Ca și în multe legume pe care oamenii le mănâncă, în cartofi se găsesc în coajă un număr mare de substanțe nutritive. Prin urmare, fiecare bucătar trebuie să știe când să curățească și când să părăsească coaja de cartofi, înainte de a petrece o perioadă considerabilă de curățare!
- 1 Dacă este posibil, nu coajați cartofii tineri. Cartofii tineri sunt primul cartof al sezonului, de obicei este mic și are un gust delicat. Cartofii tineri pot observa că coaja se lasă sub presiunea apei. Încercați să spălați cu grijă cartofii astfel încât să nu îndepărtați toată coaja.
- 2 Verificați starea cartofului. Cartușul puternic murdar cu defecte este mai bine curățat. Curățarea ajută la îndepărtarea murdăriei (dar înainte de curățare, clătiți încă cartofii) și pentru a scăpa de defecte.
- 3 Nu coajați cartofii dacă sunt organici. Curățarea a devenit populară datorită creșterii cantității de pesticide din legume. Dacă vă creșteți sau cumpărați cartofi certificați fără pesticide, acest lucru vă va permite să nu o curățați. [1]
- 4 Fii leneș în bucătărie. Mulți oameni nu curăță cartofii, pentru că nu le place să facă acest lucru. Este întotdeauna bine să ștergeți cartofii pentru a îndepărta murdăria, pentru a elimina defectele și a lăsa coaja rămasă.
- Încercați rețete noi. Poate că ați pregătit întotdeauna acest fel de mâncare din cartofi rafinat, și poate că este nevoie de o rețetă. Cu toate acestea, conectați-vă intuiția și imaginația și încercați să preparați acest fel de mâncare de cartofi brute și să vedeți ce se întâmplă!
- Cel puțin, încercați să preparați feluri de mâncare din cartofi neprelucrate, înainte de a spune că nu vă plac. Nu veți ști până nu încercați!
- Încercați rețete noi. Poate că ați pregătit întotdeauna acest fel de mâncare din cartofi rafinat, și poate că este nevoie de o rețetă. Cu toate acestea, conectați-vă intuiția și imaginația și încercați să preparați acest fel de mâncare de cartofi brute și să vedeți ce se întâmplă!
- 5 Decideți la ce folosiți cartofii pentru. Aceasta este una dintre cele mai importante condiții atunci când decideți să curățați sau să nu coajați cartofii. Iată câteva sfaturi:
- Cartofi de cartofi. Trebuie să coajați cartofii dacă pielea este densă și dură. Coaja densă este foarte zdrobită și va fi mai bine să o curățați decât să alegeți cu mâncare. Dacă sunteți absolut sigur că coaja este subțire și apoi se dizolvă, atunci puteți face fără curățare, dar spălați cu grijă cartofii. Nu lăsați niciodată coaja dacă doriți să obțineți un piure cu adevărat omogen.
- Cartofi arșiți. În acest caz - este afacerea tuturor, lăsați coaja sau curățați. Dacă este posibil, lăsați coaja pentru un rezultat crocant și gustos. Deși, unii oameni preferă cartofi necurăți (și o criză picantă), trebuie să știți preferințele celorlalți. Puteți face un fel de mâncare 50/50 - jumătate de cartofi curățați și jumătate cu coaja.
- Cartofi prăjiți sau cartofi prăjiți. Cel mai adesea pentru prăjire, se curăță cartofii. Acest lucru oferă un gust și un aspect plăcut. Deși, din nou, există oameni care preferă să nu coajă cartofii datorită tipului neobișnuit de hrană obișnuit tuturor sau din cauza gustului. Orice mod este minunat.
- Supe. Pentru cartofii cu piure de supă este necesar să se curățe cartofii. În supe, în cazul în care cartofii rămân felii, puteți folosi cartofi brute. Totul depinde de dorința ta.
- Cartofi coapte. Fără întrebări, lăsați pielea!
- Cartofi pentru un cuplu. În acest caz, numai cartofii tineri cu o piele moale subțire pot fi lăsați necurățați. Pentru cartofii vechi cu o piele densă, este mai bine să o curățați.
- Salata de cartofi. Cartofii gătiți au o coajă mai moale, ceea ce vă va permite să frecați cartofii mai ușor. Prin urmare, cartofii cu coaja moale pot fi utilizați în salată necurățată. Unii oameni preferă să coacă cartofii pentru o salată. În principiu, pentru cartofi cu coaja densă, va fi mai bine.
- Cartofi în ragut, curry, caserole, etc. Nu există o regulă strictă pentru acest caz. Cartofii bine spalati, fara defecte, pot fi lasati cu o coaja. Cu toate acestea, în unele cazuri, este necesar să se îndepărteze coaja pentru a asigura o textura uniformă. Veți avea nevoie de o metodă de încercare și eroare aici.
- Cartofi de cartofi. Trebuie să coajați cartofii dacă pielea este densă și dură. Coaja densă este foarte zdrobită și va fi mai bine să o curățați decât să alegeți cu mâncare. Dacă sunteți absolut sigur că coaja este subțire și apoi se dizolvă, atunci puteți face fără curățare, dar spălați cu grijă cartofii. Nu lăsați niciodată coaja dacă doriți să obțineți un piure cu adevărat omogen.
- 6 Folosiți cojile. Curățați și curățați fără pete verde și defecte, coaja de cartofi poate fi utilizată în supe sau bulion pentru aromă.
- Dacă unii membri ai familiei tale cum ar fi cartofi curățați, iar alții sunt necurați, căutați un compromis. Decideți ce fel de fel de mâncare de cartofi nu este cel mai mult și invers. Sau gătiți 50/50 între cartofi curățați și nuci.
- Este întotdeauna bine să ștergeți cartofii dacă nu-l curățați. Acest lucru nu se aplică cartofilor tineri, care trebuie spălați foarte ușor de murdărie.
- Peelingul curat oferă o privire mai tradițională și formală la feluri de mâncare, cum ar fi gratina din cartofi. Cartofii nerafinați arată simplu și neoficial. Ambele metode sunt potrivite pentru majoritatea felurilor de mâncare și depinde totul de prezentarea vasului pe care doriți să-l faceți ca rezultat.
- Dacă doriți să păstrați gustul (și substanțele utile) în cartofi curățați pentru un cuplu, atunci gatiți mai întâi și apoi coajați cartofii.
Editați avertismentele
- Oamenii care nu tolerează solanacea (care include cartofii), pot simți disconfort în stomac din coaja cartofului. Pentru a afla dacă tratați aceste persoane, trebuie să acordați atenție reacției sistemului digestiv după ce ați mâncat și consultați un medic. Este mai bine să știți în avans ce mâncare vă supără sistemul digestiv și nu-l amânați mai târziu.
- Nu curățați cartofii fierbinți, deoarece riscați să vă ardeți fie cu cartofi, fie cu aburi.