Rusia este al patrulea cel mai mare furnizor de ouă în România
lume, dar sunt importate cantități mari de pudră de ouă. Acest lucru încalcă
securitatea alimentară a țării. materiile prime sunt exportate și sunt procurate
produs finit. Acum, piața pudră de ou este dominată de străini
producătorii, dar situația poate fi rectificată - aceasta va fi noua noastră afacere
idee.
Perspectivele dezvoltării
afaceri
Potrivit experților, potențialul de captare a volumelor
producția de produse interne în această nișă este foarte mare. Ajutor
dezvoltarea de întreprinderi mici pentru producția de pudră de ou poate modern
tendințele de pe piața valutară. Dacă rublele continuă să scadă, cererea pentru
producția de producție internă va crește datorită creșterii prețului importului
mărfuri.
Acum există o lipsă de produse pe piață, și asta este
producătorii lipsiți de scrupule: componentele naturale sunt înlocuite
diverse emulsii bazate pe proteine și grăsimi. Prin urmare, producția
Produsele naturale din magazinele mici pot fi o alternativă demnă
oferta actuală de piață.
Patria de pudră de ouă, precum și conserve sau
margarina, se obișnuiește să se considere Franța: aceste produse au fost livrate inițial
militare.
Mai târziu sa constatat: când masa ouălor
pasteurizată la 67 de grade, microorganismele dăunătoare sunt distruse, dar
se păstrează valoarea nutritivă a produsului. Cel mai simplu mod de a ajunge
Pulberea de ou este prepararea unui amestec clar (melanj) cu mai departe
îndepărtându-se de la ea 55 - 60% umiditate. Este necesar să se mențină umiditatea la echilibru la
nivel de 6 - 8% pentru a evita denaturarea proteinelor. În medie, 1 kg
ouăle reprezintă 250 până la 280 de grame de produs finit.
Producția de ouă
pulberea trece prin 5 etape:
1. Îndepărtarea carcasei prin mijloace mecanice.
2. Purificarea impurităților prin intermediul filtrelor.
3. Distrugerea bacteriilor dăunătoare prin pasteurizare.
4.Removarea umezelii cu ajutorul aerului cald.
5.Produse de ambalare pentru depozitare și transport.
Standarde de calitate
ou pulbere
Pentru consumatori, este important să se respecte calitatea conform GOST 2858-82.
Standardul prevede că nu există bucăți în pulbere, nu are
rancid gust, nu miros de pește sau grăsimi oxidate. După ce a primit produsele,
un consumator (și, cel mai adesea, o întreprindere de producție)
o va verifica în laboratorul său.
Dacă pulberea se dizolvă bine, se potrivește
indicatorii normativi ai acidității și a conținutului de umiditate și, dacă există
nu există salmonella și E. coli, atunci totul este în ordine. altfel
reputația furnizorului va fi stricată. Pentru a evita problemele,
ar trebui să verifice produsele în propriile lor
laborator.
Un consumator constant de pudră de ou chiar și în ochi poate
Identificați încălcările care au fost comise în procesul de producție sau
conținutul în depozit. exemple:
· Pulberea este puțin solubilă în apă - proteina a fost
supraîncălzit, structura sa este deteriorată;
· Pudra are o nuanță brună - au fost
a încălcat regulile de depozitare, ducând la oxidarea grăsimilor;
· Pulbere acru pentru gust - sa dovedit a fi
bacterii lactice.
Cu respectarea strictă a tehnologiei și este în sine
destul de simplu, pentru a obține produse de înaltă calitate nu este dificil. de asemenea
nu uitați de controlul calității.
Echipamente pt
producția de pudră de ou
De exemplu, dispozitivul NM-3000 efectuează ouă de spălare și uscare.
O atenție deosebită trebuie acordată dezinfecției. acest
Procedura trebuie să se desfășoare strict în conformitate cu normele conținute în JV
2.3.6.1079-01. Acest document reglementează standardele de fabricație și cifra de afaceri
produse alimentare pentru întreprinderi industriale și catering. În ea există n.
№8.19 privind prelucrarea ouălor.
Conform cerințelor, ouăle sunt prelucrate în mod constant în
trei containere marcate cu un marcaj special:
1. O soluție caldă 1 - 2% soluție de sodă pentru
spălare.
2,0,5% soluție de cloramină produsă în Rusia, pentru
repetarea spălării.
3. Apă rece pentru clătire.
Echipamentul principal este un dispozitiv care produce
ou pulbere. Tehnica prin care pulverizarea
uscarea, costă aproximativ 800 - 900 de mii de ruble.
În general, pentru a începe fabricarea de pulbere, este suficient să aibă
2 milioane de ruble. Luând în considerare dobânzile bancare, impozitele și remunerația de muncă pentru angajați,
afacerea se plătește în aproximativ 1,5 ani. O condiție importantă pentru realizare
succesul este experiența în domeniul producției alimentare.
Nivelul optim de rentabilitate în nișă este de 25%.
În producție, nu se utilizează nicio tehnologie secretă,
care trebuie protejate de concurenți, totul se face conform unor standarde uniforme. În
începând să găsească furnizori buni de ouă, precum și cumpărători de pudră. Asta este
se poate face atât independent, cât și cu ajutorul consultanților. must
să elaboreze un plan strategic detaliat pas cu pas și să continue să adere la acesta.
Nișa pentru producția de pudră de ou în Rusia este
gratuit. Șansele de a câștiga un punct de sprijin în ea sunt cei care oferă calitate
produsul nu este un exemplu de import dubios. Acest lucru este necesar
înțelegerea tehnologiei și respectarea standardelor.
Antreprenorii notează că pulberea importată este plină
conservanți și alți aditivi, astfel încât gustul este rapid pierdut. Cu toate acestea, lui
cumpăra din cauza lipsei unei alternative vrednice. Este considerată perspectiva
începe, la care se produce numai un produs intermediar - amestecul de ouă. ea
cost și va găsi clienții săi, și în viitor, puteți stabili un plin
ciclu.
Pulbere de ou - afacere profitabilă, în special în mediul rural
teren, t. în oraș pot apărea probleme cu aprovizionarea cu ouă. Ca a
capitalul poate utiliza propriile fonduri și împrumuturi, puteți, de asemenea
obțineți ajutor de la un departament agricol local. Cu condiția de concurență
slab, beneficiile unei astfel de afaceri sunt evidente.