Beluga se referă la peștele familiei de sturioni. Captura excesivă de beluga a condus speciile acestor pești la pragul de extincție, acum sunt enumerate în Cartea Roșie. Se crede că beluga este cel mai mare pește care trăiește în apele dulci.
apariție
Beluga este un pește foarte mare: lungimea acestuia poate fi de la 4 la 6 metri, iar greutatea poate ajunge de la 1000 kilograme și mai mult. Corpul beluga este foarte gros, are o formă cilindrică și o culoare cenușie cenușie. Principala diferență este gura uriașă care ocupă întreaga maxilară inferioară.
Un fapt interesant! Această specie de pește trăiește foarte mult, unele persoane trăiesc până la 100 de ani.
habitat
În Marea Caspică, acest pește se găsește destul de des, precum și în Azov și Marea Neagră. Pentru a da naștere, beluga migrează spre Kura, Urals și Terek, dar cea mai mare parte pentru Volga. Numărul de caviar din beluga marcat de femela este foarte mare de la 200 mii la 8 milioane de ouă.
Este interesant! În 1827, în râul Volga, un pește beluga cântărind 1500 kg a fost prins.
Proprietăți utile ale beluga proaspătă
Carnea de beluga este foarte apreciată, este foarte gustoasă și sănătoasă, la fel ca și caviarul său negru. Din cauza acestor calități, peștele Beluga este acum pe punctul de a dispărea.
Compoziția chimică a beluga proaspătă include aminoacizi care sunt de neînlocuit pentru corpul uman, de exemplu, cum ar fi metionina.
Datorită faptului că carnea beluga are calorii scăzute, nutriționiștii recomandă folosirea acestui pește cât mai des posibil.
Multe legende sunt asociate cu Beluga: este considerat cel mai misterios pește.
Pescari anteriori au crezut că există o piatră minunată de beluga. Cu ajutorul acestei pietre, conform credințelor, s-ar putea obține noroc și să prindeți o captură bună, să supraviețuiți în furtună, să evitați nenorocirile și chiar să vindecați oameni. Se credea că această piatră se găsea în rinichi de pește uriaș de beluga și a atins dimensiunea oului de găină și, prin urmare, era foarte scumpă. Cu toate acestea, nu s-au găsit dovezi, deci această poveste era încă un mit.
Unii cred că beluga este otrăvitoare, dar acest lucru nu este, de asemenea, confirmat.
Aplicarea proaspătului în gătit
- Carnea de pește beluga este conservată, uscată, afumată și înghețată. Multe bucate din bucătăria națională rusă sunt preparate din acest produs.
- În locurile unde trăiește beluga, este foarte popular un astfel de fel de mâncare ca cravată, care este pregătit din coarda beluga dorsală - acest fel de mâncare este foarte util.
- De asemenea, adecvate pentru a fi utilizate în alimentele din beluga (cu excepția ficatului), sunt consumate numai în stare proaspătă. Ei nu tolerează un astfel de tratament ca înghețarea sau conservarea.
Nu se recomandă servirea caviarului într-un castron metalic: caviarul își poate pierde gustul original.
Beluga prăjită pe cărbuni:
Este necesar mai întâi să se spele și tăiați pește, oasele ar trebui să fie de aproximativ 50-60 de grame turnați marinada din menta, lamaie și suc de lamaie. Marinada poate alege altul. Carnea de pește este marinată timp de aproximativ 3 - 3,5 ore, numai atunci puteți prăji carnea pe cărbune.
Nu uitați că carnea de pește ar trebui să fie bine prăjită.
Conținut caloric 147 kcal
Valoarea energetică a produsului (proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați):
Proteine: 21,0 g. ( ∼ 84 kcal)
Grăsimi: 0,7 g. ( ∼ 6,3 kcal)
Carbohidrați: 0,0 g. ( ∼ 0 kcal)
Raportul energetic (δ | x | y): 57% 4% | 0%