Bucătăria japoneză nu poate fi imaginată fără aditivi și sosuri diferite, care completează gustul felurilor de mâncare, dându-le tonuri de gust diferite. Sosurile sunt necesare pentru a elimina toate mirosurile nedorite ale mâncărurilor sau pentru a sublinia cele mai bune calități ale ingredientelor individuale.
Sosul japonez cel mai popular este soia sau soia, metoda de fabricare a căreia datează din secolul al XVI-lea. În sosul natural de soia, preparat în conformitate cu rețete vechi, există numai fasole, grâu, apă și sare. folosesc de obicei un sos roșu-brun și întuneric și soia lumina se adaugă doar când culoarea de feluri de mâncare într-o culoare închisă este de nedorit. Practic, tot sushi este folosit cu sos de soia. Acest mod de utilizare a devenit tradițional și chiar clasic.
Un alt sos gustos și popular în bucătăria japoneză este teriyaki. Acesta este un sos tradițional de soia, cu adaos de miere, condimente, zahăr, sake sau myrin. Teriyaki este un lichid închis la culoare, cu gust acru și sărat. Este folosit ca un condiment clasic sau ca o marinată pentru preparatele din pește și carne.
Dar oțet sos de orez sau suc de lămâie numit ponzu, ale cărui componente principale sunt vin de orez, soia, alge marine „kombu“ și fulgi de pește uscat. Ponzu este servit numai mâncărurilor japoneze, care sunt gătite în stilul "on-be-mono". Aceasta, de exemplu, tirinabe, sasimi, syab-sya-bu, mizutaki și diverse salate. Sosul are un gust sărat sărat, cu o aromă plăcută de citrice.
Sufletul specific de fructe și legume este Tonkattsu Kagome, care este cel mai cunoscut în Japonia. Acest sos a dat numele vasului cu același nume "Tonkatsu". De obicei, se servesc cu mâncăruri din carne.
În bucătăria japoneză există o mare varietate de sosuri, pe bază de legume, fructe, nuci, fructe de mare etc. de exemplu, hamadari de nuc se face din diferite tipuri de fructe cu coajă lemnoasă, cu adaos de semințe prăjite de susan sau arahide. Acest sos este foarte plăcut la gust, merge bine cu orez, alge marine și o varietate de pește sushi mai mult aici www.rollhouse.com.ua. Acest sos este, de asemenea, considerat unul dintre cele tradiționale, care este servit împreună cu salate, rulouri, sushi și multe feluri de mâncare clasice japoneze.
Refuzurile menționate mai sus sunt departe de toate cele folosite în bucătăria japoneză modernă, dar acestea sunt cele mai tradiționale atât pentru sushi, cât și pentru alte feluri de mâncare.