Rassolnik Leningrad - principii generale de gătit
Rassolnik Leningrad este considerat o legendă a gătitului sovietic. Această feluri de mâncare a fost servită în toate cantinele, restaurantele și restaurantele, iar fiecare gospodină știa să gătească. Acum, când vorbesc despre o murătură în Leningrad, înseamnă un vas fierbinte, cu castraveți și crupi. Crupa poate fi luată oricare, dar cel mai adesea se utilizează o bară de perle sau orez. Cu aceste ingrediente rassolnik iese la măsura gros și bogat. Gatiti aceasta supa pe vita de vita sau pui, precum si cu adaos de rinichi. Cei care stau pe o dietă cu conținut scăzut de calorii, pot prepara rasolnik pe apă cu adăugarea de cuburi de bulion.
Rassolnik Leningrad - prepararea produselor și a mâncărurilor
Pentru a pregăti murături Leningrad au nevoie de o cratiță mare, tigaie pentru bucătărie „accesorii“ zazharki și suplimentare de gătit (răzătoare, cuțite, masă de tăiere, skimmer și așa mai departe. D.). Extractele de carne pot fi fierte în avans. bulion de carne este necesară pentru a spăla și curăța piei, filmele, etc. Legumele pot fi tăiate în nici un fel: .. cartofi - cuburi sau bare, morcov - benzi sau grătar, castraveți - de asemenea, tăiat în fâșii sau grătar. Este recomandabil să înmuiați mortarul în prealabil - în acest fel va ajunge la pregătire mult mai rapid.
Rețete razolnika Leningrad:
Rețetă 1: Rassolnik Leningrad
Pentru a pregăti Leningrad rassolnik pe această rețetă poate fi orice cereale (orz, ovăz, grâu și altele asemenea. D.). În mod ideal, cel mai bun mod de a face bulion de carne de vită - farfuria pe ea merge plină, gros și inimă. Puteți găti rassolnik și pe apă - o opțiune pentru cei care urmează o dietă.
- Carne de vită (poate fi înlocuită cu apă);
- Trei cartofi;
- Trei linguri de orz de perle;
- morcovi;
- ceapă;
- prazul;
- Castraveți castraveți;
- saramură;
- Frunze de frunze;
- sare;
- piper;
- Ulei vegetal.
Extracția de carne poate fi sudată în avans și pur și simplu înghețată. Pentru a obține un litru de bulion, trebuie să luați aproximativ 700 de grame de carne de vită (450 de grame de oase și 250 de grame de carne). Oasele sunt gătite timp de 2 ore în 2,5 litri de apă, apoi se adaugă carne și se fierbe încă o oră. Gătitul gata este întotdeauna filtrat, după care trebuie să fie adus la fierbere. Am pus în ea cârpă spălată. Noi morcovi morcovi si ceapa. Prazul sfâșiat inele. Într-o tigaie se toarnă puțin ulei, se încălzește și se trimit morcovi și ambele tipuri de ceapă. Simmer pe un foc mic până când toate componentele sunt moi. Cartofii sunt tăiați și aruncați în bulion la 20 de minute după cereale. Apoi puneți pasivarea. Castraveți tăiați paie și puneți-o într-o tigaie, în care legumele stăteau. Stingeți-le până devin moi. Introducem castravetii in supa, adaugam si putin saramura. Puțină sare, piper. Am aruncat o laurushka. Se fierbe marina pentru încă 10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugăm bucăți de carne fiartă. Mai gătim încă 5 minute. Opriți focul, lăsați supa să insiste.
Rețetă 2: Leningrad rassolnik cu orez
Leningrad rassolnik cu orez - un înlocuitor demn pentru raspolniku cu orz de perle. Perlovka este de multe ori nu-i placut de copii, dar cu orez le place placa cu siguranta. Supa este foarte groasă, bogată și foarte apetisantă.
- 0,5 kg de carne de vită pe os;
- Două ceapă;
- Pudră de piper negru;
- Lavrushka;
- Castraveți castraveți;
- Cartofi - trei bucăți;
- Pasta de tomate;
- O mână de orez;
- Sare.
Carnea este spălată și gătită. După fierberea apei, îndepărtăm spuma cu o spumă, aruncăți ardeiul, frunza de laur și ceapa curățată. Gatiti supa la foc mic pana cand carnea este gatita. Carnea fiartă este îndepărtată și tăiată în porții.
Castraveții și ceapa sunt curățate cu paie. Se încălzește uleiul din tigaie, se pune ceapa și castraveții, se stinge la blândețea legumelor. Apoi, introducem pasta de tomate, se amestecă și se toarna timp de încă patru până la patru minute. Din bulion se scoate întregul bec, se adaugă orezul spălat. Cartofii sunt răzuite cu bare și aruncate în bulion imediat după orez. Apoi introducem friptura. Împrăștiați bucăți de carne fiartă, sare și piper la gust. Gatiti supa pana cand toate ingredientele sunt gata.
Rețetă 3: Rassolnik Leningrad cu pui
Rassolnik Leningrad nu trebuie să gătească pe bulion de carne de vită. Carnea de pui este, de asemenea, perfectă. Mâncarea nu este mai puțin bogată și satisfăcătoare.
- Sfeclă de pui;
- ceapă;
- Marinate castraveti;
- O mână de orz de perle;
- Pasta de tomate;
- cartofi;
- Ulei vegetal;
- sare;
- Mărar proaspăt;
- Smantana;
- Lavrushka.
Am pus șuncă pe tocană și l-am pus. Gatiți supa timp de 40 de minute. Puiul fiert este scos, carnea este scoasă din oase, dezasamblat în bucăți. Filtru de broască. Într-o cratiță separată, fierbeți crupa. Puneți-l într-un șuviu și clătiți-l cu apă. Cartofii sunt tăiați în bare. Ceapa tocată mărunt. Prajeste pana de aur, apoi să-l introducă câteva linguri de pasta de tomate, se amestecă, chinuit puțin mai mult. Castraveți tăiați tăiați în cuburi, puse într-o tavă separată, setată să gătească. După fierbere, gătiți timp de 7 minute.
Am pus tigaia cu bulion pe foc. După fierbere, răspândim cartofi și bucăți de carne de pui fiartă. După 15 minute, adăugați friptul de ceapă. Odată ce supa se fierbe în mod repetat, răspândim castraveții gătiti împreună cu lichidul în care sunt îngroșați. După fierberea următoare, introduceți crupul. Se taie mărarul fin, se aruncă într-o tavă cu o frunză de laur. Dați muratului să fiarbă încă 5 minute.
Rețetă 4: Rassolnik Leningrad în multivariate
Încercați să gătească o murătură delicioasă în Leningrad multivarka și asigurați-vă că, cu ajutorul acestui dispozitiv vasului se dovedește nu mai rău decât în cazul în care a fost preparat în modul clasic. Mai mult, o astfel de supă este și mai utilă.
Luăm carnea pe os, clătim, tăiem toate filmele inutile. Clătim șroturile. Grătăm morcovii și tăiem cartofii în cuburi. Castraveți trei pe o răzătoare mare, se toacă ceapa. Într-un castron multivarka pune carnea pe oase, cartofi, ceapa cu morcovi și castraveți. Adăugați orzul spălat, aruncați două frunze de laur. Adăugați condimente pentru primul curs (opțional). Umpleți-le cu două litri de apă, amestecați-le. Am setat regimul de gătit "supa" timp de 2 ore. După ora specificată, deschideți capacul multivarkerului, adăugați sare la gust.
Rețetă 5: Leningrad rassolnik cu rinichi
Rasenolnikul cu rinichi Leningrad este una dintre cele mai vechi retete ale unui astfel de vas. Toate ingredientele pentru calitățile gustative sunt perfect combinate între ele, iar în cele din urmă se dovedește foarte gustos, bogăție, moderat acide și antena moderat sărat.
- 650 g de rinichi de vită;
- Cartof - 650 g;
- Cativa castraveti macinati;
- ceapa;
- Perie de orz - două linguri;
- 45 de grame de margarină;
- Trei linguri de pasta de tomate;
- Două litri de bulion de carne;
- condimente;
- sare;
- Verzii.
Mai întâi, tratăm rinichii: tăiem excesul de filme și grăsime. Umple-le cu apă și se lasă timp de 3 ore, acest lucru va ajuta să scape de miros neplăcut. Apa este înlocuită de mai multe ori. După perioada de înmuiere, apa este drenată, spălată rinichii din nou și inundată cu apă proaspătă. Am pus bucătarul. După fierbere, apa se schimbă din nou. Gatiti mugurii pana gata, apoi taiati bucati.
Taiem cartofii și ștergem crupul. Am împrăștiat cartofii și orzul de perle în bulionul fierbinte. Lăsați să gatiți timp de 10 minute, apoi adăugați mugurii feliate. Ceapa cu morcovi este paie decojita, pasata in ulei. Introducem o pasta de tomate la legume, mai luam 3 minute. Răspândiți castraveții tăiați în dressing, sezonați cu piper și sare, amestecați până la moale. Răspândim friptura în bulion, gătiți până când toate produsele sunt gata, chiar și 10 minute.
Rassolnik Leningrad - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari
Castraveții sărați trebuie neapărat să fie curățați. Semințele mari trebuie curățate cu o lingură sau cuțit. Castraveții se recomandă să se scoată împreună cu prăjitura de legume și pasta de tomate și apoi să se răspândească în supă. Micul castravete murate nu pot fi curățate. Castraveții sunt introduși în rasolnik numai după ce cartofii și-au atins pregătirea.