Carne de vită - Carne de vită
Friptură în maniere diferite, dar regula generală după cum urmează: la friptura era suculentă și moale, carnea trebuie să fie proaspete și stătut 3-4 zile; ia-o de la marginea occipital sau fleica, elimina grasimea de pe părțile laterale, lăsându-l în mijloc, se taie peste bucăți mari de 200 g groase ca un deget, sau aproximativ 2 centimetri incizie în 5-6 locuri, marginile, astfel încât atunci când prăjit nu se piti. În cazul în care carnea este clătită, apoi a pus fiecare bucata pe un șervețel, trageți-l, apoi se bat friptura ușor sapa de metal sau pistil din lemn, rovnenko dau forma, apoi se adaugă doar sare, luând fiecare 400 de grame de carne 1/2 lingură de sare, se prăjește rapid pe foc puternic și pe o tigaie subțire de fier fierbinte, astfel încât carnea se rosu repede și nu lasa de suc. Uleiul ar trebui să fie luat foarte puțin, doar dacă partea inferioară a vasului nu a fost uscată.
Odată ce friptura se rumeneste pe ambele părți, este - gata, dar asta a fost mai prăjită, pus deoparte pentru un foc mic pe marginea plăcii să se prăjește până gata de dorit, deoarece unele friptură dragoste cu sânge, și altele - fără ea. Când tensiunea arterială nu este vizibilă cu un cuțit, scoateți-o din vas. Friptura este prăjită timp de 7 până la 15 minute. Pentru a le transfera prin toate mijloacele într-un vas fierbinte și servi imediat, turnând un sos picat. Friptură nu se poate prăji într-o tigaie sau fier-fonta si mereu - pe vyluzhennoy tigaie sau tigaie.
Sursa: Molokhovets
Carnea de vită este, prin definiție, o bucată de carne de vită. Dar pe meniu este ușor să găsiți fripturi din carne de porc și chiar din pește, și fripturi tăiate, care sunt chiar tăițe. Toate cuvintele și-au pierdut semnificația.
Carne de vită.
1200 g butașe interioare de gradul 1, după curățarea din grăsime din laturi, tăiate în 6-8 bucăți pe fibre - grosimea degetului. Înainte de vacanță, încălziți tigaia prin introducerea unui pic de unt. Punerea fripturii pe o tigaie, sare pe ambele părți, prăjire la foc mare - mai întâi pe o parte, apoi întoarcere la cealaltă. Imediat ce această parte este rumenită, puneți-o la o parte pentru un foc mic. Se prăjește timp de 7 până la 15 minute, în funcție de dorință. Transferați într-un vas fierbinte, turnați un sos tors. Se prăjește cartofii prăjiți și se prăjește hreanul.
Când friptura este prăjită de ambele părți, puteți turna un ou crud fără al scoate dintr-o tigaie, aceasta se face numai dacă este servită într-o tigaie pentru o persoană.
Or. tăiați carnea în felii, bateți scoici, presărați cu sare, piper, care vrea să rostogolească fiecare bucată în 2 linguri de făină. 2-3 linguri de ulei fierbinte se prăjește 2-3 felii de ceapa felii și apoi aceeași tigaie înroșit sote și unt cu ceapa pune feliile de friptură și se prăjește pe ambele părți. Serviți cu cartofi și hrean, turnând același sos.
Carne de vită într-o manieră diferită.
Tăiați 1200g de grăsime din părțile laterale, lăsându-l în mijloc, tăiați cu felii mari de 2 degete groase. Fiecare bucată de folie într-un prosop și bate un pistil din lemn, apoi un simplu duș cu piper pisat, perie cu un ulei -provanskim pene și oțet și se lasă într-un loc răcoros, timp de 2 ore, dar nu în nici un caz nu se adaugă sare, deoarece carnea este fermă și roșu. Chiar înainte de eliberarea de ulei pentru a dizolva, dip fiecare piesă în ea pentru a pune pe tava sote fierbinte fără a scoate din foc feroce. Se presara cu sare, se prăjește, se întoarce, se presară cu sare din nou, se prăjește. Urmărind, apăsând un cuțit, ieși din sosul sângeros sau nu.
Ogarnirovat cartofi mici, prăjiți în 2 linguri de ulei, și hrean, răzuit cu un cuțit; se toarnă același sos, se adaugă unt, suc de lămâie, patrunjel verde tocat sau unt servit separat.
Friptura dublă marinată
2 bucati de 300 de grame de carne de vita cu o coaste in mijloc (friptura dubla), 2 cepe, 2 catei de usturoi, 1 buchet de verdeti, 150 de grame de vin rosu de masa, 3 linguri. linguri de oțet de vin, 5 linguri. linguri de ulei vegetal.
Tăiați ceapa, usturoiul, verdele spălat și uscat. Se amestecă vin, oțet, ulei, ceapă, usturoi, verdețuri. Ambele bucăți de carne se toarnă această marinadă și se lasă timp de 12 ore. Lăsați carnea să se usuce, îndepărtați verdele aderent. Se pune pe un grătar de grătar încălzit și se prăjește timp de 8 minute pe fiecare parte. Sare și piper.
Carne de vită cu sos picant.
capere mici borcan și cutie mica aceleași masline borcan shampinnov, bucata mica de supa uscat pus într-o tigaie, se adaugă 6 linguri de bulion puternice fierbinte bucăți de unt dessertspoonful. 10 șobolani boboci crud sau șobolani, lăsați-l să fierbe timp de 10 minute, puneți friptură 200 de grame de brânză de calitate 1, adăugați sare, puneți un pic alb strivit în engleză. piper, gatiti timp de 5 minute. Imediat ce este gata - serviti.
Carne de vită din carne de vită din clasa a doua.
Se taie dintr-o margine de straturi subțiri de aceeași carne de vită ca Mușchi de clasa întâi, pistil din lemn clar și prăjirea așa cum sa discutat mai sus. Și anume, într-o tigaie la căldură, ulei, 1/2 linguriță bucata pe și se presară cu friptură sare 1/2 linguriță la 400 g de carne. Când uleiul este fierbinte, puneți friptura. Când este puternic rumenit, întoarce-te spre cealaltă parte. Când cealaltă parte este rumenită, începeți să-l pierdeți cu 2 furculițe, cu atât mai mult, cu atât mai bine. Friptură făcut pe acest sfărâmicios, iar în cazul în care ies din ea o dată sucul în tigaie, apoi hrănire friptură, arunca-l acest suc, care a pus anterior o altă lingură de ulei și se fierbe. Pentru cea mai mare parte o astfel de friptură servit micul dejun la cele mai tigaia care fripturilor ogarnirovav ouăle de descărcare prăjit cartofi și hrean geluite.
Carne de vită în Hamburg pentru micul dejun.
Ia-o margine groasă, se taie în bucăți, nu bat, doar cuțit obrovnyat, perie cu ulei de masline, se presara cu sare; o dată o tablă mică skovorodochke jumătate cald o lingura de ulei bun, atunci când este rumenită, se toarnă în ea o lingură de ceapă fin tocat, punându-l dintr-o dată o bucată de carne. Când, pe de o parte, carnea este rumenită, întoarceți-o spre cealaltă parte, fără a apăsa un cuțit. Pe de o parte, a pus o lingură de friptură în unt compot ciuperci porcini sau altul - un întreg câteva mici cartofi fierți, și pe două laturi opuse ale eliberării de ou, ouăle devin mai puternici, se toarna 2 linguri de tot bulion puternic dizolvat de păsări.
Toate, fără a fi scoase din tigaie, servesc pe masă, punând tigaia pe o mică placă de aceeași mărime.
Friptura din Chicago
170 g lăcustă de vită, 1 gălbenuș brun, 1/2 ceapă, patrunjel, sare, piper, ulei vegetal.
Porțiunea de castravete este bine descurajată, sezonată cu sare și piper, se adâncește în centru și se toarnă gălbenușul în ea. Gratar de gratar se toaca ceapa si patrunjelul, se prajesc usor si serviti.
Friptură pe rashpore.
Se taie friptura. Puneți fonta în fața plăcii, în care sunt stivuite cărbunele. Acoperiți fonta cu un capac întoars cu capul în jos, puneți cărbuni fierbinți pe ea, puneți rashpor pe ele, adică grătar pe picioare, pus pe bucăți de grătar de fripturi, umflați imediat cărbuni cu blănuri. După 21/2 minute, rotiți piesele în cealaltă parte și, după alte 2 1/2 minute, friptura este gata. Puneți-l într-un vas și serviți imediat, puneți-l cu cartofi, hrean. Serviti untul la friptura.
Steak cu cartofi
Carne (mușchi de vită) spălare, curățate de tendoane, se taie transversal în bucăți cântărind aproximativ 100-150 g, ușor se resping, se presara cu sare, piper, pus pe o tigaie ulei puternic preîncălzit sau într-o tigaie de mică adâncime și prăjit pe ambele părți pentru a finaliza (10-15 minute).
Gata să frigeți friptura pe o farfurie, turnați cu suc și unt și garnisiți-vă cu cartofi garnisiți și un hrean curățat, curățat. Separat, puteți servi castraveți, murături sau salate.
Steak cu ceapă
Pregătiți flaconul în același mod ca și pentru fripturi și cartofi, cu diferența că carnea trebuie tăiată mai puternic pentru a obține o bucată mai subțire și mai largă. Separat se prăjește în ulei încălzit, se curăță, se spală și se toacă ceapa (1/2 ceapă pe porție). Când serviți pe o masă, puneți ceapa prăjită pe carne și turnați cu suc și ulei. Pentru a arata cartofii prajiti.
Cartea despre alimente gustoase și sănătoase
Steak cu ou
Pregătiți carnea în modul descris în rețeta "Brânză cu cartofi". Atunci când serviți pe masă deasupra fiecărei fripturi, puneți un ou, prăjit într-o tigaie sub formă de ouă prăjite. Pentru a decora, dați cartofii, udându-l cu suc și unt.
Steak friptură cu ceapă
Ceapa este tăiată în inele, panificată în făină și prăjită. Din cauza mai groase decupaje 20-30 porțiilor tăiate fripturi groase mm, ușor stropite cu descuraja sare și piper, a pus pe o tigaie și prăjiți cu grăsime pe ambele părți până la rumenire. Când serviți pe o friptură gata, puneți ceapa prăjită. Pe garnitură servit legume fierte sau prăjite, cartofi prăjiți. Puteți servi un vas combinat.
Carne de vită 215, grăsime de slănină 10, ceapă 140, făină de grâu 4, unt de copt 10, unt 10, garnitură 150, piper, sare.
Beefsteak în Tatar
Carnea de vită tânără este trecută de două ori printr-o mașină de tocat carne, cu grătar fin, împreună cu ceapă, piper negru sau roșu măcinat și sare. Din greutatea recepționată primesc fripturi și le așezați pe o farfurie. În mijlocul fiecărei friptură face cu eliberare adâncitură gălbenuș de ou și-l în jurul articolelor sunt prevăzute cu ceapa tocata, mazare verde, masline negre, ou tocat alb, ceapa verde, felii de rosii proaspete si patrunjel. Serviți separat pâine de secară.
Carne de vită 100, ou (gălbenuș) 1 buc. ceapa 25, mazărea verde 10, măslinele 10, roșiile 40, ceapa verde 5, verdele de pătrunjel 5, piperul măcinat, sarea.
Biscuiți cu cartofi tineri fierți
500 g de lingurita de vita, 1 lingura. lingura de ulei vegetal, 1 lingura. o lingura de unt, 5 oua, 600 de cartofi tineri, 2 cepe, 2 linguri. linguri ceapa verde tocata, 1 lingurita piper, 1 lingura. lingura de patrunjel, sare dupa gust.
Tăiați 4-5 fripturi din bomboane de vită. Fripturi repulse, uns cu ulei, impune inele de ceapa felii, piper, pliat una peste alta într-un vas de sticla si bagati la frigider carnea marinata peste noapte bine. Înainte de a găti, scoateți carnea din marinadă, puneți-o pe o tigaie încălzită cu unt și prăjiți pe ambele părți. Într-o altă tigaie, pregătiți o glazură de 5 ouă. Pentru fiecare friptură pus pe ouă prajite, se presară cu ceapă verde tăiată, se adaugă sare, piper. Tigaia unde carnea se prăjirii, se toarna 1/2 cana de bulion sau apa, de mai multe ori și se fierbe sosul se toarnă peste fripturi. Acestea susțin cartofi cu unt și ierburi fierte.
Carne de vită cu roșii "păcătosul doamnei"
500 g lăcustă de vită, 50 g mustar, 3 roșii, 3 cepe, piper negru, sare.
Taiați felii felii, adăugați sare, piper, grăsime cu muștar. Spălați roșiile, uscați, tăiați în felii. Ceapa tăiată în inele. Carnea se pune pe grătarul fierbinte alternativ cu roșii și ceapă. Se prăjește aproximativ 10 minute.
Friptura sub marinata "Hot Heart"
2 friptură, ½ ceasca coniac, ½ sos cana de soia, ¼ cana ketchup, 2,5 cm rădăcină de ghimbir, 1 lingura. l. muștar, 1 linguriță. sos fierbinte, ¼ ceasca zahar brun.
Rădăcina ghimbirului este curățată și tăiată fin. Se adaugă ketchup, muștar, zahăr, sos fierbinte, brandy și sos de soia și se amestecă bine. Marinada rezultată se toarnă fripturi. Marinare într-un loc rece timp de câteva ore. Paleta unui grătar pentru un cărbune pentru a umple jumătate, paletul pentru un lichid - de asemenea (în mod necesar pentru a turna o marinadă). Fripturile preparate se pun pe grătar și se prăjește peste cărbuni din două părți până se pregătește.
Branza de carne tocata
Cotlet de vită se taie în bucăți mici și, împreună cu carne tocată de porc slănină, adăugând sare, piper, apa sau lapte si se framanta.
Masa tocată este în formă de pâlcuri, dându-le o formă rotundă (diametru 6 cm, grosime 2 cm) 1 buc. pentru o porție și se prăjește pe sobă într-o direcție opusă pe ambele părți până când se formează o crustă crustă; până când sunteți pregătiți să gătiți în cuptor.
Servim friptură cu garnitură, se toarnă sucul, care a fost eliberat în timpul prăjirii. garnituri - fulgi de ovăz crocante, paste fierte, cartofi sub orice formă (fierte, prăjite, prăjiți, piure de cartofi, lapte), legume fierte cu unt.
Produse 5 portii: 600 g carne de vita (antricot carne), 100 g de untura de porc, 50 ml de apă sau lapte, 10 g de sare (1 linguriță), piper negru măcinat, 50 g de grăsimi animale topite, 750 g garnitură.
friptură
1200 g de vită se taie în felii, a pus pe bord, și bate cu un sucitor, răsturnând piesele dintr-o parte în alta, atâta timp cât carnea de vită va deveni foarte moale; apoi rotiți aceste bucăți bătut în făină și puneți-le pe o tigaie fierbinte, turnați 100 g de unt și se prăjește; dacă carnea de vită oferă puțin suc, atunci puteți adăuga două linguri la supa; când carnea de vită este destul de mirosită, puneți-o pe o farfurie și o înconjurați cu cartofi, bine prăjiți; de sus a pus un hrișcă proaspătă, care ar trebui să fie înființat cu tuns.