Pui fiert întreg - este un fel de mâncare cu care puteți experimenta cât doriți. Modul de pregătire nu poate fi schimbat, ci prin combinarea și alternarea diverselor aditivi și condimente, veți obține gusturi complet noi!
Fiecare bucatar are cateva din setul de condimente încercat si bine comportat. dezvăluind perfect gustul puiului. Editorialul "Cu gust" a strâns cea mai interesantă combinație de ingrediente pentru frecare și umplutură de pui de la experți recunoscuți în bucătărie.
Cum să gătești un pui delicios
Pune puiul pe gratar, instalat peste tava de copt, în interiorul păsării prezintă câteva căței de usturoi, câteva perechi de rozmarin și două mandarine tăiate în jumătate. Sus, cu un amestec de ulei de măsline, suc de mandarine și vin alb, cu câteva picături de miere. Evgenia coace puiul timp de 20 de minute la 220 de grade, apoi acoperă cu folie și pregătește 40 de minute la 170 de grade.
Afumată boia
Mario Batali, un bucătar american popular, restaurator și istoric al bucătăriei, preferă puiul cu o ceață. Dacă gătiți o pasăre pe un foc deschis, nu există nicio posibilitate, maestrul atinge efectul grătarului cu un amestec de boia de ardei afumat, seminte de chimen și salvie de salvie.
Mario se pregătește un amestec de 1 lingura de boia, 2 lingurițe de salvie, 1 lingurita chimen, 2 lingurite sare bruta si 2 lingurite de piper negru, apoi se adaugă un ulei de masline si o lingura de suc de lămâie. Acest lucru și se freacă de pui, apoi coace până gata la 180 de grade.
Lămâie și ierburi
Shelley Lindgren, somelier si cunoscator de gusturi rafinate, crede că puiul în sine nu are nevoie de condimente si sosuri cu o aroma puternica. Gustul asigură că păsării suficient pentru umbra, de la mai multe cuișoare ei de usturoi tăiat în jumătate, cele două jumătăți de lămâie și crengute de ierburi (busuioc, oregano, rozmarin). In afara de pui nevoie piper, sare, perie cu ulei de măsline și se coc până fierte la 180 de grade.
muștar
Chef Jacques Pepin, pentru a obține o aromă delicată, folosește mustar, vin alb și ulei de măsline. Și pentru piquancy adaugă sos de soia și ierburi provensale.
Face o incizie pe carcasă, pe partea din spate, scoateți coloanei vertebrale și aplatiza ca un pui aplatizare pic. carcasă Spread cu un amestec de 4 catei de usturoi zdrobit, 2 linguri de muștar Dijon, 2 linguri de vin alb, 2 linguri de ulei de masline, 1 lingura sos de soia, 1 linguriță Tabasco, 1 linguriță de ierburi uscate Provence și 0,5 linguriță sare.
Așezați carcasa pe o tigaie cu pielea în sus și se prăjește timp de 5 minute, apoi puneți tigaia în cuptor și coaceți antena la 180 de grade până când fierbeți.
Ulei parfumat
Nominalizații numit James Beard Foundation la categoria „Cel mai bun bucătar din New York,“ Floyd Cardoso pentru pui gătit utilizează un ingredient secret, - unt cu aditivi aromatici.
Într-un procesor de alimente, se întrerupe coriandru, menta, catei de usturoi, felii de radacina de ghimbir proaspat, un ardei iute mic și suc de lămâie. Se adaugă untul înmuiat, amestecul de piper și cuișoare, precum și sarea. Este ascuțită și picantă? Desigur, după tot masterul din India!
Cu ulei parfumat, rupe puiul în interior și în exterior, apoi se lasă în frigider timp de 4 ore. După aceea, coaceți până la gătit la 220 de grade.
