Paharul de mere delicat - Charlotte, pare să fie neobișnuit de ușor de pregătit, dar nu este în întregime adevărat! Dacă nu știți toate nuanțele detaliate în crearea acestei produse de patiserie parfumate, atunci va fi un eșec total - Charlotte poate cădea după coacere, aluatul poate fi prea subțire, sau nu dulce, și mere poate întuneca și punctul de vedere de coacere nu este destul de atractiv. Pentru a împiedica acest lucru, repetați rețeta pas cu pas etapă-cu-pas cu o fotografie a carlottei de mere din spatele nostru.
Apropo, foarte diferit de plăcintă plăcintă cu mere numai că după coacere răsturnat cu susul în jos, astfel încât felii de mere au fost pe suprafață, mai degrabă decât în partea de jos.
Pentru o carlotte mare și magnifică cu mere, veți avea nevoie de:
- 1 lingura. zahăr granulat;
- 1 lingura. făină de grâu;
- 0,5 linguriță sodă, sângerată cu 9% oțet;
- 1 lingura. suc de lămâie sau 2 vârfuri de acid citric diluat în 50 ml de apă;
- 1 lingura. ulei vegetal;
- 3-4 linguri de zahăr pudră.
(Foto: pregătirea produselor pentru Charlocks cu mere)
Proporțiile ingredientelor nu trebuie schimbate - ele sunt potrivite în mod optim pentru a crea o plăcintă. Imediat imprastiati forma in care veti coace charlotte, unt sau margarina.
Împărțiți proteinele și gălbenușele în recipiente diferite, rupând ouă de pui răcită.
În gălbenușuri se toarnă imediat jumătate de zahăr și se bat cu un mixer până la etapa de albire (ca în fotografie de mai jos).
Veveritele se lasă deoparte și se taie în mere. Clătiți merele în apă, le tăiați în 4 bucăți și tăiați cutiile de semințe. Apoi clătiți din nou și tăiați în felii, așezând pe o farfurie.
Nakolaev lamaie sau diluarea acidului citric în apă, se toarnă felii de mere, astfel încât toate piesele sunt stropite. Astfel, ele nu înnegrează de contactul cu aerul.
Mâncărurile în care albii vor fi biciuiți nu trebuie să fie umedi - chiar și dintr-o picătură de apă pot să se așeze și să nu se spargă într-o spumă puternică. Turnați 2 vârfuri de sare în proteine - va îmbunătăți vâscozitatea și proteinele se vor dezintegra rapid.
Beat-le cu un mixer la cea mai mare viteză până la dublarea sau triplă masă timp de 3-4 minute.
Apoi se toarnă restul jumătății de zahăr în masa de proteine și se amestecă timp de încă 1-2 minute până când se obține o cremă albă, chiar pe priză.
În continuare, se presara cu zahar pudra forma unsa - cu ajutorul felii de mere va fi mai dulce și mai ușor să rămână în urmă pereții matriței după coacere, astfel încât plăcinta sa dovedit frumos.
Așezați lobulii de mere în ordine aleatorie pe fundul matriței.
În gălbenușurile bătute, opriți sifonul cu oțet sau turnați 1 linguriță. praf de copt - acestea vor ajuta testul să se ridice și să-l facă (și, prin urmare, carlotte dvs. cu mere) mai magnific (a se vedea fotografia de mai jos).
În gălbenuș, adăugați proteine biciuite, dar faceți-o cu un mixer la o viteză mică, pentru a nu pierde bulele de aer prețioase din cremă (a se vedea fotografia de mai jos).
Se toarnă uleiul vegetal și intră făina de grâu, amestecând aluatul și la viteza minimă a mixerului.
Aluatul dvs. ar trebui să fie cremos și gros.
Turnați jumătate din aluat în felii de mere, încercând să le acoperiți pe toate. În acest moment, porniți cuptorul la 180 ° C, deoarece o carotă cu mere este așezată numai într-un cuptor preîncălzit. Apropo, această regulă se aplică tuturor coacerii cu biscuiți!
Apoi puneți pe aluat un alt strat de felii de mere și presați-le cu zahăr pudră. Feliile pulverizate sunt turnate pentru a nu se înmoaie atunci când se coace și se deplasează împreună cu un aluat generos. Dacă nu sunt stropite, atunci carlotoul tău se va dovedi plat.
Umpleți felii de mere cu restul de aluat și aplatizați suprafața (după cum arăta cartilajul dvs. cu merele înainte de a le pune în cuptor pe care îl puteți vedea în fotografia de mai jos). Apoi, așezați forma în cuptorul încălzit maxim și coaceți carlotte timp de aproximativ 40-50 de minute, urmărindu-i suprafața.
Imediat ce trece timpul specificat - lipiți o scobitoare în aluat. Dacă rămâne uscat - coacerea este gata! Dacă nu, dați-i încă 5-10 minute pentru pregătire.
Scoateți carota fierbinte cu mere din cuptor și acoperiți-o cu o farfurie cu un diametru mai mare decât forma însăși. Apoi folosiți un tampon sau un prosop pentru a întoarce forma cu plăcuța, astfel încât placinta în sine a căzut pe placă (vezi fotografia de mai jos).
Dați charlotte mărului puțin rece, apoi tăiați-o în porții mici și presărați cu zahăr pudră. La voință - puteți decora cu fructe de padure și frunze de menta (vezi foto), servind un tort cu ceai proaspăt preparat. Bon apetit!
Acum ați pătruns complet în procesul de pregătire a carlottelor din mere și cunoașteți toate secretele sale, ceea ce înseamnă că este timpul să calculați cât de mult costă o plăcintă de mere delicată și parfumată:
- 3 oua de pui - 9 ruble;
- 1 lingura. zahăr - 15 ruble;
- 1 lingura. Făină de grâu - 10 ruble;
- 0,5 linguriță soda, sare cu 9% oțet - 2 ruble;
- 3 mere - 15 ruble;
- 1 lingura. suc de lamaie - 2 ruble;
- 1 lingura. ulei vegetal - 1 frecare;
- 20 g de margarină - 5 ruble;
- 3-4 linguri zahăr pudră - 5 ruble.
Total: Charlotte cu mere pentru această rețetă costă aproximativ 65 de ruble. și piesa sa densă și mare (1 porție) - 8 ruble. Este foarte profitabil și foarte gustos!