Chutney - un obiect ascuțit sos picant și indian-condimente, care se face dintr-un amestec de legume și fructe, în diferite proporții, cu adaos de zahăr, acidifiant (otet, suc de lamaie, pasta de tamarind) și diverse condimente.
Cel mai cunoscut și popular este chutney chutney - un picant ascuțit și sos indian-condimente, care se face dintr-un amestec de legume și fructe, în diferite proporții, cu adaos de zahăr, acidifiant (otet, suc de lamaie, pasta de tamarind) și diverse condimente. Chatni poate proveni din legume și fructe proaspete și fierte. Chutney fiert a fost mai întâi gătit în India pentru britanici și de la mango imature. Popularitatea sa a fost atât de mare încât bucătarii întreprinzători au început să folosească orice fructe și legume pentru acest condiment. de mango necoapte, care, în India, a început de gătit pentru britanici.
Am preparat chutneys dintr-un mango coapte cu mere, care are un gust de piquant. Excelent aditiv la carne și brânză!
Pentru gătitul de chutney, aveți nevoie de o tavă largă, cu fundul gros și cu un foc lent, dacă este posibil.
Toate restul pot fi variate după cum doriți - în funcție de gustul dvs. personal!
Am ales următoarea compoziție pentru chutney:
250 de grame de mango imatur (solid)
250 de grame de mere roșii cubulete
2 cepe
1 lingura. ghimbir proaspat gustat Roșu maro cenușiu, cu un gust arzător și un miros plăcut de lamaie. Se consumă atât în stare proaspătă cât și în stare uscată (pudră pulbere galben-gri-cenușie). Ghimbirul proaspăt este folosit în prepararea multor mâncăruri din bucătăria orientală, este marinat și uscat. Ghimbirul uscat se adaugă la cafea și la amestecurile aromatice pentru coacerea biscuiților, biscuiților și brioșelor.
6 garoafe
1/2 linguriță. Scorțișoară de scorțișoară Scorțișoară - coajă de scorțișoară fin tăiată. Ca o condimente sau condimente scorțișoară este vândut sub formă de betisoare sau într-o formă de sol. Are o aromă plăcută și un gust dulce, cald și plăcut. Se adaugă la pregătirea unui număr de deserturi, ciocolată, bomboane și lichioruri calde, aromatizarea băuturilor alcoolice și calde (ceaiuri).
2 stele badyan
1 linguriță piper negru în fasole
1 linguriță muștar
150 g de zahăr
125 ml. oțet de cidru de mere
50 de grame de porumb
1. Îndoiți fructele, legumele, condimentele (cu excepția stafidei și muștarului) și 50 de grame de zahăr într-o cratiță cu un fund gros, închideți capacul strâns.
2. Puneți un foc mic și gătiți timp de 20 de minute.
3. Se adaugă restul de zahăr, stafide și muștar și se fierbe la foc mic până când sosul se transformă într-o masă groasă, aproape omogenă.
4. Turnați chutneys în borcane fierbinți, înșurubați capacul și întoarceți borcanele.
5. Lăsați băncile să se răcească într-o stare inversată și le puneți la depozitare.
Camera de chat este gata să fie consumată într-o lună.
După cum vedeți, am pus condimentele direct în tigaie, dar, după ce am încercat chutney gata, mi-am dat seama că nu este prea plăcut să spargi porumbul.
A doua oară am gătit cu mirodenii rastolchennymi într-un mortar.
O altă opțiune - condimente poate fi pus într-o capcana de metal sau pungă tifon, și după sfârșitul de gătit eliminați.
Dar atunci chutney nu va fi atât de parfumat și picant.