O veche legendă japoneză spune: cu mult timp în urmă, un bătrân cu o bătrână a lăsat niște orez în cuib, ca ofrandă pentru o pasăre care locuia lângă casa lor. Curând au găsit un pește în cuib. Când au adus-o acasă, apoi a remarcat cu admirație gust neobișnuit lăsat în cuib de orez, care este lipit de pește, și fermentate natural.
Poate că e doar ficțiune, dar legenda este confirmată fapte istorice, că, în cele mai vechi timpuri, orez, asezonate cu otet, folosit pentru a păstra prospețimea peștelui. Peștele a fost mâncat după aceasta, iar orezul a fost aruncat. Timpul a trecut, bucătăria japoneză a trecut o cale de dezvoltare, îmbogățit de European și au existat feluri de mâncare, cu o combinație de pește și orez, ceea ce a dus la crearea moderne „sushi“ sau, după cum spun japonezii, „sushi“.
Există multe modalități de a face sushi acasă. Dar cele mai populare în Japonia sunt trei moduri. osh-zushi (sushi presat), chirashi-zushi (sushi separat) și maki-zushi (rulouri).
Când se prepară bucăți de fructe de mare fierte și legume fierte sau crude și legume sunt așezate în compoziții separate de forme diferite. Această specie este servită într-o ceașcă. În versiunea Osaka - ingredientele sunt gătite și apoi tăiate în bucăți.
Maki-zushi sunt făcute prin împachetarea orezului și a două ingrediente (fructe de mare și legume) într-o frunză subțire de șuncă de mare presată.
Este cunoscut tipul de rulouri Nori-maki. Când se prepară sushi, umplutura este pusă pe orez, așezată pe o frunză de șuncă de mare și apoi înfășurată într-o rolă. Au apărut pentru prima dată în 1820 și, cel mai probabil, inițial au fost alimente vegetariene, bucurându-se de o popularitate deosebită în mănăstirile Zen. Acestea ar putea fi servite la micul dejun sau în timpul perioadelor de post pentru budiști. În Nori-maki, pot fi utilizate aproape toate produsele (pește, ciuperci, prune murate etc.). Prin urmare, în timpul realizării lui Nori-maki, creativitatea sa manifestat pe scară largă.
Cu invenția de sushi, ingredientele principale originale din Japonia au fost destul de simple. Baza, fără de care nici o specie de pământ nu o poate face, este orezul. În primii ani de sushi, umplutura principală era o omeletă subțire sau groasă, obținută din ouă, fructe de mare (rame, bebeluș, ton, etc.). De-a lungul timpului, multe specii au dispărut și au fost adăugate altele noi. Un ingredient popular folosit pentru sushi este peștele, servit cu cântare strălucitoare, de obicei marinat.
Invenția și creativitatea au dus la o extindere a sortimentului de ingrediente. Acum ingrediente populare, cum ar fi varza de soia, caviar rosu, prune murate, avocado ...
Astăzi Nirigi-zushi este o farfurie foarte populară în Japonia, în rândul tinerilor și generațiilor mai în vârstă, bogați și săraci. Secretul popularității este că folosește o gamă variată de produse, în special fructe de mare. Totul de la hreanul de munte până la deliciile de la wasabi la mare. Ingredientele sunt combinate armonios cu orezul, condimentat cu oțet de orez. Toate produsele sunt pregătite astfel încât să păstreze maxim și să transmită gustul lor natural.
Pentru teren va fi necesar:
Orezul - se crede că pentru sushi nu este potrivit pentru recolta de orez proaspăt recoltată, ci cea care se întinde pe câțiva ani. Orezul nu trebuie să fie lung, dar scurt, care se lipeste bine.
Oțet de orez - pentru terenuri adecvate numai oțet de înaltă calitate și oțet de orez numai, deoarece nu este prea acru, iar apoi rămâne pelete plăcută în gură.
Hreanul wasabi sub formă de pastă ascuțită în tuburi sau sub formă de pulbere diluată cu apă.
Ginger. felii subțiri felii. Ingrediente precum ghimbir și wasabi neutralizează peștele crud și echilibrează procesul de digestie.
Sos de soia - culoare închisă.
Calea de mare presată (disponibilă în foi standard)
Ceaiul - sushi este servit cu ceai de frunze verzi Sencha sau Hagar.
- Clătiți 2 cupe de orez. Așezați orezul în aragazul de orez sau puneți-l pe o sobă și adăugați apă într-un raport de 1: 1. Se acoperă cu un capac și se aduce la fierbere la foc mediu.
- Se fierbe timp de 2 minute, apoi se reduce căldura și se fierbe încă 5 minute.
- Treceți la un foc slab și gătiți timp de 15 minute până când toată apa a absorbit.
- Opriți orezul și scoateți-l din placă, lăsați orezul să se prăjească timp de 10-15 minute.
În timpul pregătirii orezului, puteți prepara amestecul de oțet. pentru 2 cesti de orez - 3,5 linguri de otet, 1 lingura. o lingură de zahăr, 1,5 lingurițe de sare (dacă este necesar) amestecați și umpleți orezul gata preparat. Când orezul se răcește, puteți începe să preparați sushi.
Pentru a pregăti rulouri cu pește și castraveți:
- 1. Pe o frunză de varză de mare am răspândit un strat subțire de orez și în mijloc am răspândit o bandă de wasabi de hrean.
- 2. La banda de hrean am atașat benzi lungi subțiri de pește și castraveți.
- 3. Apoi rulați rola de la noi înșine. Marginile varză de mare trebuie să se înfășoare în interiorul ruloului, în timp ce trebuie să vă asigurați că umplutura nu se mișcă.
- 4. Strângeți rola cu un covor de bambus. În această etapă, putem alege forma rolei - o ovală, rotundă sau aplatizată.
- 5. Taiati felii groase cu 2 cm si puneti-le frumos pe o farfurie.
- »Mașini și camioane, vânzare - pălărie de vară. Galerie de pălării.