Găsește carnea pe cărbuni și chiar în aer liber, ca în toate părțile lumii. Avem kebaburi shish, fără ei nu există o singură călătorie în natură. În vest, aceste lucruri se numesc grătar sau grătar. Acesta nu este un kebab shish, există diferențe, dar principiul este același.
Dacă cineva are o dachă sau o casă de țară, atunci, de regulă, ele dau și un loc permanent pentru kebaburile shish. Vara, în aer, pe gazon, stați în fotolii confortabile, discutați și inspirați aroma de carne de prăjire ... Bliss! Carnea proaspăt gătită satisface cererea principală formulată de clasic: "Proaspăt, prospețime și prospețime din nou!". Este principalul vas de vară și centrul de atracție al companiei, ceea ce este tocmai de dragul ei.
Cum sa alegi un loc
Pentru ca fericirea menționată mai sus să fie completă, problema dotării unui loc pentru un grătar sau un kebab shish trebuie abordată în serios.
- Focul este deschis, deci sub un copac nu-i un loc. De la flash-uri și ramuri ale coroanei care se ridică din cărbuni de căldură, cei care sunt mai mici vor primi o ardere de căldură, se vor usca sau chiar vor deveni obogljatsya. Acest lucru va strica aspectul și starea de spirit, iar copacul este păcat.
- Nu este necesar să fiți localizați cu foc în apropierea construcțiilor din lemn sau cu un gard din materiale combustibile. Siguranța la foc, în primul rând.
- Este necesar să se ia în considerare prezența vecinilor. Localizarea unei zone permanente de grătar lângă teritoriul lor poate provoca nemulțumire: fie fumul va sufla pentru ei de vânt, fie distracția se poate deranja sau altceva. Prin urmare, este mai bine să alegeți un loc pentru un grătar undeva în centrul propriului dvs. teritoriu.
- Lawn, desigur, un lucru necesar, dar este mai bine să deschidă zona necesară și căi spre ea cu pavaj de piatră sau piatră, sau chiar turna beton.
Deoarece sub copac nu funcționează, dar umbra este de dorit, cortul se întinde până la locul în care se află oaspeții. Sau construiesc o arbori lângă foc cu o masă și scaune, în care sunt mancate.
- Vatra, dacă este construită pe marginea sărbătorii, poate fi echipată cu un baldachin din ploaie cu coșul său propriu. Deseori are cel mai simplu design, dar își îndeplinește funcția.
Dacă întreaga zonă este acoperită de un baldachin comun, atunci este necesar să vă faceți griji cu privire la coșul de fum mai perfect.
Proiecte pentru grătar și grătar
Ele vin în complexitate și costuri foarte diferite. În plus, opțiunile sunt pliabile și staționare. Dacă sunteți dornici de șebi în timpul excursiilor în natură, atunci, bineînțeles, veți avea nevoie de un pliant, care poate fi transportat în portbagaj. Și dacă aveți un loc special pentru astfel de evenimente la dacha, atunci, bineînțeles, veți alege cele staționare.
Acestea sunt cărămizi refractare, diferite cuptoare și vetre deschise. Deoarece cele mai simple modele sunt realizate pe cont propriu, sunt vândute mai sofisticate, care nu sunt atât de ușor de făcut. Acestea sunt structurile prevăzute cu un coș de fum și un acoperiș. Adesea ele sunt făcute la comandă, pe o schiță individuală, și apoi atrage profesioniști, gresii profesionale.
Puteți să vă pregătiți un loc pentru un grătar atât pe verandă cât și în foișor, caz în care este necesar să utilizați o clădire închisă protejată, astfel încât aceasta să garanteze pe deplin siguranța la incendiu. Lucru posibil, dar costisitor.
Aceasta este o opțiune bună pentru dăruire, mai ales dacă nu vă deranjează echipamentul unui loc special pentru kebaburi.
Astăzi ne-am adunat aici, iar mâine, când vântul a suflat din cealaltă parte, ne-am mutat într-un alt loc. Iar dacă soarele se ascunde în spatele norii, puteți fi așezat și în mijlocul gazonului - mobil și convenabil.
În ceea ce privește tipul de astfel de echipament, puteți alege un mic grătar sau grătar, sau puteți și mai mult, în funcție de câte oaspeți trebuie să vă hrăniți.
Puteți cumpăra un magazin de fumat, scuipă sau cazan complet cu grătare speciale. Acest lucru va fi relativ ieftin, iar pentru iarnă toate aceste echipamente pot fi demolate într-un hambar și blocate acolo până la primăvară.
Cum să vă asigurați confortul
Și în natură este nevoie de confort, mai ales dacă nu este o plecare singulară pe termen scurt, ci o distracție constantă.
Oaspeții și gazdele se află în aceste condiții de mult timp - pun masa, așteaptă să gătească carnea și apoi o mănâncă fără grabă, pentru o conversație plăcută. Sunt de acord, merită să vă îngrijorați unde să stați, să nu suferiți la soare și, în general, să vă bucurați de confort.
Acesta este primul lucru care trebuie furnizat proprietarului, pregătindu-se pentru eveniment. Soarele se coace și este greu să îndure, dar carnea va fi încă pregătită. Și aici, dacă plouă, vatra deschisă ar putea să nu-și poată face treaba.
Ploile de vară se pot revărsa în mod neașteptat și abundent. Dacă nu există nici un baldachin, va trebui să vă deplasați cu carnea în bucătărie, în tigaie. Va exista un eșec în organizație, care poate strica totul. Și cel mai important, starea de spirit va fi stricată.
Dacă există un baldachin, nici soarele nu deranjează oaspeții, nici ploaia, iar delicatețea așteptată a cărnii va fi servită la timp.
Uneori în țară sunt limitate la bănci sau scaune. Desigur, puteți sta pe ele, dar rămânerea la foc în așteptarea cărnii de prăjire este un lucru lung. Va fi plictisitor, dacă stați neconfortabil, nu există nici un spate. Prin urmare, chiar și scaunele din plastic care au o spătar, pot fi mai convenabile decât scaunele sau băncile. Acestea sunt ieftine, dar pot oferi un confort minim.
Este mult mai plăcut să stați în scaune de grădină sau pe o canapea moale, iar proprietarii ospitalieri oferă deseori oaspeților confort și confort.
Poate fi o masă mică, portabilă, care este mai convenabilă decât în genunchi. Dacă zona de grătar este staționară, atunci cu siguranță are o masă, în spatele căreia este convenabil să stai, să pregătești feluri de mâncare cu carne și salate. De regulă, o astfel de masă și scaune pentru a sta în jurul ei sunt instalate într-un foișor sau sub un baldachin, în vecinătatea vetrei.
Shish kebabs sau gratar - este încă un fel de mâncare specială. Pentru oaspeții săi se adună, el este precedat de pregătire aprofundată: hrană este achiziționată, carne marinată (sau nu marinată, dacă este un grătar), se organizează aranjamente organizatorice.
Chiar procesul de gătit a cărnii pe vatră este romantic și fascinant, de aceea, de regulă, este transferat în seara. Acest lucru este facilitat de alți factori: nu atât de cald, unii oaspeți sosesc doar seara și așa mai departe.
Pe scurt, până când carnea este ciupită sau desfăcută pe grătar, este deja crepuscul, iar vara se întunecă repede. Desigur, incendiile de incendiu se încruntă în întuneric, dar sunt întunecate și nimic nu este clar. Pentru a nu recurge la ajutorul lanternelor și telefoanelor mobile - pentru iluminat, gazdele sunt obligate să echipeze locul de masă de seară cu iluminare.
De asemenea, drumul care duce la acest loc din casă ar trebui să fie iluminat, astfel încât oaspeții să nu se simtă întrerupți de civilizație. Nu este necesar să se instaleze proiectori, dar ar trebui să fie prevăzute condiții minime de orientare în spațiu. Cu o anumită ingeniozitate, se poate face într-un mod original și elegant.
Rețete pentru marinate de carne
Desigur, atmosfera în care petrecerea de seară pe gratar este importantă este importantă. Cu toate acestea, personajul principal este kebabs shish. Prin urmare, se acordă cea mai mare atenție preparării cărnii și procedurii preliminare de marinare.
Poate fi carne de porc, curcan sau carne de pui. Bovina este defectă, se dovedește a fi prea greu dacă este gătită pe un foc deschis. Mielul nu este, de asemenea, luat din cauza mirosului său specific. Nu există un alt oaspete, deci nu ar trebui să riscați. Carnea de porc alege nu prea slabă, pentru că va fi și ea dură. Cel mai bine este să luați gâtul, există o venă de grăsime, ceea ce va face ca kebabul shish să fie licit și suculent.
A se prăji începe când focul se arde și rămășițele rămân. Dacă o bucată de carne inghită flacăra, va arde de sus, dar în interiorul ei va rămâne umedă. Pe căldura cărbunelui procesul este lent, iar carnea are timp să se prăjească în interior până când straturile superioare încep să ardă.
Pentru a face carnea mai moale, are un gust bogat, aromă și sucuri și există marinate. Pentru carnea de marinat este necesar să aveți mâncăruri speciale, suficient de mari, din sticlă sau emailate. De obicei, este o tigaie mare de email cu un capac.
Marinada este preparată fără sare, cu scopul de a sări bucățile de carne imediat înainte de frigere. Deci, carnea va deveni mai suculentă. Pregătiți marinada într-o cratiță, carnea este încărcată în ea și conținutul este bine amestecat cu mâinile. Apoi închideți tigaia strâns cu un capac.
Dacă nu există acoperire, puteți pune celofanul pe tigaie și îl înfășurați bine. Dacă lăsați-o deschisă, atunci stratul superior va fi uscat și uscat, kebabul shish se va dovedi a fi uscat și nu gustos. Nu uitați de țânțarii cu muștele, și mai ales de viespi, care mirosesc carne proaspătă sau pește care se înfulecă de pretutindeni. Așa că închideți tigaia.
În formă închisă, carnea este ținută în marinadă ½ oră în aer, apoi se trece la frigider pentru câteva ore. Aceasta ar trebui să fie cu 3-4 ore înainte de momentul preparării și este mai bine să lăsați carnea marinată mai mult, de exemplu, pe timp de noapte sau zi.
Amestec ulei vegetal cu oțet, ierburi tocate și condimente. În această marinadă, carnea va deveni moale și gustoasă, dar otetul poate dăuna oaspeților care nu au totul drept cu tractul digestiv. Prin urmare, o astfel de rețetă ar trebui păstrată pentru ultima instanță, atunci când nu se poate ajunge altceva.
2. Marinata clasica, pentru carne de porc, verdeata si ceapa
De asemenea, este destul de simplă și, cel mai important, este testată în timp. Pariul în această variantă de marinadă se face pe suc de ceapă, care este foarte bun la înmuierea fibrelor de carne.
Dacă carnea de porc este de 3-4 kg, apoi pe marinada trebuie să luați 5-7 becuri mai mari, chiar și cele mari. Am tăiat arcul în jumătăți de inele, iar carnea, așa cum ar trebui, în bucăți mici. În cazul în care ceapa este tăiat mare, atunci sucul nu va ieși în cantitate suficientă. Cunoscătorii îl îngroapă, în general, pe o cremă mică.
Ceapa tocată este în mâinile mele pentru a stoarce sucul de sus pe carne. Apoi zdrobiti ceapa amestecata cu ierburi tocate - patrunjel si marar. Luăm atât unul cât și celălalt pentru întregul fascicul, putem adăuga un fascicul de ceapă verde. Cine iubește, tăie plăcuțe subțiri de usturoi și, de asemenea, adaugă la marinada.
Pentru carne ridica 3-4 varietăți de piper și măcinare, se adaugă condimente, care îi place ce. Se amestecă totul și se încarcă carnea astfel încât să fie îndulcită până dimineața. Desigur, este nevoie de timp, dar rezultatul este dincolo de laudă.
Dimineața, sau când este timpul pentru a prăji kebab, carnea este sărată, se toarnă într-un ulei vegetal cratiță (1/3 sau o jumătate de sticlă) și cu atenție se agită, și chiar interferează cu carnea mâinilor - sunt necesare sare și ulei care urmează să fie distribuite în mod egal. Bucățile de carne sunt decojite din ceapă și verde și filetate pe frigarui. Carnea este gătită, cartofi și ceapă și ierburi din marinată se poate obține, de asemenea, pe masă în cazul în care acestea sunt prajite in ulei. Se dovedește un plus excelent la cartofi și carne.
Dacă timpul este presat, puteți folosi această rețetă de marinadă, pe bază de apă, puternic carbonatată. În acest caz, puteți lua carnea în marinadă timp de 1-2 ore și începeți să gătiți imediat.
Deci, taiati ceapa cu inele, cat mai subtire, adaugati condimente, verdeti si amestecati cu carne. Umpleți-le cu apă carbogazoasă, astfel încât stratul de carne cu ceapă să fie complet acoperit. Principalul lucru nu este să alegeți apă sărată sau cu un anumit gust, atunci kebabul shish a dispărut.
Lasăm bucățile de pasăre marinate timp de 3-4 ore și păstrăm vasele în frigider. Aici trebuie să luăm în considerare faptul că kefirul se poate deteriora ușor, deci nu puteți să faceți fără frigider. Da, și du-te la natură, pentru a purta carne în kefir în căldură nu urmează, astfel încât această metodă de decapare este adecvată numai pentru condițiile staționare. Totul ar trebui să fie aproape și rapid: au scos carnea din frigider, l-au turnat, l-au amestecat - și imediat s-au prăjit.
Alte articole și știri pe această temă: