Saci de biscuiți din biscuiți
INGREDIENTE
Ouă - 3 bucăți.
Zahăr - 100 g
Făină - 90 g
1 vârf de sare
Unt - 20 g
Zahăr pulbere - 30 g
METODA DE PREGĂTIRE
Galbenele și 75 g de zahăr bătut în spumă. Adăugați treptat 75 g făină cusută, amestecați, sare. Într-un alt castron, bate albul într-o spumă groasă. Adăugați cu grijă proteine biciate la masa gălbenușului, amestecați.
Se încălzește cuptorul la 150 ° C. Ungeți tigaia cu ulei și presărați cu făină. Conținutul seringii de cofetărie se efectuează cu un test (diametrul orificiului este de aproximativ 14 mm). Strângeți batoane de 10 cm pe tava de copt. În locul seringii de cofetărie, puteți utiliza o pungă de plastic curată. Este necesar să o umpleți cu un test și să tăiați colțul de dimensiunea dorită.
Se amestecă pulberea de zahăr cu restul de zahăr. Jumătate din acest amestec este presărat cu biscuiți. Așteptați 10 minute. până când zahărul se dizolvă, și presărați cookie-urile cu restul amestecului de zahăr. Așteptați 2 minute. și puneți-l în cuptor. Coaceți biscuiții până la maro auriu. Terminate savoyardi scoase din tava cu o spatulă și se răcește. Dacă biscuiții nu sunt suficient de uscați, puteți să le uscați mai târziu într-un cuptor cald, deși este suficient să le lăsați pe timp de noapte pe masă.
Consiliul.
Pentru a pregăti savoyardi este foarte important ca aluatul să fie gros și aerisit. Savoyardi-ul este garantat a fi ridicat (1,5 cm) si poros chiar si pentru cei care nu au experienta in produse de cofetarie, faceti urmatoarele:
Adăugați în aluat nu 3, dar 2 gălbenușuri, pentru a face aluatul mai gros.
Beați albi într-o spumă foarte puternică (de preferință cu o combinație cu un atașament special pentru biciuirea proteinelor). Bateți bătutul răcit, nu ar trebui să ia o bucată de gălbenuș.
Când adăugați făina la amestecul de gălbenușuri biciuite cu zahăr, aluatul va deveni foarte gros. E în regulă. Dar nu adaugati imediat toate proteinele biciuite. Se amestecă bine cu testul numai 2 linguri. l. cu proteine biciate. Aluatul va avea o consistență normală. Apoi, ATENȚIE amestecați aluatul cu proteinele rămase, astfel încât aluatul să nu piardă aerisirea.
Acoperiți tava cu o foaie de hârtie de copt, ungeți-o cu unt și presărați cu făină. Va fi mai ușor să scoateți hârtia Savoyardi după aceea.
Înainte de coacerea savoyardi se presara gros nu cu un amestec de zahăr și zahăr pudră și o pulbere de zahăr. Deci nu există șanse mai mici ca veverițele să cadă. Nu așteptați 10 minute. dar puneți imediat într-un cuptor preîncălzit.
Și ultimul. Cei care nu au absolut nici o experiență în utilizarea unei seringi de cofetărie pot fi simplificați. Luați o formă de 25 x 35 cm, acoperiți cu hârtie cu ulei și puneți aluatul pe el în mod egal. Ia doar o grosime a stratului de 1,5 cm. După Savoiardi sunt complete, se separă turta de hârtie și se taie în dreptunghiuri dimensiuni relevante (2 x 10 cm cm), apoi aerul se usucă într-un cuptor cald.