Bouillabaisse este un vas național francez. Este foarte respectată această supă. Se compune dintr-un număr mare de pești de diferite soiuri, astfel încât supa se dovedește a fi parfumată și bogată. Gătit?
INGREDIENTE
- Orez de 100 de grame
- Pește (cod, somon roz, tilapia) 800 de grame
- Fructe de mare (midii, squid, creveți) 200 grame
- Ceapă 1 bucată
- Usturoi 9 Zubchikov
- Tomato 1 bucată
- Țelină cherepkovy 3 piese
- Coaja de portocală 1 Art. o lingură
- Laurel frunze 1 Bucată
- Condimente Pentru gust
- Ouă galbenă (în sos) 3 bucăți
- Ulei de măsline (în sos) 2 Art. linguri
- Piper cayenne (în sos) 1/2 lingurițe
- Bagueta 1 bucată
- Cartofi 2 bucăți
- Vin alb semisugut 1 Sticlă
Mai întâi de toate, trebuie să gătiți supă pentru viitoarea supă. Cozi, crengi și capete de pește se vor potrivi aici. Puneți-le într-o cratiță, turnați apă și gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi tulpina supa.
Dacă folosiți pește congelat, lăsați-l să se pre-dezghețe. Apoi descoperiți fileurile oaselor, care pot fi în ea. Tăiați în bucăți mari de pește, creveți fără coajă, calmar curat și, de asemenea, tăiați în bucăți.
În această supă un rol imens îl joacă condimentele și condimentele. Pentru a pregăti în mod corespunzător, să ia tifon, praf de piper negru, busuioc uscat, nucsoara, ghimbir, și cuișoare. La aceste condimente aromate, adăugați coaja de portocale rasă. Repede totul într-o pungă. Astfel, condimentele își vor da supa buchetul unic, dar vor rămâne în tifon.
Ceapa, țelina, usturoiul și roșiile sunt tăiate în cuburi în timp ce bulionul se prepară.
Se curata cartofii si se fierbe. Apoi amintiți-vă cu o furculiță. Luchok, usturoi și telina, se spală, se coajă și se tăvăresc pătrate mai puțin. Preîncălziți uleiul de măsline într-o tigaie și legați legumele pregătite în acesta.
Roșiile ar trebui decojite. Pentru a face acest lucru, bate-l cu apă fiartă, atunci va fi foarte ușor de separat. Taie-l în cuburi mici și trimite-l să se prăjească într-o tigaie pentru legume. Se toarnă un pahar de vin alb.
La legumele prajite, turnați supa, apoi puneți plicul de tifon, umplut cu condimente și ierburi. Așezați bucăți mari de fileuri de pește.
Aruncați orezul în supă. Se amestecă bine și se fierbe sub un capac închis timp de douăzeci de minute la căldură scăzută. Apoi, cu câteva minute înainte de pregătirea completă a vasului, încărcați fructele de mare în supă. Se prepară foarte repede. Scoateți sacul de condimente, opriți focul, acoperiți supa cu un capac și lăsați-o să se fierbe. Între timp, pregătiți sosul.
Pentru sosul într-un pian se amestecă usturoiul tocat, două linguri de ulei de măsline extra virgin și trei gălbenușuri de pui brute. Piper și sare la gust. Batoanele se taie în felii și se usucă într-un prăjitor de pâine. Puneți sosul pe toast și serviți-l cu supa.