Managerul ambițios, care pe sinceritatea și consecvența în managementul a fost capabil de a construi afacerea restaurant, Mikhail Zelman are doi ani lăsat să trăiască pe Albion, a vândut toți colegii active din Rusia. În Londra, reușește să gestioneze cu succes o rețea de restaurante și să desfășoare cursuri de pregătire în domeniul culturii de afaceri în Anglia. Dragostea de carne, pregătirea ei și apoi câștigurile - acestea sunt componentele prioritare ale succesului acestui antreprenor realizat. Michael a fost unul dintre primii care a intrat pe piața occidentală, a oferit să vândă cutii de prânz în trenuri și a venit cu conceptul de "un fel de mâncare" în meniu.
Michael Zelman: Biografie
Viitorul inovator în problemele de catering public a fost născut în 1977 la Moscova. La vârsta de 15 ani a absolvit școala externă și a plecat imediat la serviciu la un birou de brokeraj pentru un schimb de mărfuri. El a fost angajat să furnizeze mâncare rezervației de stat. În același timp, a început să se intereseze foarte mult de problemele restaurantului și, dacă este posibil, a vizitat ferme de bovine, centre de producție de carne de vită, unde a studiat carnea.
Pentru tânărul lucrător al schimbului tovarășii nu erau serioși. Dar încă l-au luat în afacerea de a vinde excursii la hotelul "Pearl" de la Sochi. Michael, în interviu, a spus că primul său partener de afaceri a fost cu 10 ani mai în vârstă, iar dorința de a învăța nuanțele afacerii ia făcut lui Zelman adesea tăcut și nu contrazice colegii în materie de comerț.
Prin educație, Mikhail Zelman este avocat. De asemenea, a stăpânit munca unui chelner, a unui bucătar, a unui sommelier și a unui contabil pe cursuri.
Influența tatălui
Papa Michael, Vitaly Yakovlevich, om de știință sovietic, a lucrat odată în domeniul instrumentației la Institutul de Medicină Spațială. Înainte de Jocurile Olimpice-68, o echipă de piloți sovietici a fost instruită în Caucazul de Nord. Există, de asemenea, a fost invitat cercetător junior Vitaly Y., care a dezvoltat sportivii pentru a adapta programul la condițiile de mare altitudine, ne confruntăm cu sentimente aceeași, stresul si lipsa de oxigen pe care astronauti. În tabăra de antrenament a tatălui său în vârstă de treizeci de ani, Mikhail a fost numit un senior în gastronomie. Tipul care a încercat cârnații pentru prima dată după anularea cupoanelor a trebuit să-și ia carcasele de miel, să le taie și apoi să gătească feluri de mâncare.
Caucazieni - oamenii sunt ospitalieri, au introdus rapid în leagăn de lucruri bucătarul novice, iar la întoarcerea sa la Moscova, Mihail Y. lăsat lucrări științifice și angajate în crearea cooperativei pentru producția de muștar, hrean și carne.
Apoi tatăl a instilat o dragoste pentru gătit carne și fiu. Michael Zelman - restaurator, care a dezvoltat un concept unic al meniului din monoblăud, a învățat să aleagă și să pregătească un grătar delicios, fiind un băiat. Și acesta este meritul tatălui său.
Prima experienta de deschidere a restaurantului
Mihail Zelman și-a amintit ulterior prima experiență de a deschide un restaurant ca un "clasic al greșelilor". Principala omisiune este crearea unui loc de servire a mesei cu mâncăruri din bucătăria franceză, atunci când țara nu avea mâncare, caracteristică.
Un om bun - om bine hrănit
"Arpikom"
Vizitatorii incredibil de locuri de catering pot alege doar produsul pe care doresc să încerce.
Monokontseptsii
La doi ani după furore, produs de deschiderea casei de friptură, Michael introduce o afacere de gătit pește în restaurante numite Filimonova și Yankel. Oaspeții sunt invitați să guste din homar, stridii, păstrăv, somon, calcan, și prospețimea produsului asigură o fereastră de gheață în sala, care sunt răcite de către cele mai bune produse din pește.
Continuând tradițiile gastronomice ale unicului format de restaurant, Michael deschide restaurantul de bere "Kolbasoff", unde meniul prezintă bere din lume și cârnați de marcă. Restaurantul de familie cu tradiții italiene "Momina Paste" și-a început activitatea.
În Londra, Zelman a fondat BurgerLobster, o rețea de restaurante, unde burgeri și homari sunt prezentați într-o varietate de feluri de mâncare în diferite tipuri de servire. Prețul oricărui aliment este de 20 de kilograme.
Rețea de alimentare unificată (EMS)
Michael a avut grijă de alimentația sănătoasă a oamenilor forțați să lucreze, depășind sute de kilometri. Pentru a face acest lucru, a creat un proiect care este o combinație de afaceri comerciale și publice. ESP livrează așa-numitele rații (porțiunea medie pentru o masă) pentru transportul feroviar și companiile aeriene din Rusia.
Pregătiți cutii de prânz într-o fabrica din apropiere de Sankt-Petersburg pe echipamente speciale, care oferă alimente sigure și delicioase la ieșire.
Activitatea preferată a lui Michail este gătitul de carne. El primește o plăcere incredibilă din gândul că poate hrăni oameni. Când Michael Zelman, soția Julia a locuit în Rusia, apoi într-o zi liberă, oaspeții au primit cu plăcere oaspeții în casa lor luminată din regiunea Moscovei. Mihail a pregătit totul însuși: a cumpărat carne, a luat mirodenii, a plantat foc. El și-a pus întregul suflet în pregătirea deliciilor de carne!
De asemenea, Mikhail a fost angajat profesional în tenis de masă, jucând ping-pong era una dintre activitățile sale preferate în timpul liber.
Ca un om adevărat, Zelman iubește vânătoarea, și în special ochii prietenilor bine hraniti când le strică proaspătul gătit.
Cel mai preferat lucru pentru Mikhail este dezvoltarea imperiului restaurantului. Un om de afaceri onest, un om decent, un angajator generos și un profesionist în domeniul său, nu economisește niciodată bani în afaceri, ci doar investește profitabil.
Michael Zelman: familie
Acum Michael Zelman și Julia îmi cresc fiica Miru. Un restaurator de succes crede că doar prin exemplul său copiii pot fi educați în felul în care părinții lor vor să vadă în viitor. Fără îndoială, copiii lui Mihail vor deveni la fel de succes, independenți și responsabili ca și tatăl lor.
