Cum să gătești un frig de casă de la un pui
Am împărtășit deja unele dintre subtilitățile cum să gătești o răceală. indiferent de rețetă, așa că aici mă voi concentra doar pe principalele puncte.
Aripi bine curățate, pliat într-o tigaie mare, se adaugă apă pentru a le acoperă cu 5-8 cm, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore. Îndepărtați periodic spumă proteică și picături de grăsime care apar pe suprafață.
Puteți să acoperiți tigaia cu un capac, dar nu este sigur să păstrați bulionul transparent. De asemenea, este important să se asigure că nu se fierbe prea violent, ci numai cu veselie.
Pune supa cu aripi tocate file si se taie in jumatate de picior cu pielea, se fierbe timp de încă 40 de minute la foc mic.
Adăugați frunze de dafin, piper negru și dulce, sare bine, fierbeți încă 10 minute.
Ia tot puiul, ar trebui să se destrame literalmente.
Dacă sunteți încă îngrijorat de faptul că jeleul de pui se va îngheța prost și doriți să adăugați gelatină, trebuie să faceți acest lucru în acest stadiu. Cantitatea de gelatină trebuie determinată în funcție de cantitatea de bulion și de instrucțiunile de pe pungă. 1 supă de tocător pentru răcirea, gelatina diluată în ea, lăsați să stea timp de 5 minute și se toarnă în bulionul rămas. Încălziți până când gelatina este complet dizolvată, dar nu fierbeți.
Tufuiți bulionul fierbinte prin două straturi de tifon.
El nu este perfect clar că, pentru că de gătit lung trage din oase și cartilaje de agenți de gelificare naturali, care sunt ușor nor lichid, dar încă, dacă este făcută corect, jeleu de pui este suficient de transparentă. Dacă nu vă place aspectul de particule fine de piper negru în bulion, nu puteți lua la sol, și boabă de piper.
Usturoiul se curăță și trece prin presă (sau grătar pe o răzătoare fin).
Demontați carnea de pe picioare, aripi și fileuri cu mâinile, îndepărtați toate oasele, pielea și cartilajul. Spargeți-o cu mâinile pe fibre subțiri (puteți să le tăiați în bucăți de 5-7 mm în mărime). Se amestecă cu usturoi.
În mucegaiuri tocate sau într-o formă largă puneți carnea de pui, turnați un bulion strambat. Se lasă să se răcească și se întoarce la frigider până se congele complet.
Va dura aproximativ 4 ore, dar este mai bine să o lăsați peste noapte, astfel încât frigul de casă de la pui să fie bine îmbibat cu aromă de usturoi.
Ouă de prepeliță, gătiți, mărar mărunțit mărunt. Gemul de pui pentru a ieși din forme, decorați cu verde și jumătăți de ouă.
Vezi și:
- Cum să gătești frigul potrivit
- Carne rece rece
- Jelly pește în jeleu portocaliu
- Gustare de la pui în condimente picant de roșii
- Somon cu smântână
