Selectarea de rețete pentru feluri de mâncare flambate
Dacă aveți vreo îndoială cu privire la succesul flambării, este mai bine să începeți cu cea mai simplă și mai sigură opțiune.
Pentru el veți avea nevoie de un vas complet pregătit sub forma unui con sau a unui tobogan (pilaf, piure de cartofi cu carne prăjită, caserolă de carne etc.) și o jumătate din coaja de ouă. Am pus-o deasupra conului, turnam puțin alcool, oprim lumina și l-am aprins. Se va dovedi frumos, dar cu siguranță nu la fel de spectaculos ca atunci când se aprinde, când întregul vas este aprins.
Dacă aveți timp să practicați și credeți că flamba este în puterea ta, există multe rețete interesante pentru feluri de mâncare flambate.
Flambe de carne de vită (rețetă)
Ingrediente: 800 de grame de carne de vită, 2 lingurițe. linguri de piper negru (nu măcinat, dar zdrobit într-un mortar), 4 linguri. l. untul, o treime dintr-un pahar de cremă grasă, un sfert de pahar de coniac, sare pe gust.
Cum să gătesc. Carne tăiată în porții, bate, sare și se presară cu piper pe ambele părți. Înfășurați într-un film, puneți-l sub presiune, astfel încât piperul să fie presat în carne. Într-o tigaie, încălziți uleiul, prăjiți carnea pe fiecare parte timp de 4 minute. Transferați într-un vas, acoperiți cu folie. Scoateți tigaia din căldură, turnați coniacul, întoarceți-o la foc și aprindeți focul cu o potrivire lungă. Se toarnă rapid cremă, se fierbe la foc mic până când flacăra se stinge. Tăiați carnea în benzi subțiri, puneți-le pe plăci, turnați sosul rezultat.
Fulgi de piept de pui (reteta)
Ingrediente: două piept de pui (cu os și piele), 30 g. unt (topit), 1 lingurita. l. boia de ardei, 30 gr. coniac.
Pentru sos: 2 lingurițe. l. vin roșu de desert, 250 gr. cireșe cu sâmburi, 2 linguri. l. zahăr, 0,5 ceai. l. amidon, sare.
Cum să gătesc. Din cireș, stoarceți sucul, amestecați-l cu vin, zahăr, sare și amidon. Se amestecă bine astfel încât să nu existe niște bulgări! Puneți un foc mic, gătiți până la gros. Adăugați tortul de cireșe rămas după suc și în timp ce stați la o parte.
Ulei din piept de pui, sare, piper. Coaceți în cuptor la 170 ° C. minute 10-12. Nu exagerați! Carne gata pus în vesela rezistent la căldură, se toarnă sos de cireșe. În centrul de feluri de mâncare se toarnă brandy, lumina un meci lung și așteptați pentru alcool să ardă.
Trout Flambe la grătar (rețetă pentru un picnic)
Ingrediente: 4 fileuri de pește, 0,5 pahare de suc de lamaie, un vârf de zahăr și sare, un sfert de pahar de ulei vegetal, piper negru, ceapă verde, 50-70 ml. cognacul sau romul, verdele.
Cum să gătesc. Se amestecă sucul de lămâie cu sare, zahăr, unt, piper, ceapă verde. Peștele se prăjește aproximativ 6-8 minute pe fiecare parte a grătarului, udând sosul gătit. Pe o farfurie mare puneți diferite verdeață (pătrunjel, cimbru, mărar, etc.), puneți păstrăvul, presărați cu ierburi tocate, turnați alcool. Lăsați imediat focul.
Brânză brânză (rețetă)
Ingrediente: brânză tare, făină, unt, gheață, suc de lamaie, coniac.
Cum să gătesc. Brânză tăiată în felii de 1 cm grosime, puneți-le în apă cu gheață, răcită, uscată cu un șervețel. Roșii în făină, se prăjește rapid în unt. Trebuie să urmăriți cu atenție ca brânza să nu se topească și să rămână în tigaie. Scoateți din căldură, presărați cu coniac și suc de lămâie, lăsați-l pe foc. Serviți imediat brânza imediat ce flacăra dispare.
Flaconul de ananas (reteta)
Prin aceasta reteta poti sa faci fructe
Ingrediente: un ananas mic, un sfert de ceasca de zahar, unt si rom.
Cum să gătesc. Coaceți ananasul, tăiați în inele, scoateți mijlocul. Felii se usucă, se rostogolesc în zahăr, se prăjește în ulei timp de 3-4 minute. pe fiecare parte. Scoateți din căldură, se toarnă în rom încălzit, stabilit pe un meci lung, pus pe foc. Când flacăra se stinge, așteptați 5 minute și serviți.
Amintiți-vă de măsurile de securitate și fiți atenți la foc!
Citiți și:
