ocazie pentru vizita lui.
Echipamente frigorifice
Carnea este un produs "capricios" care va trebui să fie îngrijit de crearea condițiilor ideale pentru depozitarea sa. Acestea ar trebui să fie congelatoare și camere frigorifice cu alimentare neîntreruptă. Va fi necesar să se adapteze în mod constant sistemul de achiziții de carne pentru a evita deteriorarea produsului. De asemenea, veți avea nevoie de o cameră separată pentru coacerea cărnii. Înțelegeți temeinic această problemă, pentru că veți veni doar pentru fripturi delicioase, ale căror preț ar trebui să justifice așteptările.
La fel de important este și echipamentul pentru prepararea vesei din carne - cuptoare și grătare, care vor menține temperatura optimă de gătit.
Design interior
Una dintre caracteristicile casei de friptură în utilizarea unui design tipic, care include:
mese din lemn masiv;
o iluminare moale, dar suficientă;
decorarea zidurilor cu fotografii.
Pentru designul verandelor de vară puteți folosi canapele rattan. Acestea sunt cerințe generale, dar fantezia de design nu este limitată. Principalul lucru este că totul arată solid, sigur, confortabil. Nu suprasaturați interiorul cu culori vii, inclusiv cele roșii. Tabelele nu sunt acoperite cu fețe de masă, în schimb se folosesc plăcuțe mici sau șervețele. Dacă decideți să instalați canapele din piele în jurul perimetrului, acestea pot fi, de asemenea, completate cu perne de piele. Nu numai că ar arăta elegant și eficient, dar va simplifica și curățarea, deoarece fripturile sunt, de asemenea, o varietate de sosuri.
Caracteristicile meniului
După cum sa menționat deja, meniul principal ar trebui să includă mai multe tipuri de fripturi. De fapt, friptura clasică este doar o bucată de carne prăjită la o anumită parte. În plus, este oferit unul dintre mai multe tipuri de sosuri. Clientul folosește mirodenii la discreția sa. În acest sens și orientați-vă.
În plus față de meniul de friptură, puteți oferi orice feluri de mâncare din carne. Și nu numai din carne de vită sau de porc, dar și din carne de pasăre. Unele includ și mâncăruri din fructe de mare. Ar trebui să fie o alternativă, dacă cineva nu mănâncă astfel de carne în companie.
Nu uitați de garnituri și salate. Cel mai bine este să oferiți mâncăruri de legume și salate tradițional preferate.
În ceea ce privește alcoolul, ar trebui să aveți o listă decentă de vinuri cu o predominanță de vin roșu și roz. Asigurați-vă că aveți o bere bună de mai multe soiuri, inclusiv marca proprie. Alegeți alte băuturi la discreția dvs., luând în considerare faptul că oamenii consumă aproape totul pentru carne.
Muzică în friptura
Deoarece se presupune că casa de friptură este încă un descendent american, ar trebui să existe un bun acompaniament muzical aici. Și aici nu este încă inventat nimic mai bun decât muzica live. Astfel, în avans, asigurați-vă o scenă mică. Invitați și interpretați artiști în stilul țării, bluesului și jazz-ului, care vă vor ajuta să creați o atmosferă plăcută și asigurați-vă că informați despre performanța anumitor benzi pe site-ul dvs. pe Internet.