Condimentele pot îmbunătăți gustul oricărui fel de mâncare, inclusiv afumat. Acestea au, de asemenea, o aromă deosebită, care creează o cusătură produsului finit. În mod tradițional, anumite tipuri de condimente se recomandă a fi utilizate pentru anumite produse, de exemplu, carne și pește. Astăzi vom analiza ce condimente pentru fumat sunt ideale pentru diferite tipuri de produse afumate.
Condimente pentru fumat fierbinte
Carnea animalelor domestice și sălbatice, precum și peștii pot fi fumate prin fumat fierbinte sau rece. Este permisă folosirea numai a sării sau a unui set minim de condimente. Poate fi o combinație a aceleiași sare cu diferite soiuri de piper: negru, roșu, roz, etc. După cum se știe, fumul este folosit pentru a fuma cald, temperatura căreia depășește 35 de grade. În cazul în care peștele este sufocat, marcajul de temperatură poate ajunge la 170 de grade.
Când alegeți mirodenii, trebuie să porniți întotdeauna de la produsul pregătit. O opțiune universală pentru fumatul fierbinte poate fi considerată o combinație de sare, piper negru, cuișoare de usturoi. Dacă este un pește, puteți adăuga mărar tocat aici. De fapt, utilizarea anumitor condimente depinde în mare măsură de preferințele individuale ale persoanei care gătește alimentele. În orice caz, nu abuzați de condimente, pentru a nu întrerupe gustul și aroma naturală a produsului principal.
Condimente pentru fumat rece
Condimente pentru fumat
Fiecare pescar are propriul său set standard de mirodenii, care, în opinia sa, fac ca gustul și aroma peștilor să fie ideale. Pentru un gust suplimentar, puteți rupe deschiderea abdomenului piscicol și puneți o grămadă de verdeață sub branhii. Volumul fasciculului este selectat în funcție de mărimea peștilor. Țelina de munte este ideală pentru un astfel de pește, cum ar fi șuncă și stiuca. Dar dacă nu găsiți astfel de verdeață, luați lăstari tineri de usturoi și ceapă. Vreau să vă avertizez imediat că patrunjelul, mărarul și țelina oferă o aromă specifică peștelui, de aceea doar un mic număr poate fi folosit înainte de fumat.
Persoanele cu experiență sfătuiesc să experimenteze în mod constant cu condimente. Numai în acest fel, prin experiență, se poate identifica o combinație ideală de produse. Aveți posibilitatea să obkladyvat pește înainte de fumat cerc de cerneală și inele de piper dulce. Împreună cu ierburi proaspete, puteți pune dovlecei și conserve de usturoi în interiorul peștilor.
Se recomandă să adăugați condimente întotdeauna înainte de începerea fumatului.
Condimente pentru fumat
Când trebuie să fumezi grăsime, poți ajunge cu sare obișnuită. Dar dacă căutați opțiuni mai complexe și mai rafinate, rețineți că usturoiul proaspăt și uscat, piperul negru, frunza de dafin și mustarul uscat s-au dovedit de succes. Și dacă luați sare de masă, ar trebui să fie grosier.
Dacă doriți să trimiteți bacon la marinadă, atunci pentru pregătirea sa trebuie să umpleți o jumătate de lingură de usturoi uscat într-un recipient separat și adăugați la el 6 denticule proaspete. Usturoiul proaspăt nu se mănâncă neapărat. Îl poți răspândi în întregime. În acest amestec se adaugă piper negru, 5 bucăți de frunză de dafin, pe care o puteți măcinați sau se poate zdrobi, o jumătate de lingură de muștar. În funcție de preferințele gustului, adăugați o cantitate mică de zahăr.
Condimente pentru fumatul unui pui
Gustul puiului afumat depinde direct de utilizarea condimentelor. Cel mai adesea sunt folosite carne de pui, sare, piper negru, frunze de dafin, catei de usturoi. De asemenea, puteți încerca kebab-urile shish, care sunt numite. Ele sunt vândute în magazinele regulate de bacanie.
Condimentele de mai sus sunt folosite pentru prepararea marinadei. Toate aceste componente sunt umplute cu apă și aduse la fierbere. Amestecul trebuie să fiarbă timp de aproximativ 3 minute. după care saramura este aruncată în saramură, tăind excesul de grăsime din ea.
Rezistența saramurii este extrem de importantă. Este necesar să luați 100 g de sare pe 1 litru de apă. Pentru o marinare de calitate superioară, un pui de mărime medie este suficient timp de 15 ore. Pentru întreaga perioadă de înmuiere în mirodenii, ar trebui să fie în frigider.
Condimente pentru fumat
La prepararea produselor afumate din carne se utilizează o gamă largă de condimente. Condimentele pot fi foarte diferite. Acestea sunt aplicate direct la carne fără a găti marinada, este de asemenea posibil să se pregătească o soluție salină, astfel încât carnea se dovedește a fi mai moale și suculentă.