Cum să gătești ficatul corect, gătești

Cum să gătești un ficat cu carne de vită

Ficatul de vită este mai puțin caloric, decât carnea de vită. Are o multime de vitamina A si fier. Ficatul de carne de vită este recomandat în special persoanelor care duc un stil de viață activ, sportivilor. În general, între ficatul de carne de vită și de porc, diferența este mică, dar este și aceasta afectează gustul felurilor de mâncare. Deci, ficatul de carne de vită este mai rigid și mai dur decât ficatul de porc și are un gust de "amărăciune". Este potrivit pentru prepararea de salate, supe, cartofi piure, snacks-uri, stroganoffs de carne de vită, cuțite, chiar și kebabe de shish.

Ficatul de vită este acoperit cu o peliculă transparentă subțire, care trebuie îndepărtată înainte de gătire. Este destul de ușor să faceți acest lucru: se face o incizie de-a lungul marginii și filmul este tras împreună cu degetele. Înainte de gătit din ficat de vită, vasele tari și mari, venele, sunt tăiate.

Din ficatul de carne de vită, clătite sau clătite sunt deosebit de delicioase. Ficatul (500 g) este trecut printr-o mașină de măcinat cu 1 ceapă. Adaugat 2 oua, 2 linguri. făină și 1 lingură. smântână, precum și sare, piper. Masa este din nou bătută și așezată cu o lingură într-o tigaie cu ulei fierbinte. Prăjitorii sunt prăjiți pentru câteva minute pe ambele părți.

Gustul bun are ficat de vită, prăjit cu portocale. Ficatul purificat se taie în fâșii, se sfărâmă în făină cu boia de ardei, apoi se prăjește câteva minute în ulei vegetal. Cercurile portocalii sunt caramelizate separat într-un amestec de 50 g unt și 1 lingură de zahăr. zahăr. Când masa se îngroașă, portocalele sunt scoase din tigaie, iar în acest sos se taie ceapa mărunțită fin. Dupa ce se adauga 1 lingura. bulion și portocale răspândit, adăugat 1 linguriță. muzeu. Un minut mai târziu, vasul poate fi scos din foc și servit.

Ficatul de carne de vită este bun și pur și simplu în formă prăjită. Dacă o prăjiți corect, nu va fi rigidă sau neapărată. Se taie carnea de vită (sau mai multe vițel fraged) felii de ficat au nevoie de 1 cm grosime (pre-curate a filmului), rola în făină și prăjite în ulei vegetal fierbinte puternic la foc mare timp de 4,3 minute, pe fiecare parte, apoi se îndepărtează de la căldură și capac folie: ficatul "va ajunge". Pentru a frige ficatul a fost aromat, poate fi gătit în unt, unde inelele de ceapă au fost pre-prajite. Cu ceapă prăjită și ierburi tocate și serviți.

Cum să gătești un ficat de porc

Ficatul de porc este un depozit de vitamine B și alte enzime și substanțe nutritive. Este recomandat pentru anemie, ateroscleroză, diabet. Ficat de porc proaspăt, maro deschis sau roșiatic-maro, neted, umed, în locul tăierii poroase, cu miros plăcut.

Ficatul de porc, precum și carnea de vită, are un film care trebuie îndepărtat în timpul tratamentului. Pentru ca ficatul să nu fie amar și mai delicat, înainte de gătit este mai bine să se înmoaie în lapte sau apă timp de 1-2 ore. Acest ficat este ideal pentru prăjire, coacere, gătit. Acesta poate fi baza pentru prepararea de paine ficat, clatite si tort ficat, rulouri si placinte.

Foarte delicios este Stroganoff de carne de vită din ficat. Puteți găti acest fel de mâncare atât din porci cât și din ficat de vită.

Din ficat de porc se dovedește o pateuă delicioasă - mâncarea nu este deloc dificil de preparat. Mă gatesc în felul acesta: trec printr-o mașină de măcinat o lingură de ficat cu un cățel de usturoi și un arc de ceapă. Dulce 250 g de slănină afumată și 100 de grame de brânză tare. Tăiați ardeiul subțire bulgară cu cercuri subțiri de morcovi și cubulețe mici. Combinați ingredientele pregătite, adăugați albusurile de ou biciuite și amestecați totul frumos. Apoi mișc toată masa într-o formă de folie. Gălbenuțe brute, combinate cu 1 linguriță. făină, astfel încât pateul a dobândit un aspect apetisant, am acoperit cu folie și se coace la 200C timp de 40 de minute, după alte 10 minute fără folie, pentru a umfla în sus. Pateul pregătit trebuie să fie răcit, îndepărtat din matriță și tăiat în felii, servit.

Cum să gătești un ficat de pui

Unul dintre cele mai delicate gusturi este ficatul de pui. În 100 de grame din ea conține o cerință zilnică a corpului uman în acid folic, o mulțime de vitamina A, minerale. Este un ficat delicat și plăcut gustos pe care dietăii de pui îl recomandă copiilor.

Într-un ficat de pui de calitate, nu există vase de sânge mari, cheaguri, incluziuni de țesut adipos. Dacă ficatul cade literalmente în bucăți - înseamnă că a fost decongelat în mod repetat, dacă culoarea sa este portocalie, ficatul este înghețat.

Ficatul de pui este bun în prăjit, și fiert, și în formă de pate, soufflé, în salate. Sufletul hepatic. fierbinte în familia mea favorita, - farfurie este aerisit, lumina, se topește în gură. Și îl puteți găti din orice fel de ficat. 0,5 kg de ficat, 3 cepe, 3-4 cartofi, 1 morcov, 1 cățel de usturoi și verde mărar până la o masă omogenă într-un procesor de bucătărie. Adăugați în această masă 50 g unt topit, 3 ouă și 2-3 linguri. grâu, sare. Se amestecă din nou și se pune în matriță, coaceți în cuptor timp de 35-45 de minute.

O altă rețetă a felului de mâncare, pe care o recomand foarte mult pentru iubitorii de preparate delicioase și rapide: Ficat cu ciuperci. 100 de grame de ciuperci tăiate se prăjeau 10 minute în ulei, 300 g de ficat de pui se rostogolesc într-o făină pentru a prăji până la dispariția sângelui într-o tigaie separată. Apoi combinați ciupercile și ficatul, adăugați sare, turnați 100 ml de cremă 10%, încălziți la căldură scăzută timp de câteva minute și serviți.

Sper că sfaturi simple și modalități de gătit corect ficatul. precum și propria experiență și imaginație, vă vor ajuta în noi experimente cu ficatul, ceea ce va diversifica în mod semnificativ dieta. Cu toate acestea, merită considerat că orice ficat nu trebuie consumat mai mult de 2 ori pe săptămână.