Opiniile privind calitățile gustului pulque sunt amestecate. În cuvintele lui Alexander von Humboldt, „vinul bea similar cu cidru, are un miros foarte neplăcut de carne stricată. Cu toate acestea, europenii sunt obișnuiți cu spiritul fault, preferă pulque alte băuturi și recomanda-l la un popor malnutriți, deoarece ei cred că este bun pentru digestie, intareste corpul si este foarte hrana. "
Recunoscând valoarea nutrițională a pulului, indienii au considerat-o în același timp "rădăcina și cauza tuturor bolilor și viciilor". Anterior, în Mexic, o dată la patru ani, în sărbătorile în cinstea zeului focului, se permitea băuturii să bea tuturor, chiar și copiilor mici. Dar, alteori, acesta era un privilegiu pe care îl bucurau numai bătrânii.
În prezent, orașul mexican nu este suficient pentru a bea. Și dacă vinde, este doar pentru "distracția" turiștilor. În așezările din Platoul Central din Mexic, această băutură este încă pe scară largă.
Pregătirea de celuloză
Pentru a obține sucul de pui, tăiați un rinichi tânăr din mijlocul rozetă agave. În gaura rezultată este colectat sucul dulce, care ar trebui să meargă la formarea de tulpină, flori și fructe. De acolo, cu ajutorul unui dovleac special lung și gol, sucul de zahăr este aspirat. "Lapte" agave de trei ori pe zi. Perioada de "lactație" durează trei până la patru luni; În acest timp, planta oferă zilnic între patru și șapte litri de suc.
Sucul este fermentat timp de trei zile și produce pulpa - o culoare lăptoasă ușor spumantă și o băutură lipicioasă. Cetatea nu este mare - de la 4 la 6 grade.