În loc să petreceți mult timp și energie pentru a pregăti ciupercile de casă pentru iarnă, puteți să vă tratați pe dumneavoastră și casa dvs. cu mâncăruri originale din ciuperci proaspete - rețeta care nu necesită ingrediente scumpe sau complexe este o mulțime. Caviar, sosuri, grăsimi, tocană și, în sfârșit, ciuperci doar prăjite - dacă sezonul permite, atunci meniul poate fi variat fără sfârșit.
Rețetă pentru sosul de ciuperci din ciuperci proaspete
Cel mai simplu și mai gustos fel de mâncare care poate fi gătit din ciuperci proaspete în grabă este sosul, care va fi un plus excelent pentru orice fel de carne friptă sau arsă sau cartofi. Pentru gătit avem nevoie doar de douăzeci de minute - deși ciupercile pădure pre-colectate trebuie să fiarbă.
- Un pahar de smântână sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi
- Lingură de făină
- O sută de grame de ceapă
- O mică bucată de unt
- Sare, piper - la gust
- Verzii - opțional
Pentru a începe ciuperci cotlet fierte cu ceapa tocata prajita in unt pana cand ceapa devine translucida, de aur (pentru moment va dura 5-10 minute). Amestecul de ciuperci este stropit cu făină, fără a se îndepărta de pe farfurie, se amestecă. Adăugați smântână sau smântână și lăsați în foc până la fierbere, fără a uita să se amestece constant. Asta este - un sos de ciuperci delicios este gata, este mai bine să-l prezinte vasul imediat, fierbinte.
Rețetă pentru tocană cu ciuperci
Aromatic, gros și satisfăcător, tocană cu ciuperci va fi o adevărată decorare a meniului sezonier. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, avem nevoie de ciuperci, carne și diverse legume. Condimentele din rețetă pot fi variate la discreția ta. ingrediente:
- 300 de grame de ciuperci pădure (cel mai bine - alb sau chanterelles, care sunt foarte potrivite pentru a prăji)
- 250 de grame de carne (carne de vită sau de porc)
- 2 cepe
- 3 cartofi mari
- O mică bucată de unt pentru prăjire
- Sare, piper, frunze de dafin, alte condimente pe gust
În primul rând, ca și în rețeta anterioară, se prăjește ciupercile tocate cu ceapă fin tăiată în unt. Nu este necesară prăjirea lungă - gălbenușul se pregătește suficient de mult, astfel că ciupercile vor avea timp să "ajungă la standard". Prin ciuperci și ceapă prăjită se adaugă tăiat carne în cuburi mici, prăjește-le la foc mediu, fără a închide capacul, cincisprezece la douăzeci de minute.
Apoi se adaugă condimentele și apoi umplute într-o cantitate tigaie mică de apă (aproximativ o jumătate de pahar), diminuează focul se stinge minim de rezervă și alte douăzeci de minute.
Și, în cele din urmă, la tocanul gata preparat, adăugăm cartofii tăiați în bucăți mici, închideți capacul și din nou pe un foc lent, pregătiți-l (încă cincisprezece-douăzeci de minute).
Un timp destul de lung de pregatire se plateste complet - daca urmati cu strictete reteta, veti primi o tocană foarte gustoasă, cu aroma de ciuperci de pădure și condimente.
Reteta pentru caviar din ciuperci proaspete
Sporii de ciuperci poate fi rulat pentru iarna, și vă puteți trata imediat acest aperitiv ciuperci delicioase casa lor - caviar este perfect ca umplutură pentru clatite sau sandwich-uri, ca o auto-starter sau un aditiv pentru preparate din carne. Caviar poate lua absolut orice ciuperci - cel mai important, le fierbe bine înainte de preparare.
Pe baza a două kilograme de ciuperci deja fierte, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Două becuri mari
- Un morcov mare
- 200 ml de ulei de floarea-soarelui
- O lingura de otet 9%
- Verzii - ceapa sau marar
- Sare, piper, alte condimente - pentru gust
Ciupercile se pre-fierb în apă sărată timp de zece minute și trec printr-o mașină de măcinat cu carne sau se macină într-un blender. Ceapa si morcovii pot fi fie taiate foarte fin, fie rase. Legumele sunt amestecate și prăjite, adăugăm pastă din ciuperci, sare, piper și alte condimente, lăsăm să frigem la foc mic timp de două ore. Înainte ca caviarul să fie gata, adăugați verzi verzi și o lingură de oțet. Apropo, acesta din urmă poate și ar trebui să fie abandonat, dacă nu planificați să ocupeți ouăle pentru iarnă - este nevoie de oțet doar pentru ca ciuperca să rămână neschimbată toată iarna.