I boala ulcerativa a stomacului si a duodenului provine in principal din tulburari ale activitatii normale a sistemului nervos (tensiune nervoasa excesiva, tulburari psihice severe, experiente grele prelungite sau adesea recurente).
Un rol important în apariția ulcerului peptic se joacă prin nerespectarea dietei corecte: mese neregulate, pe termen lung și alimente prea abundente. Semnele principale ale ulcerului peptic: dureri periodice în abdomenul superior, arsuri la stomac, râgâi, vărsături.
Prezența ulcere la nivelul stomacului sau duodenului in boala ulcer peptic este o manifestare locala a bolii intregului corp care curge cu tulburări ale proceselor nervoase, metabolice și hormonale.
Alimentele cele mai valoroase pentru pacienții cu ulcer peptic sunt laptele. Conține toate substanțele necesare pentru procesele de recuperare ale organismului. Unii pacienți cu ulcer peptic tolerează insuficient laptele. În aceste cazuri, laptele trebuie să fie beți în porții mici, întotdeauna într-o formă caldă, îl puteți dilua cu un ceai slab sau o cafea ușor tentativă.
Dieta anti-ulcer ar trebui să includă nu numai animale, dar și uleiuri vegetale (ulei de floarea soarelui rafinat și ulei de măsline) - acestea contribuie la o mai bună vindecare a ulcerului.
Compoziția chimică a dietei antiulcer: 100 g de proteine, 100-110 g de grăsimi, dintre care 1/3 ulei vegetal; 400-450 g de carbohidrați. Conținutul caloric al dietei este de 3000-3200 kcal.
Pacienții care folosesc dieta anti-ulcer, p și h p e w w t o i: pâine - albă de grâu, în ziua precedentă de coacere, sau uscate (400 de grame pe zi), precum și sub formă de biscuiți, biscuiți, fursecuri nesdobnoe; Supa - cereale lactate, piure, lapte mucus cu adaos de piure de legume (varza exclus), lapte cu paste mărunțite sau fidea; ouă - fierte ușor sau sub formă de omelet cu aburi, nu mai mult de 3 ouă pe zi; Lapte și produse lactate - lapte, smântână, smântână proaspătă neacidă, lapte proaspăt neacid; carne și păsări de curte - carne este soiuri de scăzut de grăsimi (carne de vită, de vițel, de pui, etc.), este mai bine în stare proaspătă, fără tendoane și grăsime (este preparat în formă fiartă sau vapori - chiftele, găluște, Burgeri, souffle, piure de cartofi, role și altele. ), carnea non-tare este permisă periodic în formă fiartă (bucată); feluri de mâncare de pește - o varietate de soiuri de scăzut de grăsime de pește, mai bine râu (stiuca, salau, biban) sub formă de fiert, aburi, tocat și bucata; feluri de mâncare și garnituri de legume - cartofi, morcovi, sfecla, suc de fructe, dovlecei albi sub formă de piure, budinci abur fără crustă; mese și garnituri de cereale și paste - grișul, hrișcă, ovăz, orz, cereale de orez, cereale semi-fiert apa cu lapte, paste și tăiței fierte; Grăsimi - unt de (15-20 g în formă pură și 20-25 g pentru gătit), ulei vegetal (25-30 g). (Cantitatea totală de grăsimi din dieta nu trebuie sa depaseasca 100-110 g trebuie remarcat faptul că 40 g de grăsime animală conținute în produsele incluse în dietă); boabe - soiuri dulci (căpșuni, zmeură, căpșuni); fructe - soiuri moi, dulci și nevyazhuschih de formă fierte, piure sau la cuptor; feluri de mâncare dulci - crema, jeleu, jeleu, compot piure dulce de soiuri de fructe și fructe de pădure; sosuri - lapte alb (bechamel); vitamine - legume crude si sucuri de fructe de padure acru, solduri bulion și tărâțe de grâu.
Interzise: carne, pește și puternic Navara vegetarian, mai ales ciuperci, carne grase și pește, carne la grătar și pește, grăsimi refractare (carne de vită și de porc grăsime și grăsime de oaie), fibre vegetale neprotertye prime, cimbru, tot felul de snacks-uri, conserve, cârnați, produse de patiserie, plăcinte, pâine neagră, băuturi foarte reci, înghețată, băuturi alcoolice. Luați cantități mici de mâncare de 4-6 ori pe zi. Ultima masă este chiar înainte de culcare (de preferință 1 pahar de lapte).
Un meniu dieta aproximativã de o zi №1 (economisind din punct de vedere mecanic și chimic, care conține o grãsime diferitã calitativ)
Pentru întreaga zi: pâine albă învechită - 400 g; zahăr - 50 g; unt - 20 g. Cantitatea totala de lichid - 1,5 litri, liber - 0,8 litri.
Primul mic dejun (înainte de lucru): ouă fierte moale (2 buc.) Sau omletă cu aburi; porumb semineu sau lapte de orez (300 g) piure; ceai cu lapte - 1 pahar.
Al doilea mic dejun (la prânz): bucăți de carne de friptură cu cartofi piure și ulei de măsline; mei piure de terci; lapte - 1 pahar; pâine.
Prânz (după lucru): piure de ovăz (sau alte cereale) măceș - 1 placă; Ghiveci de cartofi, cartofi aburit și piure cu lapte și unt - 150 g; jeleu de fructe - 100 g.
Cina: pește fiert - 100 g; piure de cartofi (150 g) cu ulei vegetal; porridge orez lapte măcinat - 300 g.
Pe timp de noapte (la ora 21): lapte - 1 pahar.
În cazurile în care ulcerul apare aproape fără durere, un pic ingrijorat eructatii, arsuri la stomac, sau deloc, dar ulcerul este determinat demonstrat radiografice dieta fara schazheniya mecanice. Dieta fără shchazhenija mecanică are un efect stimulator si tonic asupra organismului, și, prin urmare, acesta este prescris pentru cursul malosimptomno al bolii. În astfel de cazuri, aceasta duce la vindecarea unui defect ulcerativ. În această dietă sunt excluse mâncărurile care sunt un agent puternic cauzator al secreției. Alimentele trebuie fierte, dar nu formă sărăcăcios (adică. E. O bucată de carne și pește, cereale crocante, legume neprotertye).
Dieta aproximativă de o zi dieta № 1a (fără mecanică shchazheniya)
Pentru întreaga zi: pâine albă învechită - 400 g; zahăr - 50 g; unt - 20 g. Cantitatea totala de lichid - 1,5 litri, liber - 0,8 litri.
Primul mic dejun (înainte de lucru): carne fiartă - 60 g; porridge hrișcă fărâmițată - 150 g; ceai cu lapte - 1 pahar.
Al doilea mic dejun (la prânz): carne de vită din carne fiartă; porridge lapte de orez; jeleu de fructe; pâine.
Prânz (după lucru): supă de orez (sau din alte cereale) lapte - 1 farfurie; pește fiert - 100 g; cartofi fierti (150 g) cu ulei vegetal; compote 1 sticlă.
Cina (la ora 19): carne fiartă (60 g), coaptă în beșamel; cartofi fierti - 150 g; orez de porridge sfărâmat cu unt - 250 g; ceai cu lapte - 1 pahar.
Pe timp de noapte (la ora 21): lapte - 1 pahar.
Dietele de mai sus (nr. 1 și № 1a) se aplică în funcție de evoluția clinică a bolii. Prin compoziția sa chimică, conținutul de proteine, grăsimi, carbohidrați, ambele diete sunt pline, astfel încât acestea pot fi folosite pentru o lungă perioadă de timp. Dacă ulcerul peptic se înrăutățește, este necesar să se consulte un medic și apoi să se trateze cu regimuri mai stricte în condiții staționare.
Toate recomandările, modificările și completările aduse dietelor propuse sunt făcute de medicul curant, pornind de la particularitățile cursului bolii principale și concomitente, luând în considerare și caracteristicile individuale ale pacientului.
Mai jos sunt retetele unor feluri de mâncare care sunt incluse în dieta numărul 1.
Supă mucoasă din cereale
Pentru o singură porție, 40 g de cereale, 200 de grame de lapte, 400 de grame de apă, 5 g de ulei de măsline, 5 g de unt, 112 de ouă (sau 1 ou cântărind 25 de grame), 1 g de sare.
bust crupei, elimina impuritățile, clătit (cu excepția grișului) în apă caldă, se umple în apă și se fierbe fierbe fierbe mic pana coacere completă a acestuia. Strângeți crupa sudată printr-o sită sau tifon, în timp ce nu frecați cerealele. (Nu tulpina numai supa din grâu). bulion încordate aduce la fierbere, se pune în laptele fierbinte amestecat cu ulei de măsline sau un amestec de lapte de ou (se amestecă cu grijă lapte fierbinte cu ulei de măsline și ouă), se adaugă un pic de sare la supa. Puneți untul pe masă înainte de servire.
Supă de cereale dulce
Per portie de cereale 40g, 150-200 g de lapte, 400 g de apă, „2,1 oua (sau 1 ou cântărind 25 g), 5 g de ulei de măsline și 5 grame de unt.
Rurăți crusta, clătiți-o în apă caldă, adormiți în apă clocotită, fierbeți bine și ștergeți seringa. Lichidul rezultat se pune pe o placă, se aduce la fierbere, apoi se pune tigaia pe marginea plăcii; Oul este lăsat pe o farfurie, se amestecă, se diluează cu lapte fierbinte și se combină cu bulion fierbinte; adăugați ulei de măsline, amestecați din nou, ușor sare. Înainte de servire, adăugați unt.
Supa din mucus de tărâțe de grâu
Pentru o singură porție, 200 de grame de tărâțe de grâu, 150 de grame de lapte, 900 de grame de apă, 5 g de ulei de măsline, 5 g de unt, 3 g de zahăr, 1/2 ouă și 1 g de sare.
Tărâțe de grâu (mari) pentru a adormi în apă clocotită, gătiți timp de o oră, presați prin tifon, strângeți bine; decoctați din nou printr-o tifon sau o sită. Filtru de supă subțire pentru a aduce la. se fierbe. Se prepară amestecul de lapte-ou (se amestecă cu grijă lapte fierbinte cu ulei de măsline și ou), se amestecă bine, sezon bulion lipicioasă, se toarnă un pic Pozo. Înainte de a servi, puneți o bucată de unt într-un castron.
Oțet vegetal de perle (sau alte cereale) cu legume
Pentru o porție, se adaugă 20 de grame de orz de perle, 100 de grame de lapte, 100 de cartofi, 30 de morcovi și 5 g de ulei de măsline. 5 g de unt, 1 g de sare.
Rasă de crupe, adormiți în apă clocotită și gătiți până la gata (aproximativ 3 ore). Morcovii au fost curățați, tăiați bine și stropiți sub un capac într-o cantitate mică de apă. Curățați cartofii, gătiți și gatiți cartofi piureți, adăugați ulei de măsline, amestecați bine. În bulionul de cereale cu cereale piure, adăugați morcovii piure și piure de cartofi, amestecați bine, aduceți la fierbere și adăugați lapte fierbinte, adăugați ușor sare. Înainte de servire, puneți o felie de unt de supă.
Orez de orez cu piure de piure
Pentru o porție, 20 de grame de orez, 100 de grame de lapte, 350 de grame de apă, 80 de grame de carne, 3/4 de ouă (6 grame), 5 grame de ulei de măsline, 5 grame de unt și 1 g de sare.
Răsfoiți coralii, adormiți în apă clocotită, gătiți până când sunteți gata. Ștergeți orezul cu lichid, adăugați unt și agitați din nou. Carnea se fierbe, se răcește și trece printr-un măcinător de grătar fin de 3 ori. Pulpe de carne, amestecând treptat, se combină cu bulion de orez și se aduce la fierbere. Adăugați amestec de lapte-ou (amestecați bine laptele fierbinte cu ulei de măsline și ou) și sare. Înainte de a servi, puneți o bucată de unt într-un castron.
Broton cu chifteluțe
Pentru o porție, 67 grame de carne, 10 grame de pâine, 400 g de bulion, 5 grame de verde, 1 g de sare.
Gătitul preparat, preparat din carne și oase, se tunde prin tifon sau sită. Carnea liberă de tendoane, trece printr-un măcinător de carne. Adăugați pâinea stoarsă învelită în apă, din nou treceți prin mașina de măcinat cu carne, ușor de sare, bateți bine și tăiați în bile rotunde (8-10 bucăți). Ceapa se fierbe într-o cantitate mică de apă. Puneți într-un bulion strambat când se distribuie.
Broton cu fulgi de ou
400 g de bulion, 1/2 ou (25 g), 1 g de sare
Ouăle se sparg și, amestecând, pătrund printr-o sticlă în bulionul fierbinte imediat înainte de servire, apoi sare.
Într-o porție de 100 g de carne crudă sau 60 g de fiert, bechamel 50 grame de lapte, 5 g de făină de grâu, 3/4 ou, 5g de ulei de măsline, 5 g de unt, 1 g de sare.
Carne curățate de tendoanelor și grăsime, bucătar, dor de 3 ori printr-o mașină de tocat carne a grătarului, se adaugă sare și se amestecă cu ulei de masline, apoi cu un sos alb și gălbenuș de ou. Bateți albi separat, introduceți ultima; puneți o matriță, cuptorul într-o cutie de aburi 10 min. Înainte de servire, lubrifiați cu unt.
Carne de vită sau carne de vită cu carne de abur
Pentru o singură porție, 100 de grame de carne crudă, 20 g de pâine albă, 5 g de ulei de măsline, 1 g de sare, 15 g de apă.
Carne fierte, decojite din oase pentru a trece o dată printr-o mașină de măcinat cu carne; pâine înmuiate în apă rece, stoarce și conectat la carne, tocată printr-o mașină de tocat carne dor, sare, suplimentarea uleiului de măsline, se agită bine și să se taie pe burgeri, chiftele sau chifteluțe; aburit.
Soufflé cu morcovi și brânză de vaci
Într-o porție de 150 g de morcov, 50 g de brânză, 50 de grame de lapte, 10 g de zahăr, 1/2 ou, 5 g de unt, 10 g de grișului, 1 g de sare.
Morcovul tăiat în bucăți mici, se toarnă laptele și se fierbe până se face; apoi se freacă, se amestecă cu brânza de vaci șterse, se adaugă zahăr, gălbenușul de ou, grisul și se amestecă bine. Bateți proteina într-o spumă groasă și amestecați ușor cu masa pregătită. Puneți-o într-o matriță, lubrifiată și gătiți pentru un cuplu.
Soufflé cu hrișcă de hrișcă cu brânză de vaci
La o singură porție 40 g de hrisca, 50 grame de lapte, 50 g de curds, 1/2 ou, 10 g de zahăr, 5 g de ulei, 1/2 cană de apă, 1 g sare.
De la grâu sol de grâu de sudura terci pe apa. În brânza de vaci șterse puneți zahărul, gălbenușul de ou și diluați cu lapte. Combinați brânza de vaci cu terci, amestecați bine; Bateți proteina într-o spumă groasă și amestecați ușor cu masa pregătită. Puneți un ulei uns și fierbeți-l. Înainte de servire, se toarnă smântână sau ulei vegetal.
Pentru o singură porție, 100 de grame de pește, 15 grame de pâine, 15 grame de unt, 30 de grame de lapte, 1 g de sare.
File de pește cu ochiuri fine pește manivelă de 3 ori printr-o mașină de tocat carne, conectat la înmuiat în pâine lapte și din nou rândul său, printr-o mașină de tocat carne, sare și bine amestecate, pune o lingura pe o tigaie cu ulei (tigaie), se toarnă apă fierbinte, se fierbe 5 minute, apoi eliminate din apă și se toarnă ulei.