Salo este un produs care a fost consumat de oameni din cele mai vechi timpuri. În acest timp, a reușit să achiziționeze sute de legende, povestiri pline de umor și să devină unul dintre favoritele multor popoare. Sucul sarat total meritat este considerat o gustare tradițională slavească. În Rusia, amanții știau despre o sută de rețete pentru prepararea acestui produs. Cât de gustos de untură de sare a fost cunoscut strămoșilor noștri îndepărtați, și fiecare familie a folosit rețeta sa unică, care a fost transmisă din generație în generație. Pana in prezent, o astfel de mancare excelenta nu inceteaza sa fie populara si datorita valorii sale nutritionale, precum si gustului unic, actioneaza de multe ori ca un oaspete onorat pe masa.
Secretele alegerii produselor
Succesul salatei salate de casă cu 50% depinde de alegerea pricepută a produsului brut. Există câteva secrete care trebuie învățate înainte de a merge la cumpărături. Luați în considerare regulile pentru selecția reușită a grăsimilor brute pentru sărarea domestică:
- În primul rând, atunci când alegeți componenta principală pentru sărare domestică, trebuie să acordați atenție calității sale. Dacă cumpărați untură într-un magazin de lanț mare sau într-un supermarket, nu ar trebui să existe probleme, deoarece există un control la un nivel mai înalt (dacă doriți, puteți cere chiar să vă arătați un certificat de calitate). Dacă cumpărați produsul de pe piață, atunci trebuie să aibă pe piele un sigiliu albastru - se spune că grăsimea a trecut controlul de laborator și este permisă pentru vânzare.
- Cel de-al doilea punct, care merită să fiți atenți atunci când alegeți o tijă de sărare pentru sărare domestică, este sexul porcului. Se crede că carnea și carnea de mistreț sunt mai potrivite pentru gătit cu necesitatea tratamentului termic. În plus, are deseori un miros neplăcut. Un alt lucru este grăsimea unui porc feminin. Este mai moale, mai plăcută și mai elastică, datorită căreia este mai bine să se utilizeze pentru decapare.
- Important este și culoarea - nu ar trebui să aibă o culoare gălbuie. Un strat bun are o culoare alb mată și o nuanță de culoare roz deschis. Dacă, de fapt, nu este așa, atunci, înainte de tine, produsul nu este prima prospețime.
- Mirosul nu trebuie pronunțat sau foarte ascuțit - miroase ca o grăsime rătăcită sau inutilizabilă. În mod normal ar trebui să miroasă ca și carnea proaspătă.
- Un produs de calitate nu trebuie să fie slăbit. Cu toate acestea, în același timp, coerența nu ar trebui să fie prea densă, pentru că aceasta este o dovadă că porcul era deja foarte vechi.
- Pentru sărare este mai bine să nu cumpărați untură cu câteva dungi de carne, deoarece este mai rigidă decât de obicei și este mai potrivită pentru gătire sau coacere. Salo, sărat în saramură, va deveni mai moale, astfel încât pentru acest fel de sărare puteți alege sărate și vernisate.
- Grăsimea subțire nu este potrivită pentru sărare.
- Pielea unui produs adecvat pentru decapare nu ar trebui să fie rigidă și groasă și, de asemenea, să se acorde atenție faptului că pe suprafața sa nu există nici o grămadă complet - acest fel de mâncare va fi, în general, necomestibil.
- Cel mai bine este să sare abdomenul. Deși cu această parte uneori vine o grăsime dură. În acest caz, trebuie să știți câteva subtilități, cum să sare grăsimea astfel încât să fie moale. Dar despre asta mai târziu în rețetele noastre.
Proprietăți utile ale salsei casei sărate
Salsa salată de casă nu este doar o gustare gustoasă și satisfăcătoare, ci și un produs care are o mulțime de substanțe utile. Beneficiile și răul de grăsimi sărate este un subiect popular pentru discuțiile între nutriționiști. Cu toate acestea, există mai multe proprietăți utile în el, la urma urmei. Luați în considerare ce este răul și beneficiul acestui produs.
Calități pozitive
Referindu-se la beneficiile acestui fel de mâncare, nutriționiștii își alocă în primul rând valoarea calorică ridicată - aproximativ 750 kcal pe 100 de grame de produs.
Dar acesta nu este ultimul avantaj! Luați în considerare întreaga listă de proprietăți utile:
- Grasimea de porc conține în cantități uriașe vitamine precum A, D și E. Acestea sunt extrem de importante pentru sănătatea sistemului nostru musculo-scheletic, precum și pentru frumusețea pielii, părului și unghiilor.
- Acesta conține câțiva acizi grași utili care participă la procesele de metabolism energetic, regenerarea celulară, precum și în reparația celulelor nervoase. Nici unul dintre produsele disponibile în latitudinile noastre nu conține acidul omega-6 în cantități precum untura, iar plus este că în procesul de decapare nu-și pierde proprietățile nutriționale.
- Este cea mai bogata sursa de seleniu necesara de organism, care este responsabila pentru sanatatea tractului respirator si a ochilor.
Cui ar putea fi contraindicat
Desigur, nu există absolut niciun produs util, deoarece există și dezavantaje în grăsimea sărată. Să vorbim despre proprietățile negative ale acestei gustări:
- Produsul conține o cantitate mare de colesterol, care, la un anumit volum, este depozitat pe pereții vaselor de sânge. Prin urmare, medicii recomandă utilizarea acestuia cu muștar și în cantități mici.
- Salo în corpul nostru nu este complet absorbit din cauza cantității mari de grăsimi conținute în el. De aceea, chiar și sub formă de sare, este contraindicat persoanelor care suferă de boli ale ficatului și ale pancreasului.
- Sarea, prin definiție, implică utilizarea unei cantități mari de sare, astfel încât produsul finit nu este indicat celor care au probleme cu rinichii și tensiunea arterială.
- În plus, grăsimea nu merită să mănânce pentru persoanele care suferă de diabet.
Valoarea nutrițională a produsului
Oamenii care controlează greutatea corpului lor, este foarte important să știm cât de multe calorii în grăsimea sărată, ce compoziție și valoare nutritivă, astfel încât utilizarea produsului este benefică și nu dăunătoare. Conținutul caloric al untului este de aproximativ 750 kcal la 100 g de produs, așa cum sa menționat mai sus.
Să comprimăm compoziția în 100 de grame:
- grăsimi polinesaturate - aproximativ 10 g;
- grasimi saturate - 40 g;
- monogiroze - 47 g;
- proteină - 2 g;
- sodiu - 2,1 g.
Care sunt cele mai comune tipuri de sărare
Cum să sare sărată acasă și să-i dai un gust special de neuitat, nu fiecare amantă știe. Dar, după ce ați citit sfaturile de mai jos cu probleme de sărare, nu veți mai apărea.
Deci, acasă, puteți să sare într-o varietate de moduri. Deci, în funcție de tipul de sărare, va avea un gust deosebit.
- Sarele uscat este cel mai comun tip de carne sărată sărată din casă. În acest caz, produsul brut preparat este pur și simplu turnat cu suficientă sare. Dacă doriți, nu este interzisă folosirea diferitelor condimente ca gust.
- Sarea în saramură este un tip mai puțin popular de ambasador, dar în același timp și mai interesant. Salo, care este sărat în saramură, are un gust mai delicat și are o delicatețe specială. Prin urmare, este mai bine să folosiți această metodă pentru un ingredient principal mai rigid.
Cele mai bune retete acasa
Printre varietatea metodelor de gătit cunoscute până în prezent, fiecare gospodină va găsi o rețetă sărată de salată potrivită pentru ea. Am ales pentru dvs. cele mai populare și populare rețete de sărat. Să ne cunoaștem și să învățăm cum să facem propria salată delicioasă sărată cu mâinile noastre.
Salo în saramură - prima opțiune
Puteți gusta sarata sarata in saramura. Există diferite tipuri de rețete pentru sărare de acest fel.
Pentru a pune în aplicare rețeta, aveți nevoie de următoarele produse:
- porc de porc - 1,5 kg;
- usturoi - 5 dinți;
- boabe de porumb și alb sol;
- bay de frunze;
- apă - 1 l;
- sare - 5 linguri. l.
- În primul rând, trebuie să spălați grăsimea și să o scurgeți din umiditate excesivă cu prosoape de hârtie.
- După aceasta, este tăiat în bucăți (10-15 cm) și se îndoaie într-o oală sau castron cu email.
- Usturoiul trebuie să fie curățat și zdrobit cu un cuțit sau într-un garlic. Apoi turnați untură în recipient.
- Acum puteți începe pregătirea saramurii. Apa fiarta trebuie racita la temperatura camerei, se dizolva sarea preparata in ea si se preseaza lichidul rezultat intr-o cratita.
- Se adaugă piperul în recipient. Este important ca lichidul să acopere jumătate de centimetru din bucăți.
- Salo ar trebui să fie păstrat în saramură timp de 3 zile, apoi să-l și uscat.
- Înainte de a servi, tăiați, piper și usturoi.
Aceasta este cea mai populara reteta pentru slanina, sarata in saramura.
Salo în saramură - a doua opțiune
Această rețetă diferă de cea precedentă prin faptul că mâncarea gătită în acest mod poate fi stocată pentru o lungă perioadă de timp și nu își va pierde proprietățile și calitățile gustative. Ce ai nevoie pentru gătit?
- untură - 800 g;
- sare - 4 linguri. l;
- usturoi - 1 cap;
- amestec de ardei;
- apă - 1 l;
- frunze de dafin.
- Salo ar trebui să fie tăiate în bucăți netede (sau cuburi) - 3 cm și pliate într-un borcan.
- Usturoiul trebuie curățat și zdrobit.
- Între timp, răciți apa, dizolvați sarea în ea și presați lichidul rezultat într-o cutie de slănină lăpată.
- Adăugați frunze de laur, închideți capacul cu un capac și puneți-l în frigider (de preferință pe raftul inferior - nu este atât de rece) timp de cel puțin 3 zile.
- După aceasta, încercați să obțineți gata făcute delicioase, tăiate în felii subțiri, presărați cu piper și mâncați. Salo, sărat în saramură, poate fi depozitat în borcan timp de o lună în frigider.
Sare în coji de ceapă
"Ceapa" - așa-numitul salo, care a fost sărat cu o coajă de ceapă. Are o aromă interesantă, ușoară de ceapă, dar are un gust delicat, păstrând elasticitatea și consistența corespunzătoare. Pregătirea grăsimii în piei de ceapă poate fi efectuată în două moduri. Prima dintre ele este mai simplă și mai obișnuită - un ambasador rece. A doua metodă necesită mai mult timp și efort - un ambasador fierbinte. Dar astăzi este considerat cel mai popular și mai modern mod de sărare în coji de ceapă într-un multivark. Mai jos, luăm în considerare toate cele trei opțiuni pentru a face gustări de ceapă.
Salo în coji de ceapa de sare rece
Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
Procesul de gătit este după cum urmează:
- Produsul brut trebuie tăiat în bucăți medii și pliat într-un recipient curat pregătit.
- Între timp, trebuie să fierbeți apă, să dizolvați sarea în ea, să o scurgeți și să o răciți.
- Apoi, este necesar să se topească ceapa bine spălată și se toarnă grăsimea tăiată și se toarnă soluția preparată în recipient.
- Salko rezista sub presă timp de 3-4 zile, apoi trageți o bucată, tăiați și presărați cu condimente sau piper. Pentru gust, puteți adăuga un pic de usturoi prajit.
Ambasador fierbinte al "cepei" grăsime
- Salo - 1 kg;
- sare - 6 linguri. l;
- ceapa de ceapa de la 6 becuri;
- frunze de lauri de lemn, usturoi și un amestec de ardei.
- Sarea în ceapa poate fi sărată și fierbinte. În acest caz, ar trebui să fie tăiate în același fel, dar pune-l într-o tigaie de smalț și se toarnă pe ceapa, apoi se toarnă apă și se acoperă cu sare.
- Aduceți un foc mare la o fierbere rapidă și un pic de sudoare - 5-10 minute. După aceea, focul trebuie oprit, deschideți capacul și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
- Produsul răcit este îndepărtat din saramură și este frecat sau presat cu usturoi și frunze de dafin. Apoi, ar trebui să fie învelit în folie și îngheț.
Depuneți "sămânța" sărată la cald, exclusiv în frigider, de preferință în folie.
Rețeta de sărare "ceapă" într-
Tot ce avem nevoie este:
- 1 kg salsa;
- un pahar de sare;
- bay de frunze;
- coji cu 10 bulbi;
- usturoi și piper;
- 1 litru de apă.
Ce trebuie să faceți:
- Pentru murătura de ceapă în coji de ceapă, trebuie tăiat în cuburi de 5x5 cm.
- Shelukhu din bulbi ar trebui să fie spălate bine și pus pe fundul bolului multivarki. Apoi răspândiți turta, așezată cu frunze de laur și puneți un strat de coji de ceapă.
- Toate acestea trebuie turnate cu apă cu sare dizolvată și se toargă timp de o oră.
- Apoi multivarcul este oprit și conținutul vasului este lăsat peste noapte. Dimineața, grăsimea sărată trebuie scoasă, freacă cu usturoi și piper și trimisă la frigider într-o tavă închisă din plastic.
Indiferent de ce reteta de gatit ati ales, este important sa va placa gustarea gatita si cei dragi. Metodele de gătit de mai sus pot fi schimbate, fă-ți ceva de-al tău și experimentați. Bon apetit!