În țara noastră există mulți admiratori de mere înmuiate, varză acră, sărate într-un butoi de castraveți și roșii. Dar vinetele proaspete nu au avut toată lumea șansa de a încerca. Și în zadar, pentru că sunt neobișnuit de gustoase. Acestea sunt servite ca o gustare independentă rece și, de asemenea, neobișnuit de bune ca o completare la feluri de mâncare din carne, orez și cartofi. Mai mult decât atât, pregătit pentru vinete crocante viitoare va ajuta întotdeauna dacă aveți nevoie pentru a hrăni oaspeți neașteptate. Principalul lucru este să le stocăm la timp.
Kwasshenye vinete: ce poate fi mai gustos?
Cum de a alege și de a pregăti albastru?
Pentru a obține cele mai bune legume sunt de dimensiuni medii, tineri, cu o piele subțire. Copiile mai mari și ușor overripe sunt trimise la al doilea curs.
În plus, vinetele trebuie să fie dense și elastice la atingere. Lipsit, friabil, păstrat îndelung în frigider, albastru într-o formă de cârnați va fi aspru și nu gustos. Dintre acestea, este mai bine să gătiți caviarul. Și legumele cu mucegai și mucegai ar trebui aruncate fără îndoială.
Nu este necesar să curățați și să înmuiați vinetele, dar trebuie să fie spălate bine. Faceți acest lucru sub robinet cu mâinile fără a utiliza un burete sau un detergent, după tăierea pedunculului.
Puțin despre feluri de mâncare
Cele mai delicioase vinete se obțin în smalț, lut, vase de lemn. Borcane de sticlă adecvate și standard, dar cu condiția ca acestea să fie depozitate împreună cu conținutul lor departe de lumina soarelui, de exemplu, într-un subsol închis.
Și nu contează dacă alegeți un vas de email, o oală de lut sau un butoi mic din lemn - orice feluri de mâncare cu un capac ar trebui să fie spălate bine și tratate cu apă fiartă abundentă.
Cada din lemn - miezul ideal pentru biletele de legume
Cele mai populare rețete pentru decaparea de vinete
Deci, sunt pregătite legume și mâncăruri, este disponibilă dorința de a construi o vinete cu gust de măsline, rămâne doar să alegeți o rețetă potrivită. Este bine că există o mulțime de opțiuni pentru a face o delicatesă minunată.
Snack "Timpul dovedit"
Vinetele sunt perforate în mai multe locuri cu o furculiță și fierte ușor în saramură (5-7 minute). Pentru a prepara saramura este nevoie de mult sare: se ia un pahar pe litru de apa. Legumele din apa clocotita sunt scoase de zgomot si plasate timp de cateva minute intr-un sant, pentru a scurge excesul de lichid.
Vinetele sunt tăiate, dar nu până la sfârșit. În secțiunea turnat usturoi și piper negru. Sinenkie se potrivește strâns în feluri de mâncare și turnă marinată. Pentru fabricarea sa, luați 30 g de sare mare pentru fiecare litru de apă, precum și 2 frunze de laur și 4 mazare de piper dulce-parfumat.
Mandarin Suc de vitamine
Apoi, felurile de mâncare cu legume sunt acoperite cu un capac și sunt așezate în frigider sau se duc în pivniță.
Dacă vinetele sunt compacte în cutii de 1 litru, se topesc cu saramură, se sterilizează timp de 20 de minute, se acoperă cu capace și se lasă goale timp de 2 săptămâni, vom obține vinete cu gust de măsline pentru iarnă.
Servind pe masă, albastrul trebuie turnat cu ulei vegetal și presărat cu verdeață tăiată, dacă se dorește. Și nu vă temeți de o cantitate mare de sare în rețetă, gustul vasului preparat va fi excelent.
Avertizare. Făcând o conservare pentru iarnă, acordați o atenție deosebită purității produselor folosite. La urma urmei, cu particule de pământ pe legume prost spălate, borcane de botulism periculos pot intra în borcane. De asemenea, nu uitați să sterilizați cutiile peste abur și fierbeți capacul.
Alte gospodine își pregătesc adesea vinete umplute cu morcovi și usturoi.
Reteta din Odesa
- Vinete - 4 buc;
- Fenic proaspăt - 2 ciorchini;
- țelină cu ierburi - 2 rădăcini;
- usturoi - 2 capete;
- morcovi - 600 g;
- ulei de floarea-soarelui - 120 ml;
- sare, zahăr.
Pătrunjelii de dimensiuni medii sunt spălați și perforați cu o furculiță. Se fierbe în apă sărată timp de 10 minute. Acestea sunt scoase din apă clocotită și se răcesc. Se pun sub presiune timp de 3 ore. Apoi, cele albastre sunt tăiate, dar nu până la sfârșit, astfel încât să puteți pune umplutura în interior.
Pentru a umple mărarul mărunțit mărunt, morcovii se freacă pe o răzătoare mare, usturoiul tocat. Toate componentele umpluturii sunt bine amestecate și sărate cu abundență. Amestecul este pus în vinete.
Steaua de telina se taie si se lasa cu apa clocotita pentru moale. Fiecare vinete este învelită în țelină și ambalată dens în vase.
Sarea de sare este pregătită: pentru fiecare litru de apă fiartă ușor caldă ia o lingură incompletă de sare și aceeași cantitate de nisip de zahăr.
Se toarnă legumele cu soluție salină, astfel încât lichidul să nu le acopere complet. Apoi, într-o tigaie, uleiul vegetal este revopsit și turnat pe partea superioară a piesei de prelucrat. Vinetele ar trebui să stea la temperatura camerei pentru câteva zile, apoi se duc într-un loc răcoros. După 10 zile, vinetele delicioase acru cu morcovi și usturoiul sunt gata.
Kwasshennye vinete cu morcovi și usturoi va fi un fel de mâncare preferată în fiecare familie
Gustări georgiene
- Vinete - 500 g;
- sâmburi de nuci - 1 mână;
- un amestec de plante uscate - 1 lingura. lingură;
- ceapa - 1 cap;
- usturoi - 2 denticule mari;
- sare iodată - 2/3 lingurițe. linguri;
- piper roșu - pinch;
- apă fiartă răcită - 0,5 cană.
Vinetele taie capetele, apoi taie legumele în felii. Se toarnă apă fierbinte timp de 5 minute, apoi se îndepărtează timp de o oră sub opresiune.
Nucășuri zdrobite amestecate cu ceapă mărunțită fin, usturoi tocat, ierburi, piper și sare. Se mănâncă temeinic o masă omogenă.
Amestecul rezultat se aplică pe plăcuțele de vinete, înfășurate cu role și puse într-un castron. Se toarnă apă. Puneți-l în frigider. Acvaculturile umplute cu usturoi, ceapă și nuci în georgiană vor fi pregătite într-o săptămână.
Dacă utilizați oțet în loc de apă, puteți mânca o gustare în a treia zi.
Vinete de vinete umplute cu legume este pregatita folosind o alta reteta interesanta:
Vinete în coreeană
Luați 2 kg de vinete. Fiecare este tăiată în patru părți de-a lungul, pornind de la partea laterală a pedunculului îndepărtat, dar astfel încât cuțitul nu ajunge la capătul legumelor. Într-o cratiță, se toarnă 2,5 litri de apă, 4-a. linguri de sare. Când apa se fierbe, se lasă albastru și se fierbe până se moale (aproximativ 10-15 minute). Apa se amestecă, legumele se răcesc.
3 morcovi mari sunt frecați cu un răzuitor coreean. Se taie 500 g de ardei roșu dulce cu paie subțire, 3 becuri - jumătăți de inele. Se tocește bine o grămadă de patrunjel și se taie capul de usturoi. Toate componentele umpluturii sunt amestecate cu adăugarea unei lingurițe de piper negru măcinat.
Amestecul de legume este umplut cu vinete, pus în vase, turnat în saramură.
Pentru a face acest lucru, luați 350 ml de apă, 2 lingurițe. linguri de zahăr și 1 linguriță de sare. Marinada este fiartă timp de aproximativ un minut, după care focul este oprit și se adaugă 50 ml de ulei vegetal roșu-cald.
Vinetele sunt îmbătrânite timp de 2 zile într-un apartament, apoi scoase la rece. Ele pot fi descompuse în cutii de 2 litri în 2 zile, se toarnă câte 1 lingură fiecare. lingură 9% oțet, sterilizează 25 de minute, se rostogolestează și se îndepărtează pentru depozitare mai lungă.
Kwasshennye vinete pot fi laminate în bănci pentru iarnă
Quail Vinete "Ciuperci fals"
4 kg de vinete tăiate în cuburi mari și înmuiați timp de 3 ore în apă sărată, zdrobind vârful cu o încărcătură. Apoi, în aceeași apă timp de 15 minute se fierbe. Tulpina, se toarnă usturoiul tocat și se toarnă brânză fiartă, pentru preparare care ia 2 litri de apă, 2 linguri de sare de sare, câteva mazăre de piper dulce și frunze de laur, precum și cuișoare la gust.
Vinetele insistă în frig timp de 3 zile. Serviți pe masă, umplând oțet de masă de 6% - mm.
Trebuie remarcat faptul că această gustare, într-adevăr, este foarte asemănătoare cu cea a ciupercilor și este deosebit de bine combinată cu mâncărurile de cartofi.
Marinate vinete cu varza pentru iarnă
2,5 kg de vinete sunt decojite și fierte timp de 3 minute, după care se răcește și se taie cu paie. 1,5 kg de varză este mărunțită fin. 2 morcovi frecați cu o răzătoare specială. 2 ardei iute și capul de usturoi răsuciți într-o mașină de măcinat cu carne.
Totul se amestecă și se toarnă marinada fierbinte. Este noapte. Se desfăsoară pe cutii de 0,7 litri, bine pregătite. Sterilizat timp de 20 de minute. Producția este de 6 borcane de 0,7 l, nu numai delicioase, dar și gustări foarte frumoase.
250 ml de apă se toarnă în feluri de mâncare, se adaugă sare (2 linguri), jumătate de pahar de ulei vegetal și zahăr și 2 linguri. linguri de esență 70% acetică. Totul se fierbe aproximativ 30 de secunde.
Marinate vinete în Moldova
- Vinete - 3 kg;
- morcovi - 1 kg;
- coriandru sau patrunjel - 2 ciorchini;
- piper negru - 10 mazăre;
- usturoi - 10 denticule medii;
- frunze de dafin - 3 buc.
Vinetele taiate in cuburi mici de dimensiunea unui deget mic, este bine sa se sare si sa se lase cateva ore. Apoi, răsuciți cu atenție și prăjiți rapid în ulei de floarea-soarelui.
Morcovii se prăbușesc în cercuri subțiri și se prăjește, dar separat de vinete.
Așezați straturile de legume în mod consecvent: vinete, morcovi, usturoi tocat, patrunjel tocat, etc. Adăugați piper și mazăre. Se toarnă peste gât cu o marinadă fierbinte, fierbe un litru de oțet 6% cu două linguri de sare. Acoperiți borcanele cu caprine capron. Lăsați-o să bea timp de 3 zile în căldură și două zile în frig. După aceasta, vă puteți bucura de o masă minunată.
Toate rețetele descrise au fost testate de multe gospodine, prin urmare, garantează un rezultat excelent. Și dacă pregătiți felurile de mâncare propuse cu o bună dispoziție, acestea reușesc neapărat în slavă, plăcut gustul excelent al întregii familii.
Ești una din acele milioane de femei care se luptă cu supraponderabilitatea?
Și toate încercările dvs. de a pierde în greutate nu au avut succes?
Și te-ai gândit deja la măsuri radicale? Este de înțeles, pentru că o figură subțire este un indicator al sănătății și o ocazie de mândrie. În plus, este cel puțin longevitatea unei persoane. Și faptul că o persoană care pierde "kilograme în plus". arată mai tânăr - o axiomă care nu necesită dovadă.
Dragi cititori ai site-ului Priroda-Znaet.ru!
Votați pentru articol: